Чебуреки

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

marlanca

:

Мука

450 г

Вода

210 мл

Соль

0,5 ч. л.

Яйцо

1 шт.

Мясо брала телятину

500 -700 г

Средние луковицы

3-4 шт.

Соль перец

Сухой базилик

Свежая зелень кинзы,
и воды - сколько возьмёт мясо

И ещё, чем больше лука,
тем сочнее и нежнее будет мясо
в чебуреках

Способ приготовления

 

Рина

 стакан воды и
 1\4 стакана раститетльного масла
 1 ст. ложка соли- дать вскипеть.
 в форму для печи засыпала муку,
 2 мерных стакана полных до краев и потом во время замеса еще полстакана.
 1 яйцо.
 тесто получается слоеным и пузиристым))
 раскатывать можно без добавления муки (на пластиковой подставке например).

Примечание

перенесу сюда рецепты чебуреков (или чебурек? %) ) из темы про Панасоньку 255

Фото Omela

Похожие рецепты

Чебуреки с мясом и сыромtatyana5417

Чебуреки греческие (чир-чир)MariV

ЧебурекиНатусик

Это тесто только для Панаса 255 или для 253 тоже сгодится?

думаю, что сгодится - по крайней мере тесто для пельмений из инструкции к 255 получилось очень даже

Bulochka

Все хорошо по этому рецепту в 253 модели получается-сделала чебуреки на прошлой недели-все замечательно. Так что смело берите на вооружение этот рецепт.

Я делаю чебуреки так:

Тесто

• 4 стакана муки;
• 1.3 стакана воды;
• 1 куриное яйцо;
• 2-3 стол. ложка растительного масла;
• 0.5 чайной ложки соли.

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает чебурекам «пузырчитость»).
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать немного остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает «пузырчитость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).
Добавляем заваренное тесто в ведерко с 3 1/2 стаканами муки и включаем режим «пицца» в 253 или «пельмени» в 255.
Вынуть и дать настояться под пленкой не менее 1 часа.

Пока тесто настаивается готовим фарш:

• 700 г мяса (баранина очень желательна);
• 350 г лука;
• 0.5 стакана воды;
• соль, перец, специи по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать, перемять толкушкой с солью, перцем и специями.
Добавить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме обладает свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт.
Фарш должен быть консистенции сметаны.
Что бы не получить выраженную кислинку, можно смешать кефир пополам с водой.

Ну, а дальше стандартно.
Единственное, необходимо очень тщательно заделывать края чебуреков, что бы жидкость в процессе жарки не выливалась в кипящее масло со всеми вытекающими «последствиями».

Вот мой рецепт чебуреков.

1 яйцо взбить с 0,5 ч. л. соли в стакане (стакан = 240 мл)
Долить стакан водой, перемешать.
5-6 ст. л. подсолнечного масла
3 ст. муки.

Все это добро замешала в своей Мулинекс 3000 в режиме бездрожжевое тесто. Вымесилось - отлично, тесто просто волшебное.

Фарш брала свинно-говяжий, как на котлеты (с луком, перцем, солью и приправами), только добавила воды, чтобы был жидким. Фарш должен быть жидким ОБЯЗАТЕЛЬНО.