Суп гороховый в скороварке Оурссон

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Мясо говядина

300-350 грамм

Вода чистая (холодная)

1,5-2 литра

Горох колотый желтый

1 стакан (250 мл.)

Грудинка варено-копченая, ребра

3-4 шт.

Картофель свежий

3-4 шт. по вкусу

Смесь сушеных овощей щепотка

Зелень петрушки свежей (сушеной)

1-2 ст. л.

Для зажарки:

Лук репчатый

1 шт. по вкусу

Морковь свежая

1 шт. по вкусу

Перец сладкий кусочек

по вкусу

Томаты черри красные

8-10 шт. порезать пополам

Масло растительное

1 ст. л.

Специи для супа

по вкусу

Способ приготовления

 В этот раз решила обмануть самоё себя и приготовить горох в два приема, поскольку не люблю совсем разваренный горох в супе. А заодно поняла, как хорошо иметь две кастрюли в одной мультиварке))
  Ставлю готовить мясной бульон. Закладываю в кастрюлю мясо, смесь сушеных овощей, соль, вода, закрываю крышку и выставляю режим ВАРИТЬ, давление 3, время 40 минут по умолчанию, и довожу бульон до готовности. За это время мясо сварилось, но не разварилось, было чуточку плотным – это то, что нужно для повторной варки бульона.
  Чтобы не переливать бульон, ставлю в базу скороварки вторую кастрюлю, включаю режим ВЫПЕЧКА, и делаю зажарку-пассеровку овощей: нарезаю варено-копченую грудинку (немного и только для легкого вкуса и запаха копченого), режу лук, морковь, помидоры черри, перец сладкий, специи. Пассерую несколько минут до выпаривания жидкости. Отключаю скороварку.
  Почему я пассерую овощи для супов?
 Морковь, свеклу, лук, перец сладкий, корень петрушки, сельдерея, томаты лучше вводить в супы пассерованными, так они получаются вкуснее. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый цвет.
 Специи придают супам особый вкус, возбуждают вкусовые рецепторы, способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.
  Теперь добавляю к пассерованным овощам сырой горох (не замачиваю предварительно в воде), картофель брусочками, переливаю готовый бульон (отварное мясо нарезаю порционно), зелень петрушки, соль по вкусу. Закрываю крышку и выставляю режим ВАРИТЬ давление 3, время 20 минут и довожу суп до готовности.
  Мясо у меня уже было готово, сварено, поэтому 20 минут времени хватит, чтобы сырой горох сварился, но полностью не разварился, а остался частично разваренным, частично целым.
  Готовый гороховый суп разливаю по тарелкам и подаю к столу горячим!
 

Примечание

По времени суп готовился немного дольше, но по вкусу выиграл, получила то, что больше нравится!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Ой-ой, как же я давно не варила гороховый супчик! А ты такую красоту сотворила, что сразу захотелось

Ой, Мариночка, сама ложкой хлебала без остановки Так вдруг захотелось такого супчика

Маринка, спасибка! Желаю и тебе такого красиво-вкусного супчика

Да вот и мне так захотелось, как только на фотку глянула! Прям запахло

Мариночка, завтра отчитаешься о проделанной работе

Ок

выглядит очень аппетитно!
Интересно, а на других мультиварках получится рецептик?

Женя, а почему не получится? Обязательно получится! В итоге приготовление зависит только от нас, что и сколько закладываем, на какой программе готовим и так далее...

Готовьте на здоровье!

Рома возбуждающий аппетит и ублажающий рецепторы супчик получился. Я тоже гороховый и некоторые другие готовлю используя две кастрюльки. За это девочкам с форума огромное спасибо, что сразу взять подсказали вторую кастрюльку.

Инна, очень мне нравится слышать, когда у вас всё получается, да еще на Значит угодила я вам цветом и вкусом, и кастрюлька наша справилась с супчиком

Готовьте на здоровье, это вкусно!

Танюша, сегодня купила горох для супчика и грудинку. Варить буду завтра.

Танюша, сегодня купила горох для супчика и грудинку. Варить буду завтра.

Маринка, жду ответа, как соловей лета Очень даже интересно, как понравится супчик, в твоей интерпретации

Танюша, принесла тебе отчет и большое спасибо за вкуснейший супчик!

Марина, какой красивый супчик Дома небось все посыпались от одного вида супчика
Так рада за тебя и твоих родных, очень вкусно!

Женя, а почему не получится? Обязательно получится! В итоге приготовление зависит только от нас, что и сколько закладываем, на какой программе готовим и так далее...

Готовьте на здоровье!

Хм... у меня BORK U700? может знаете, какая программа подойдет для готовки? Моя семья любит, чтобы было не сильно густо))

Хм... у меня BORK U700? может знаете, какая программа подойдет для готовки? Моя семья любит, чтобы было не сильно густо))

Обычно я регулирую густоту супов не продуктами в бульон, а наоборот: когда заложены все ингредиенты, добавляю столько воды или готового бульона, чтобы получилась нужная густота супа. Это проще, чем вычерпывать лишнюю жидкость или заполнять картофелем, причем когда суп уже готов.

