Хлеб с овсяными хлопьями

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

3/4 стакана

Цельнозерновая мука

1 3/4 стакана

Кипяток

1 стакан

Вода

1/3 стакана

Соль

1 ч. л.
(без горки)

Коричневый сахар

1 ст. л.

Раст. масло

1/4 стакана

Свежие дрожжи

15 г

Целые (не молотые) овсяные хлопья

1 стакан

Патока (моласс)*

1 ст. л.

Для посыпки:

Овсяные хлопья

2 ст. л.

Способ приготовления

 1. Залить овсяные хлопья кипятком, добавить масло, патоку, перемешать и остудить.
  2. Пока смесь остывает, налить в мисочку 1/3 стакана теплой воды, добавить дрожжи с сахаром и перемешать. Оставить в теплом месте на 10-15 минут.
  3. Оба вида муки смешать в чаше миксера, влить опару и остывшую смесь с овсяными хлопьями. Перемешивать насадкой-крюком до образования однородной массы. Если тесто липкое, постепенно добавлять муку и продолжать замес.
  4. Присыпать мукой рабочую поверхность, выложить тесто и месить еще 5 минут. Положить в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить в течение двух часов.
  5. Нагреть духовку до 175 градусов. Подошедшее тесто обмять и месить еще 5 минут. Поместить в форму, смазанную маслом, накрыть полотенцем и дать вторично подойти в течение примерно 30 минут. Слегка сбрызнуть хлеб водой и посыпать овсяными хлопьями. Выпекать примерно 35-40 минут или до тех пор, пока при постукивании о хлеб звук не будет гулким.
  вместо патоки брала 1 ст. л. темного меда, вместо свежих дрожжей - 1,5 ч. л. сухих саф-инстант. Замешивала в хлебопечке на цельнозерновом (диетическом) режиме. Пекла в духовке в воке 15 минут под крышкой + 40 мин. без крышки.
  Забыла сказать, что стакан = 240 мл. И хоть мне удобнее "вешать в граммах", пришлось стаканом измерять.

Примечание

Нашла интересный рецепт в интернете ( )
Если вы по ссылке почитаете комментарии автора рецепта, то у неё верхняя корочка получилась мягкая. У меня же наоборот, корочка была достаточно толстая и очень хрустящая, а мякиш мягкий.

Похожие рецепты

Хлеб пшеничный с овсяными хлопьямиРома

Цельнозерновой хлеб с овсяными хлопьями и курагой (Р. Бертине)Omela

Ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске (в ХП)Александра

Блёстка
Спасибо Вам большое за рецепт овсяного хлебушка! Правда он у меня низковатый получился (форма широковата оказалась ), а в остальном хлебушек!

Кроша, на здоровье. У меня этот хлеб тоже не такой высокий, как у автора рецепта. И тоже, видимо, из-за формы. Но вкус мне понравился очень. Настоящий, здоровый хлеб. У родителей последнее время сахар часто повышается, приходится следить за тем, что ешь. После купленного в магазине у мамы до 9 повышается, а после этого хлебушка показатель наоборот понизился до нормы - 5,5.
Так что буду им такой тоже печь, да и сама с удовольствием его и себе испеку - летний сезон, лишние кг ни к чему

по составу похож на Арнаутку.
 
Рецепт давала Caprice и он несколько иной. Я выставляла его фото, и вообще пеку по сей день, очень он нам нравится. Овсянку размалываю в кофемолке.

ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ И ФОТО

Спасибо за рецепт! А я никогда хлопья не молола, кладу прямо так.

Спасибо за рецепт! А я никогда хлопья не молола, кладу прямо так.

И я тоже. Да они становятся с тестом одной массой, зачем их молоть? Я где-то читала, что целые хлопья полезнее измельченных с точки зрения гликемического индекса. Индекс ниже, для нас - лучше.

Когда нет молотых, кидаю целые, дело вкуса и так сказать лени

Я не понимаю, дорогие друзья, почему никто не заглянул в оглавление?
Подраздел ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Пшеничный цельнозерновой с овсяными хлопьями «Арнаутский». Lera, Caprice и цыганка