Гороховый суп с прошутто

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Горох

1/2 чашки ( 1 американская чашка = 236.588237 миллилитра)

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Картофель

1 шт.

Прошутто

3 ломтика

Сельдерей

1 стебель

Бульон

3литра

Способ приготовления

Всё очень просто. Горох предварительно не замачиваю. Промываю и варю на курином бульоне. После снятия пенки добавляю мелко нарезанный картофель, морковь, лук и сельдерей. Варю до того момента, пока горох разварится в кашу, примерно час. Отдельно на сухой сковороде подсушиваю прошутто и добавляю в тарелку. Всё, готово и очень вкусно.

Время приготовления: 1 ч.

А прошутто это обычная ветчина, правильно?

Ina Garten's Fresh Pea Soup Barefoot Contessa Food Network

Свежий гороховый суп на курином бульоне с луком-пореем и мятой

Представьте себе, что вы потягиваете из тарелки яркий зеленый гороховый суп с бархатистой гладкой поверхностью, и каждая ложка вызывает всплеск свежих, садовых ароматов. Привлекательность этого блюда заключается в его простоте, в сохранении сути скромного гороха, дополненного смесью ароматных трав и приправ. Этот суп обещает не только тепло для вашего животика, но и восхитительное кулинарное путешествие, не выходя из дома.

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла (избегайте соленых сортов)
Лук-порей – 2 чашки, мелко нарезанный (используйте только белые и светло-зеленые части)
Желтый лук – 1 стакан, нарезанный кубиками
4 чашки куриного бульона (лучше всего домашнего)
Горох – 5 чашек свежего или, если нет возможности, 2 упаковки (по 10 унций) замороженного
Листья мяты – 2/3 чашки, свободно насыпанные и мелко нарезанные
2 чайные ложки соли (желательно кошерной)
Черный перец – 1/2 чайной ложки, свежемолотый
1/2 чашки сливочного масла (придает сливочную насыщенность)
Шнитт-лук – 1/2 чашки, свежий измельченный
Гренки со вкусом чеснока (для придания дополнительного хруста и вкуса при подаче)

Способ приготовления

Начните приготовление с растапливания сливочного масла в просторном сотейнике. Когда оно растопится, введите в кастрюлю нарезанный лук-порей и репчатый лук, нарезанный кубиками. Готовьте эту ароматную смесь на средне-слабом огне, добиваясь мягкости лука, что в идеале должно занять от 5 до 10 минут.
Влейте в кастрюлю куриный бульон и увеличьте огонь до максимума, чтобы жидкость закипела.
Как только бульон закипит, введите в него горох. Следите за временем приготовления – свежему гороху потребуется от 3 до 5 минут, а замороженный горох будет готов быстрее, чем через 3 минуты.
Как только горох станет достаточно мягким, выключите огонь. Теперь необходимо добавить свежую рубленую мяту, соль и черный перец, добиваясь однородности смеси.
Теперь ваш суп готов к превращению. С помощью блендера начните процесс пюрирования. Добавьте чашку суповой смеси в блендер и включите низкую скорость. Через отверстие в крышке блендера постепенно вливайте суп, но следите за тем, чтобы он не заполнял блендер более чем на три четверти. Как только суп станет гладким, перелейте его в большую миску. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока весь суп не будет превращен в пюре.
На заключительном этапе взбейте крем-фрайш и свежий рубленый шнитт-лук. Попробуйте суп на вкус и при необходимости скорректируйте приправы.
Подавайте это восхитительное блюдо горячим, украсив хрустящими чесночными гренками для придания блюду дополнительной текстуры.

Советы по приготовлению

Всегда выбирайте домашний куриный бульон, так как он дает более аутентичный вкус.
Если вы используете замороженный горох, помните, что он готовится быстрее. Всегда проверяйте его на нежность, чтобы не переварить.
Если крем-фрайш недоступен, его можно заменить сметаной, которая дает похожую кремовую консистенцию.
При приготовлении пюре никогда не заполняйте блендер до максимума. Переполнение может привести к проливанию жидкости или даже к срыву крышки.
Всегда пробуйте суп перед подачей на стол, регулируя приправы по своему вкусу.

Ответы на вопросы

Что можно использовать вместо лука-порея?
Хотя лук-порей обладает уникальным вкусом, его можно заменить зеленым луком или луком-шалотом.

Можно ли приготовить вегетарианский вариант этого супа?
Конечно! Замените куриный бульон на овощной, чтобы удовлетворить вегетарианские предпочтения.

Как хранить остатки супа?
Охладить в герметичном контейнере. Он может храниться в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть, перелейте его в кастрюлю и подогрейте на среднем огне.

Можно ли заморозить этот суп?
Да, после охлаждения переложите его в морозильную камеру, оставив немного места для расширения. Замораживайте до 2-3 месяцев.

Почувствовать себя обогащенным кулинарным опытом и ощутить вкус природы в тарелке – вот что обещает этот рецепт. Отдайте должное свежему гороху, приготовив этот вкусный суп, и пусть он станет свидетельством кулинарных чудес, которые можно сотворить из самых простых ингредиентов. Пусть каждая ложка переносит вас в сад свежести!

Гороховый суп

Суп гороховый постный на плите (мастер-класс)

Гороховый зимний суп

Гороховый суп, гороховое пюре и начинка для пирогов в «соевой...

Гороховый суп без соли в медленноварке

Гороховый суп-пюре с карри

Постный гороховый суп с тмином

Суп гороховый в скороварке Оурссон

Гороховый суп-пюре с фрикадельками

Прошутто - это итальянская сырокопчёная ветчина из окорока высшего качества, натёртая специями и пряностями.

На 3 литра воды??? Вы уверены? Воду замеряли или на глаз наливали?

Это слишком жидкий суп получится! 1 картошка, 0,5 стакана гороха, 3 ломтика ветчины... уточните количество воды в супе, пожалуйста!

Впрочем, каждому свое!
Можно сварить суп из этих же продуктов и погуще, меньше воды налить.

И по моему там в тарелке супа еще сельдерей зеленый стеблевый плавает, а вы его в рецепте не указали

Сделайте по Вашему вкусу.

Раньше не обращала внимание на этот рецепт, а здесь внимательно прочитала приготовление и посмотрела внешний вид супа.
Нестыковка получается во внешнем виде с заявленным...

Если горох варить до «Варю до того момента, пока горох разварится в кашу, примерно час.» (слова автора) - то цвет супа будет желтого горохового цвета и мутным от разваренности гороха. У вас же бульон совсем прозрачный и гороха в супе не видно

Пошла и я экспериментировать с этим супом по вашему рецепту, хочу посмотреть почему такой цвет получается

Бульон у меня прозрачный, потому что он варится на очень маленьком огне. А горох у нас такой, не как в России, у меня никогда мутным не бывает, даже если разваривается. Фотография моя личная, не заимствованная. Горох внизу.

Тогда может указать в профиле ваше местожительства, и указать (а может быть и показать) сорт гороха из которого вы готовите!

А то вот возьму завтра наш российский горох, а он разваривается меньше чем за час и получу совсем другой по качеству бульон.
Или лучше горох нут использовать, так его нужно часа 3 варить пока разварится

На вид горох самый обычный, зелёный. Я не знаю, может быть его чем-то обрабатывают для хранения. Но я помню, что при варке гороха там, то есть на территории СНГ, у меня тоже был мутноватый суп, сколько бы горох не промывала.