Кекс с сухофруктами

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сливочное масло ( мягкое, но не растапливаем)

100 гр

Творог ( любой мягкий, у меня детский творожок)

125 гр

Яйца

4

Изюм

150 гр

Курага

100 гр

Чернослив ( любые сухофрукты - инжир отлично смотрится при нарезке)

100 гр

Орехи ( опция)

150 гр

Мука ( не переборщите, тесто должно быть сметанообразное

270-300 гр

Разрыхлитель

3 ч л

( у меня сода -5гр+2 гр крахмала+3 гр лимон. кислоты)

Сахар

100 гр

Соль

0,5 ч л

Ванилин опция

Способ приготовления

  - Сухофрукты замочить минут за 20 ( можно в коньяке), потом слить жидкость и нарезать чернослив и курагу. Яйца взбить с сахаром. Все остальные ингридиенты смешать, добавить сухофрукты и взбитые яйца. Выложить в форму. Дальше ждем... Выпечка в духовке 50 минут при 180*, в хлебопечке -1ч 20 минут. После того как остынет, обсыпать сах. пудрой ( или, можно в кофемолке перемолоть сахар...) На фото выпеченный в хлебопечке Скарлет - индиго в нестандартной форме Л-10 (Длина-21,5 см, ширина -10,5 см, высота- 10,5 см.

Примечание

Кекс получается не очень сладкий, но вкусный. Вес готового кекса у меня вышел 1 кг 180 гр.

petu, Ольга! Какая вкусняшка!

Рита, Угу! оЧЕНо душевно.

petu, Ольга, какой разрез аппетитный Унесла в закладки, надо воплотить в жизнь!

Галина, а как чудесно инжир смотрится и орехи, но у меня не было сейчас.

Оль, в фильку продукты отполовинить? Как думаешь, в каком режиме лечше печь? Ручной 120?

Оль, в фильку продукты отполовинить? Как думаешь, в каком режиме лечше печь? Ручной 120?

Думаю, да, все так. Кекс очень тяжеленный выходит из целого рецепта- 1кг 180 гр, а если орехи, то еще тяжелее..

Я вот тоже про Фильку подумала, мне в нём выпечка нравится))), но попробую в начале всё воспроизвести в оригинале рецепта, т. е. в духовке, а уж потом Фильку задействую

Галина, Да, Галя! Но он не очень прям уж сильно поднимается, может на 5 см, но не 2 раза точно.

А масло какое добавляете? Растопленное или мягкое?

мягкое

можно вообще маргарин. и творог - любой, можно в пачках,- только его сметанкой до пастообразного довести.

Кекс получается не очень сладкий

это хорошо
Оля, спасибо за рецепт

Ирина, кому не сладко, то увеличиваем сахар до 150гр

petu, Оля, наверное можно и пастообразный творог взять для этого кексика?

Ага, хорошо будет!

супер!!! Берём и печём скорее!

Такой прям он как рождественский, только не заморочный

Хороший рецепт!!! Так смотрится аппетитно! Спасибо!!!

Так смотрится аппетитно!

Как и Ваша аватарка!

Ольга, Спасибо!!!

кекс по-прошествии этих 2х дней, остался такой-же не зачерствел, режется хорошо, не крошится.

Ой,Олик, какой замечательный кексок! Попробую в мелкой десяточке испечь.
Пойду у себя по сусекам поскребу, сухофрукты поищу. Уж бОльно хочется испечь что-то такое мягонькое и не сильно сладкое!
Спасибо, Оленька!!!

Рита, Рита, ты только сразу подумай, он очень и очень огромный 1кг180гр на целый рецепт. И еще он не очень сильно поднимается, т к тяжелый из-за сухофруктов, но вкусный...(не сухой, прям очень, очень.)

ОЛик, спасибо! Тогда попробую подходящую форму подыскать, чтобы в первый раз в духовочке испечь.
Ну очень понравился рецепт. Очень.
У меня главное, чтобы минимум телодвижений, но максимум успеха.
Ещё и попроще, попроще, пожалуйста. Очень я до лени охочая.
Спасибо, Оленька!

Рита,
буду ждать, когда отчитаешься.

petu, ОЛьчик! Классный какой кексик, попробую непременно! Не хочу в духовке - лень её раскочегаривать... Хочу в Панасике Или в Филеееее
Напишу потом - седнИ может и не соберусь делать... проблемки тута у меня... но на выходных хАчу!!!
Спасибо!

Маргарита, Рита, тогда в Панасике, но время думаю должно быть примерно 1ч20мин, как в х/п

petu, Оля, принимай отчет. Кекс получился замечательный

Наталья, Наташа, очень красивый! Это что за форма такая? Это от горячего разрез? Сколько в духовке пекся (время)?

petu, форма силиконовая, кекс резала теплым, в духовке пекла минут 55 при 180 гр. конвекция. Сахара добавила 150 грамм, 2 яйца. Пропорции корректировала, но получилось вкусно.

