Торт "Наполеон" творожный

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Коржи:

Тесто творожное слоеное

625 г

Крем:

Творог мягкий

170 г

Сгущенное молоко

130 г

Масло сливочное комнатной температуры

70 г

Ванилин

по вкусу

Белок

2 шт.

Сахар

0.5 ст.

Соль, лимонка, лим. сок щепотка

Присыпка:

Шоколад горький

100 г

Способ приготовления

 Нашла рецепт слоеного творожного теста и сообразила из него такой тортик. Рецепт теста можно посмотреть тут.
 

 

Коржи:

 Тесто из холодильника немного выдержать при комнатной температуре, чтобы легче было раскатывать. Тонко раскатать, примерно 1-2мм и порезать на 4 квадрата или любой другой формы. Каждый квадрат перед выпечкой еще немного раскатать. Выпекаем в разогретой до 200гр духовке до румяного состояния. Из обрезков готовим еще один корж. У меня вышло 5 коржей.
 

 

Крем:

 Пока тесто отходит от холодильника займемся кремом.
 Сливочное масло взбить до белого и пушистого. Мягкий творог прокрутить в измельчителе с сгущенкой и ванилином. Соединить с маслом.
 

  На водяной бане готовим крем "Мокрое безе"
 половину порции. Белки немного взбить с лимонкой, поставить на водяную баню, продолжая взбивать всыпать сахар и ванилин, доводим до нужной густоты, убираем с бани и взбиваем еще некоторое время. Охлаждаем "Мокрое безе", я убрала в холодильник.
 

  Соединяем венчиком вручную безе и творожный крем.
 

 

Присыпка:

 Шоколад натереть на терке.
 

Сборка:

 Корж укладываем на блюдо, промазали кремом. Следующий корж лежит рядом, на него наносим крема меньше и укладываем кремовой стороной на кремовую сторону первого коржа. Повторяем со всеми коржами. Часть шоколада оставить для украшения, часть можно распределить меж коржей. Я приготовила пюре из виктории и сахара, хотела добавить меж коржей, но передумала, это было бы лишнее, все и так гармонично, просто и вкусно!
  Важно:
 -вздутые места коржей расплюснуть
 -крем наносить на всю поверхность коржа
 -оставляем собранный торт минимум на 4часа при комнатной температуре для пропитки, далее убираем в холодильник на ночь
  Я эти три пункта не выполнила, мой тортик плохо резался после ночи в холодильнике, я его выдержала потом на столе несколько часов, ситуация улучшилась, но кушали мы его отделяя коржи. Важные замечания подсказали девочки в теме "Скорая кондитерская помощь".
 На разрезе видно как хорошо расслоилось тесто. Вкусного Вам чаепития.

Программа: миксер, духовка

Время приготовления: мин.

Порций: 1.1кг, у меня ~20х20х6см

это ж что ж прямо из вчерашнего теста уж е торт готооов?. вот это скорость.... в заклаааадочки...
спасиииибо... уж очень аппетитный кусочек мне отрезали...

АленКа, спасибо это было на 23 февраля)))) но технически из вчерашнего теста позже еще печеньки будут)

NataliARH, какой симпатичный тортик! И очень интересный крем. Обязательно сделаю

Лена, спасибо за похвалу крем «на глаз» соображала, из остатков творога, поэтому количество можно менять, у меня новая партия творога еще не отцедилась к тому времени, возможно больше бы добавила.... хотя все вышло в меру, вкусную и сладкую

NataliARH, рецептик приглянулся, утащила в закладки, при случае испеку обязательно.

позже еще печеньки будут)

хАчу печеньки... хАчу печеньки...
за мной не занимать!.

Vinokurova, давно я не пекла творожных печенек. Творожные печеньки - отвал башки. Съедаются оооочень незаметно.

Наташа, творожный наполеон - это просто песня! Я всё мелкоштучную выпечку представляла из этого теста, а здесь торт, да какой! Красота!

Наташ, отличный тортик! Тесту нашлось (y ) применение.

Тортик замечательный. И крем возьму на заметку

Даа, кто б меня таким вкуснячим тортиком угостил, сама я такой рецепт не сподвигнусь
NataliARH, спасибо за красоту!

NataliARH, Наташенька! Торт просто замечательный! Сама готовила нечто подобное, но не на слоёном творожном, а на простом. И потому уверена, что твой торт гораздо богаче во вкусовом отношении и, следовательно, превосходнее моего варианта!
Просто браво за роскошный рецепт!

Наташа! Вот это подвиг! Сначала тесто (меня б уже тут и скосило), потом торт! Ты просто героиня!
Фото в тексте просто волшебное, с разрезом, я бы именно его главным сделала

Гну, Света, буду рада если понравится! Вы правы! печеньки творожные съедаются мигом

Vinokurova, Алена, печеньки добавила

Анис, Анюта, спасибо за добрые слова

медуница, Наталья, спасибо

kirch, Людмила, спасибки! Крем вкусный, ага

julia_bb, Юля, спасибо за оценку рецепта

Михаська, Иришка, я тоже готовила из готового, давно было спасибо, что заглянула

Arka, Натали спасибо тоже хотела его на главное, потом подумала логичнее целый, затем кусочек.... поменяла

NataliARH, сегодня я таки сподобилась и испекла этот тортик. Стоит, родимый, настаивается у меня в комнате, так легче держать оборону, не стырят. Самой бы до утра продержаться. Чувствую, в холодильнике он свое время не выстоит. Предлагаемый по рецепту крем мне очень понравился. Дочка готова была есть его ложками, хорошо, хоть не лопатами.

NataliARH, Наташенька, очередной твой рецептик тащу в закладки, к празднику постараюсь сделать! Спасибо!

Света, ну и как тортик? не понравился?

Анна, с праздником ВЕСНЫ!

NataliARH, как же не понравился. Тортик ушел на ура, мои просят повторения, а мне все никак не собраться. Я вообще тортики из нескольких коржей долго собираюсь с духом печь.
Тесто в тортике отличное, в выпечке участвуют всего 5 коржей, это не 8 и не 12.....
Наташенька, не расстраивайся, твой тортик занесен в мою красную книгу рецептов.

Девушки, на долго не откладывайте рецепт творожного «Наполеона», поверьте - отвал башки у всей семьи, конечно, если любите творожную выпечку.

Света,

красную книгу рецептов

как почетно!
Спасибо, что нашла время и поделилась отзывом

NataliARH, Натааааааааааааааш!. я ж сделала и сожрала съела очень быстро... когда мы проглотили последний кусок, я вспомнила про фоту... но ведь тока крошки остались
что-то очень вкусно оказалось... и раскатывала я на тестораскатке... прямоугольный торик получился... узенький, правда... но его уж нет)))))))))
спасибо за рецепт

Алёна, всегда пожалуйста фото же не главное, главное что понравилось и вам было вкусно

Что-то случилось?- почему вдруг на вы?

когда мы проглотили последний кусок

ты же не одна поглощала

NataliARH, Натусь, забыла сказать, что из оставшихся кусочков теста (обрезки, которые ни пошли в выпечку тортика) я сделала слойки с вишневым джемом в сэндвичнице... пересушила, естественно, но тоже было вкусно...
короче, тесто вкусное и очень съедобное)))
спасибо

АленКа, пожалуйста