Борк я не знаю, но для супов подойдет любая программа близкая по названию к варить, тушить, томить.

Готовьте на здоровье

Обычно я регулирую густоту супов не продуктами в бульон, а наоборот: когда заложены все ингредиенты, добавляю столько воды или готового бульона, чтобы получилась нужная густота супа. Это проще, чем вычерпывать лишнюю жидкость или заполнять картофелем, причем когда суп уже готов.

Борк я не знаю, но для супов подойдет любая программа близкая по названию к варить, тушить, томить.

Готовьте на здоровье

Спасибо за совет - буду пытаться!

Рома, а можно не с говядиной, а со свиными ребрышками такой суп сварить?



Предварительная варка мяса тоже 40 минут?



А если нет второй чаши, можно пассировать овощи в обычной сковороде? И горох точно не замачивать?

Настя, можно

Рома, ну что... Пообедали мы Вашим супчиком сегодня. Из изменений - варила на свиных ребрышках (мясных) и копчености не добавляла, чтобы младшенький мог покушать, он у нас аллергик. Просто объедение!!! Пообедали на славу! А муж копчености в прикуску... Тоже неплохо :-))) Только мне 20 минут не хватило для того, чтобы горох проварился и был мягким. Добавила еще 10 минут, т. е. в общей сложности горох варился 30 минут. Картошка при этом не разварилась, целенькая и аккуратненькая. Супец АРОМАТНЫЙ! НАВАРИСТЫЙ! И быстро! Дети просыпаются рано... Но обычно супы успевала приготовить в аккурат к обеду. А тут уже в 10 утра по кухне разливался аромат готового супа. СПАСИБО Вам! Младшенькому особливо понравилось :-))



Да, горох не замачивала... Он у меня наверное суперсухой был. Если бы замочила на пару часов, может, и хватило бы 20 минут.



Однозначно будем повторять и ТОЛЬКО ЭТОТ РЕЦЕПТ, если домашние попросят горошницу...

Настя, на здоровье всей семье, особенно детишкам!

Настя, все рецепты придуманы лично мною, поэтому и время и режимы мои, под свою семью готовила. Поэтому мои рецепты можно брать за основу, а дальше подключать свои идеи и фантазии - всегда будет вкусно

Окей. Тока каки таки еще фантазии? Я раньше гороховый суп варила- мясо, картошка, горох, лук, иногда - морковь... А тут тебе и помидорчики, и перчик, и сушеные овощи, и копчености...



Красота прям...



И НЯМ прям...

Танечка, я тоже к тебе с супчиком!
Очень вкусный получился!
Готовила в два приема и в двух чашах. На втором этапе крышка после двадцати минут заблокировалась, поэтому я оставила супчик томиться на ночь. Горох разварился, но суп получился просто наишикарнейший!
Спасибо, Танечка, огромное.
Можно сказать, что открываю для себя эту мультиварку заново. Как-то незаслуженно забытая она у меня была.

Как-то незаслуженно забытая она у меня была

И это правда. Люблю эту скороварочку нежно, никогда не подводила

Рита, на здоровье! Супчик гороховый, да с грудинкой копченой, это что-то

Танечка, я опять с супчиком.
Супчик просто необыкновенно вкусен. Не супчик, а лакомство первое обеденное!
Сегодня у меня даже горох не разварился, а картошечка прямо упругенькая такая получилась!!!... Мммм!
Нереальная вкуснотища!
Танечка, спасибо!



Налопалась от души я и теперь сижу пузико поглаживаю и чеширским котейкой улыбаюсь. Хорошо!

Налопалась от души я и теперь сижу пузико поглаживаю и чеширским котейкой улыбаюсь. Хорошо!

Ритусь, и это самый главный показать вкусности супчика Чеширский котейка всегда правду говорит, причем молча мурлыкая




На здоровье!

Только с магазина приехали со скороварочкой и сразу гороховый супчик! У меня немного другая последовательность: обжарила на режиме«выпечка» лук, морковь, перчик слегка. Еще на режиме «выпечка», закинула спинки курицы (супруг их любит ), слегка обжарила. Закинула картофель, горох и залила водой, стало закипать - поменяла на режим «варить», жду когда давление спадет. Вот только посолить забыла!



Зря поставила полный режим, все разварилось, но я так люблю. Хватило бы минут 10 -15. Все равно все слопали, да еще и нахваливали!

Обычно я гороховый суп варю по-другому и без обжарки овощей. Помидоры и болгарский перец никогда не использовала в гороховом. Но глядя на Ромин суп, такой красивый и аппетитный захотелось приготовить именно так. В наличии есть все продукты согласно рецепта, осталось только достать с/в Оурссон из «ссылки«с антресолей и сварить такую вкуснятину!

В первом посте я написала, почему делаю пассеровку овощей. Именно легкую пассеровку, а не обжарку до карамелизации, хотя и так можно сделать, суп от этого не пострадает.
Пассеровка вытащит из овощей вкус, цвет, и бульон будет красивого насыщенного цвета и придет отличный вкус А пресному гороху с горчинкой, этого и не хватает для полноценного вкуса

Девочки, на здоровье!