Муджадара (постная)

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Смесь риса (дикий черный, нешлифованный, коричневый)

70 г.

Чечевица красная

80г.

Кукуруза консервированная

50 г.

Лук репка большой

1 шт.

Чеснок

2 зуб.

Помидор свежий

200 г.

Масло оливковое (растительное)

2-3 ст. л.

Петрушка, кинза, зеленый лук

1 пуч.

Кориандр молотый (у меня копченый)

1 ч. л.

Карри

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Кипяток

1 л.

Способ приготовления

 

 

Рис промыть, залить 0,5 литрами кипятка и варить до готовности согласно инструкции на упаковке.

 
 

 

Чечевицу промыть, залить второй половиной кипятка, поставить на огонь, проварить 5 минут. Выключить, накрыть крышкой и оставить на то время, что варится рис.

 
 

 

Лук порезать кубиком. Чеснок-мелко.

 
 

 

Лук пожарить до прозрачности на половине масла, добавить чеснок.

 
 

 

Всыпать кукурузу, перемешать и прожарить на небольшом огне пару минут.

 
 

 

Рис и чечевицу откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.

 
 

 

Всыпать в сковороду к луку и кукурузе. Прожарить все вместе 5-7 минут при этом перемешать всего 3 раза.

 
 

 

Перед последним перемешиванием посолить и добавить специи. Выключить.

 
 

 

Помидоры надрезать накрест, залить кипятком на пару минут, достать, опустить в холодную воду и снять кожицу.

 
 

 

Порезать кубиком.

 
 

 

Зелень порезать, положить в измельчитель, влить оставшееся масло.

 
 

 

Измельчить.

 
 

 

Смешать с помидорами, посолив.

 
 

 

На тарелку кладем муджадару, в центр выкладываем помидоры. Подаем.

 
 

 

Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга!

Программа: плита

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 2-4 порции

Примечание

Рецепт подсмотрен в телепередаче "Готовим вместе".
Блюдо на любителя. Мне понравилось, а мужу нет. Решать вам. Рекомендую!

Анжела, а что мужу не понравилось? Интересно, просто. У меня подруга переехала в Ливан, она мне давно рекомендует приготовить это блюдо. Никак руки не дойдут. Рис только она использует басматти. От риса, я тебе скажу, очень много зависит. Она говорит, там риса очень много сортов, глаза разбегаются. Но самое главное, по вкусу не сравнить с тем что здесь продается. Можно просто есть вареный рис без ничего. Она, когда сюда едет, везёт маме рис (круглый, египетский) и манго. А отсюда туда везёт гречку и черный хлеб.

Блюдо из чечевицы и риса по-ливански (навеяно муджадарой)

thumbnailUrl

One Pot Lentil and Rice Recipe Inspired by Lebanese Mujadara Easy Plant-Based Recipes for Vegans

This recipe is inspired by Lebanese Mujadara and a combination of a few Mediterranean recipes (however, I have added Ginger because of its various health benefits, especially with digestion). When you come back, you’ll have one of the crucial…Муджадара (постная) - 3066328

PT5M

True

2018-03-25T16:27:47+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 200 г коричневой чечевицы (обязательно замочите ее на 4-6 часов или на ночь, чтобы она стала мягкой)
• 200 г риса басмати (промыть до прозрачности воды и замочить на 20 минут)
• 400 г лука (примерно 2 луковицы среднего размера, мелко нарезанные)
• 1 столовая ложка имбиря (молотого)
• 1 столовая ложка чеснока (измельченного)
• 3/4 стакана томатного пюре или пассаты
• 1 чайная ложка порошка кумина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• Кайенский перец (от 1/4 до 1/2 чайной ложки, регулируйте в зависимости от ваших предпочтений)
• Соль (1 и 1/2 чайной ложки или по вкусу)
• 475 мл воды

Для гарнира:

• 70 г петрушки (мелко нарезанной)
• Черный перец (свежемолотый, около 1/2 чайной ложки или по вкусу)
• Сок лимона или лайма (1 и 1/2 столовой ложки или по вкусу)
• 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

Способ приготовления

• Для начала необходимо хорошо замочить чечевицу до мягкости. Это очень важно для процесса приготовления.
• Промойте рис басмати несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это позволит удалить все загрязнения. Замочите рис примерно на 20 минут.
• В широкой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки соли. Соль способствует вытягиванию влаги из лука, что позволяет ему быстрее карамелизоваться. Готовьте на средне-высоком огне, пока лук не начнет подрумяниваться.
• Как только лук станет карамельным, уменьшите огонь до среднего или средне-низкого. Добавьте измельченные имбирь и чеснок. Продолжайте жарить до тех пор, пока лук не приобретет насыщенный коричневый оттенок. Следите за тем, чтобы лук не подгорел.
• Ввести в кастрюлю томатное пюре и специи. Хорошо перемешайте..
• Добавить в кастрюлю предварительно замоченную чечевицу и рис. Влейте воду и добавьте соль. Накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси закипеть.
• После закипания уменьшите огонь до низкого и варите 25-30 минут. Проверьте, готовы ли рис и чечевица. Если нет, немного увеличьте время приготовления.
• Если есть лишняя влага, варите, не закрывая крышкой, еще 1-2 минуты на слабом огне.
• Выключите огонь. Добавить петрушку, лимонный сок, черный перец и капельку оливкового масла. Аккуратно перемешать, чтобы не разбить рис. Оставьте на 5 минут, чтобы ароматы соединились.

