Закатка огурцов кубиками (как на салаты)

Девочки делюсь с вами своим открытием! Возможно это уже было, но для себя я дошла до него сама.
Летом, при консервации, я очень щепетильна. Огурцы-помидоры покупные, поэтому стараюсь закатать все с минимальными остатками.
В прошедший сезон при закатке огурцов осталось некоторое количество - на целую банку мало. Я решила их порезать кубиками как на салаты (Оливье, винегрет...) и закатать как обычные огурцы, только в пол-литровые банки.
Муж надо мной посмеялся... Но чем бы дитятко не тешилось...
Так вот, сегодня я их открыла!!! Это так круто - маринованные огурцы для салата уже порезаны!!! Слить рассол и в салат. От цельных не отличаются.
Я так довольна) Теперь обязательно буду так закрывать в зиму наравне с обычными)
Да, я лентяйка. Но лень - двигатель прогресса!!!
Ну и фото в студию:

Ну и фото в студию

ииии я тут прям вся в ожидании сижу, жду, где фото которое должно быть в студии?
Ольга, интересная идея, спасибо, надо тоже будет попробовать так сделать, а то остаются так же огурцы и не знаю куда пристроить

ииии я тут прям вся в ожидании сижу, жду,

Отредактировала

Рядом в мисочке порезаные вареные яйца для салата, для сравнения. Надеюсь видно)

остаются так же огурцы и не знаю куда пристроить

Света, да куда угодно можно пристроить! Я закатываю остатки огурцов и добавляю кабачки - обожаю вместе, делаю очень вкусную закатку вообще ассорти

Ассорти «Огород» (светта)

Helga-Light, Оля, спасибо за идею, очень интересное решение!

Я решила их порезать кубиками как на салаты (Оливье, венигрет...) и закатать как обычные огурцы, только в пол-литровые банки.

Причём, огурцов-то больше в банки поместится в порезанном виде, а если их пробланшировать, так вообще.
Отличная идея!

огурцов-то больше в банки поместится в порезанном виде, а если их пробланшировать, так вообще.

Ну я старалась определить количество для одной нормы салата на нашу семью. Резала, раскладывала в 0,5 банки, заливала кипятком, сливала, заливала маринадом, закатывала, укутывала. Для нас это количество оказалось идеально

У нас есть подобные рецепты, так в этом году я закатала несколько банок резанных и тёртых огурцов для салатов и винегретов, там ещё и лук есть, очень удобно.

Огуречный салат (Натусик)

Есть ещё рецепты, но я пользовалась именно этим и огурцы делала кубиками или вообще на крупной тёрке тёрла.
А ещё же у Ромы есть рецепт замороженных свежих порезанных огурцов для салатов

Mandraik Людмила, тоже интересно, но там масло и надо проваривать. Это уже другой вкус. Мне было интересно получить именно наш любимый вкус огурчиков и уже готовые к применению)
Про заморозку знаю но никогда не делаю, окрошку едим два раза в год по весне.
А на крупной терке натертые для чего консервируете?

А на крупной терке натертые для чего консервируете?

Helga-Light, в рассольники и в горячие винегреты

Рагу овощное «Винегрет» (на плите/в мультиварке) (Лика)

Я на такой кубик маринованный пускаю переростки. Очищаю от семян и кожуры и распускаю кубиком. Действительно, удобно в салаты, супы и т. д.

Я на такой кубик маринованный пускаю переростки

Да и я так же, а ещё подвявшие отмачиваю и то же тёртыми или резанными делаю, но у меня все огурцы свои или соседи приносят, у них и бывают чуть подвявшие и не страшно, покупные отмачивать наверное не стоит

Мне было интересно получить именно наш любимый вкус огурчиков и уже готовые к применению)

Вот огурчики готовые к применению, без масла, не соленые крепко И так поесть, и в салат добавить, и...

Огурчики салатные, закусочные, нежинские (Рома)

А если не закатывать а закрыть на винтовую крышку крепенько, перевернуть, укутать... Это ещё ленивее будет. Можно так?