кекс резала теплым

Поняла, потому что он остывший режется хорошо, не крошится. Рада, что понравился, Наташа.

petu, Оля, спасибо за рецепт! Я давно на такого рода кекс посматриваю, но на просторах инета бродит не очень внятный рецепт с одинаковой картинкой, из чего я сделала вывод, что рецепт перепечатывают друг у друга, но никто не делал, экспериментировать (а если точнее переводить такое количество сухофруктов впустую) мне не хотелось. И тут ты с рецептом! А я маньяк кексовый! Торты не умею вовсе, а по кексам прямо улетаю)))))
У меня кекс не крошится, резала полностью остывшим. Хотела положить коричневый сахар, но как назло закончился. Структура чуть влажноватая у меня, но это я сама так сделала. сухофрукты (курага, чернослив, инжир, два види изюма) замочила в коньяке, они впитали, ну я и не стала отжимать драгоценную жидкость. Сухофрукты получились пропитанные и немного с ароматом коньяка.
Вот такой он.

красивущий

petu, Оль, спасибо! Я старалась!
Он очень вкусный! И все-таки он еще и полезный, много сухофруктов. С кофе - умопомрачительно вкусно!

Он у меня поднялся на 1/3 примерно. Форму эту выбрала потому, что кирпичиком мне показалась маловата, не знала еще насколько он вырастет, а эта глубокая и на вырост хорошо подходит, особенно когда рецепт первый раз делаешь и рост кекса не знаешь.
А кекс и правда тяжеленький по весу, а не по насыщению))), видимо за счет сухофруктов. Творог я брала в баночке мягкий от данон.

Наташа, отлично! Спасибо за отзыв!

Оля, как ты молодец! Втихушку навеяла рецептик, девочки повторяют чрезвычайно успешно, а я все собираюсь. Всё, обязуюсь!
Оля, ты мне скажи, если у меня форма Л-7, сильно отличаться будет? Размеры моей формы 21*11*11.
Bast1nda, Наташа, просто нет слов!!! И, главное, коньячок в дело! Наш человек!

Марин, я думаю, что высота кекса будет чуток пониже, ну может на 1 см или 1,5 см, это ж не принципиально. Пеки, не сумлевайси,..

Оль, я мартышка! Ты же написала размеры своей формы, а я... Сорри! Они ж почти одинаковые!

Добавлено Суббота, 26.03.2016, 15:24

О, наконец настал тот час!...

Немного рванул крышу. Можно было и меньше по времени. Пекла в Панасе, за семь минут до окончания зубочистка была сухая. Еле дождалась, чтобы немного остыл. Какая там сахарная пудра, на фиг! Ломтик с молочком...

Мариночка, спасибо за отчетик! У Вас наверное в Панасике выше температура на выпечке, вот он быстрей и сваял.

Подскажите, как это все ингредиенты смешать, поточнее? Муку с разрыхлителем творогом и маслом? У меня они что-то не очень смешиваются, получается крутова-то, что бы потом взбитые яйца добавить. Яйца сразу опадают😔

Вы муку сразу всю не сыпьте, я в рецепте пометила, что может понадобится от 270 гр, а потом к этой смеси, примешать яйца. Тесто получается, как густющяя сметана, которую только ложкой..., в форме видно, что тесто лежит не совсем ровно, хотя я и слегка формочкой постучала по-столу, чтоб убрать пустоты... Если уж совсем густое получиться, то добавьте ложку сметаны (я иногда творог, который в пачках довожу до нужного состояния -сметаной, для этого кекса).

Оль, прости, тоже влезу.
Моё тесто тоже густое было, даже не парилась! Яйца-сахар опали ещё после добавления масла. Потом при выпечке все поднялось.

ещё после добавления масла.

Во - как! Мариш, а я яйца вообще в последнюю очередь добавляю... А так, то да, главное кол-во. так же, как и шарлотка - хоть ложкой перемешай, все равно выйдет, менее воздушная, но выйдет. Мариш, наоборот хорошо, что пишешь..., чем больше мнений, тем лучше, так что пиши, девонька, пиши (бальзам- на душу).

Так, Оль, я же яйца отдельно сначала в комбе взбивала, потом туда масло, оно тут же осело, ну и Х с ним, потом понемногу мучно-ореховую смесь, творог и сухофрукты.

petu, Олечка, хочу твой Кекс!))))
На днях испеку!
Куда ты пропала?
Скучаю по тебе. Приходи к нам в темку делиться рецептами и опытом!

На отдых с Мультиваркой Philips 3060 (советы, рецепты, обмен опытом)

Подниму темку. Кекс ужасно вкусный!
 

Баааатюшки! Какая-же вкуснятина! Ритуля, если бы не ты - и не узнала бы про этот кексик! Олечка, просто огроменную спасибку несу - мои вообще кексики не очень жалуют... а этот... ммммм... Вкус - просто обалденный! Вот он, красавчик



и разрезик

людиии!!! Кто еще не пек - просто оооочень советую!