Советы по приготовлению

• Время замачивания чечевицы может варьироваться в зависимости от ее качества. Некоторые виды чечевицы требуют более длительного замачивания, чем другие
• Чтобы проверить, достаточно ли замочена чечевица, попробуйте расколоть ее ногтем. Если она легко расколется, значит, она готова.
• Очень важно использовать широкую кастрюлю. Это обеспечит равномерное приготовление риса и не даст ему стать кашеобразным.

Ответы на вопросы

Почему замачивание чечевицы очень важно?
Правильно замоченная чечевица варится с той же скоростью, что и рис, что позволяет получить идеально готовое блюдо.

Можно ли использовать другие виды риса?
Рис басмати рекомендуется использовать из-за его уникального вкуса и текстуры. Однако в случае крайней необходимости можно использовать и другие сорта длиннозерного риса.

Как долго можно хранить это блюдо?
Это блюдо из чечевицы и риса можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, что делает его идеальным для приготовления пищи.

Лия, он объяснить не может. Не нравится и все. Нут перестал есть и все, что с ним связано. Фасоль что-то не идет, хотя раньше ел с удовольствием. Вот суп фасолевый и гороховый любит, а с нутом нет. Не знаю. Вкусы меняются.

она использует басматти

Басмати нежнее будет. Я увидела со смесью риса и сделала так, как увидела. А такой рис тоже на любителя. Думаю, что он больше все же «размазню» любит. А здесь важно было рассыпчатость сохранить.

Мой тоже не любит ни нут, ни фасоль, а я страдаю из-за этого. Вот, чечевицу хоть нормально воспринимает. Сделаю с басмати. Ты знаешь, только сегодня купила мешок, наверное иранского риса. Я теперь в поиске идеала.

Ага, сделай с басмати. Мне кажется, что лучше будет, хотя мне и в таком виде понравилась.

купила мешок, наверное иранского риса.

Ну у нас может и есть что-то такое, да я не знаю.

Анжела, первый раз слышу такое название Спасибо!
Надо попробовать приготовить.
Анжела, муж тоже нут не признает, так и стоит у меня невостребованный. Горох и фасоль любит.
Я летом очень много закрыла спаржевой фасоли в стручках, в томатном соке, без масла, только соль и чеснок добавляла. Вот она у нас идет, особенно в дни без масла. Получилось очень вкусно, детям отправляли, они в восторге от такой фасоли. В этом году еще больше посажу ее и буду много закрывать, если Бог даст урожая и здоровья. В прошлом году очень много ее было, раздавала ее, думала не съедим столько.

Марина, а у нас что-то совсем не уродила спаржевая.

Надо попробовать

Попробуй.

marika33,
Здравствуйте. Если можно дайте пожалуйста ваш рецепт фасоли спаржевой. Как вы ее закатываете на зиму. Спасибо заранее.

ang-kay, Анжела, с праздником тебя! Всех благ тебе и семье!
Nadina, много искала в интернете, но не нашла рецепта, который бы мне понравился. На свой страх и риск купорила фасоль, смотрела не вздулись ли банки, но слава Богу, стоят.

Сначала готовила сок из томатов, можно перетереть через сито, я перегнала через шнековую соковыжималку. Сок получился не густой и не жидкий, как с мякотью. Посолила его по своему вкусу. Обрезала кончики фасоли, отварила в подсоленной воде, не до мягкости, но и чтобы не хрустела, каждую порцию пробовала, у меня фасоль была разная и время ее приготовления тоже разное. Но старалась закрывать в банки одного сорта, охладила, сложила в банку, добавляла чеснок, горький перец, залила кипящим соком и ставила стерилизовать. Минут 15-20, банки были 0.5 и 0.650. Стерилизую вот по такому способу Тани (Ромы), очень удобно для меня.

Анжелочка, извини, что у тебя, но в личку не пошла, спросили у тебя, поэтому ответила, может еще кому пригодится

marika33, Марина, да пусть будет. Конечно пригодится. Взяла бы и выставила отдельным рецептом, чтоб не терялось)

Анжела, можно было бы выставить, сама забываю, как делаю, но всегда времени не хватает на фотки. Быстро же все готовишь, бывает не до фоток, а без них рецепт не полный получается.

Привыкли, что все пошагово. Раньше как-то и без этого обходились. А книги кулинарные, так вообще отгадай-ка.

Да, не только пошагово, но еще и в граммульках. А я это терпеть не могу если я начинаю по граммам взвешивать, как в аптеке, у меня всегда плохо получается. Вот как я могу дать рецепт, если я по вкусу кладу соль? А всем надо точный вес, да так разжевать, в рот положить, чтобы только можно было проглотить

Ну про соль я тоже не пишу. Я солю прилично. А это не всем нра)