Рома, Татьяна все же это не совсем то. Лук, предварительно промариновать, разложить, стерилизация... Это по мне больше действительно салат. А мне хотелось именно классические для нашей семьи огурчики заготовить в виде салатных кубиков.
Вит, я думаю вид закупоривания не влияет на содержимое банки. Каждый закрывает банку как ему удобно

Спасибо, Оля! Теперь обязательно сделаю! Я ещё тот лентяй

Теперь обязательно сделаю!

Давно пора!
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Olga VB, Оля, прочитала как вы делаете, а можно по соли уточнить и по уксусу (просто я не малосолю огурцы, поэтому не знаю пропорций)

У меня, обычно, пропорция на 3-х литровую банку соленых огурцов соль/сахар составляет 3/1 ст.л., уксус добавляю очень редко, и не более 1 ст.л., но сухой укроп или хотя бы только семена, а еще лучше - и листья вишни, смородины стараюсь обязательно хоть по 3 листика + 1 хреновый добавлять. И чеснок не менее 3-х зубков тонкими пластинками.
Соответственно, на литровую банку надо всего в 3 раза меньше, а на банку 750 мл под закрутку - в 4 раза.
При этом все травки-листья кладу на дно, потом огурцы/кабачки до самого верха банки, между ними чеснок, сверху соль, сахар, сверху кипяток, в самом конце - уксус. Но повторюсь, что с уксусом делаю очень редко.
Мамочка огурцы заливала холодной колодезной водой, это всегда было очень вкусно, но нам же надо побыстрее, поэтому кипяток.
В любом случае, рассол можно попробовать и подогнать под свой вкус. Свеже залитый он должен быть гармоничный по вашему вкусу, но реально ядрёнее, насыщеннее, а через пару часов уже почти такой, как любите, только чуть-чуть, самую малость понасыщеннее.
Лично я, хоть и солю огурцы/кабачки часто, но всё равно каждый раз пробую рассол.

Мамочкины огурцы под обычной пластмассовой крышкой стояли в погребе хоть год, хоть два, а я, если не в холодильнике собираюсь хранить и вскоре использовать, стараюсь соблюдать стерильность, и крышку закручиваю по всем правилам консервирования, еще и банки укутываю. Тогда может долго стоять даже при комнатной температуре. Но я редко впрок делаю, ведь рецепт очень простой и быстрый, можно за полчаса до использования сделать.

Удачи!

в самом конце - уксус. Но повторюсь, что с уксусом делаю очень редко.

Девчёнки, я с некоторых пор стала в солёные огурцы класть лимон, на 3-х литровую банку 3-4 «диска» прямо с цедрой. Кислоты сильно не добавляется, лёгкий аромат хорошо сочетается с огурчиками и уксус лить не надо, я то же его не люблю

уксус лить не надо, я то же его не люблю

Магазинный столовый уксус это весьма вредная химическая фигня, уж если и пользоваться, то натуральным (виноградным, яблочным) или соком цитрусов.
Я огуречные заготовки на зиму не делаю, но периодически солю\мариную свежие огурчики для пиццы или винегрета, в рассол добавляю сок и мякоть кислых мандаринов. Получается очень вкусно, огурчики упругие, хрустящие!

А мы любим кислые маринады. Уксус у нас домашний, винный. На три стакана воды 1 стакан уксуса и по 1стл ложке соли и сахара. Так мариную и огурцы и помидоры. Очень вкусные и овощи и маринад. Выпивается до последней капли.

Я решила их порезать кубиками как на салаты (Оливье, винегрет...) и закатать как обычные огурцы, только в пол-литровые банки.

Helga-Light, очень понравилось. Просьба, сообщить подробнее: соль, сахар, уксус, специи. Жду рецепт, уже ведь скоро сезон начнется. Руки чешутся.

Я решила их порезать кубиками как на салаты (Оливье, винегрет...) и закатать как обычные огурцы, только в пол-литровые банки.

Мысль интересная, прошелся поиском и оказалось что все уже давно придумано