🔎
Привет земляки и землячки. Откликнитесь.
Поделиться…
*[Ксюша]
:'(Помогите найти в Мурманске: высушенную клейковину (глютен, штабилаза, панифарин), сухой солод.
*ewwa
Мурманчанам, привет. Подскажите кто где в Мурманске покупает солод, аграм, панифарин и т. д. и т. п. или так не реально купить, и только через интернет можно заказать?
*[Ксюша]
Давно ищу, ничего нигде нет...
А солод я нашла в «О. К», набор для приготовления домашнего кваса (в наборе есть солод).
*GenyaF
Привет, землячки! Солод, панифарин и прочее я в Мурманске искала очень долго и везде. Ничего не нашла. Здесь на сайте прочитала, что вместо клейковины можно взять манную муку. Я так и делаю, манку перемалываю в кофемолке и использую по рецепту. А с солодом я решила проблему как Ксюша. Только брала квас в Карине на Скальной (щас она как-то иначе называется), там после ремонта супермаркет сделали. Так вот на полке напротив хлеба продавался квас в коробочках, в набор входят - 3 пакетика дрожжей и 3 пакетика с жидким солодом - глофой (густая тёмная масса). Дрожжи- фигня, а глофа хорошая. Я с ней много чего пекла. К сожалению не могу сказать название кваса и выложить его фотку, т. к. уже не живу в Мурманске с февраля. Но перед отъездом квас точно там был, я покупала. Дрожжи я пользовала Саф-левюр, их покупала в новом Евроросе у кинотеатра Мурманск. Саф-момент мне не нравились, а эти не плохие. Живые дрожжи один раз попались в Окее, но оказались просроченными, впрочем, как и всё, что там продаётся.
*GenyaF
А вообще здесь, на сайте, много советов найти можно. Я сама два года всё читала, а потом рискнула свой хлеб спечь.
Вот здесь описание и обсуждение всяких добавок
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=25352.0
А здесь хлебопёки пробуют сами делать глютен
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=19753.0
И главное - не стесняйтесь задавать вопросы! Удачи вам в хлебопечении и во всём! Мурманску привет.
*mur_myau
Цитата: GenyaF

Привет, землячки! Солод, панифарин и прочее я в Мурманске искала очень долго и везде. Ничего не нашла. Здесь на сайте прочитала, что вместо клейковины можно взять манную муку. Я так и делаю, манку перемалываю в кофемолке и использую по рецепту. А с солодом я решила проблему как Ксюша. Только брала квас в Карине на Скальной (щас она как-то иначе называется), там после ремонта супермаркет сделали. Так вот на полке напротив хлеба продавался квас в коробочках, в набор входят - 3 пакетика дрожжей и 3 пакетика с жидким солодом - глофой (густая тёмная масса). Дрожжи- фигня, а глофа хорошая. Я с ней много чего пекла. К сожалению не могу сказать название кваса и выложить его фотку, т. к. уже не живу в Мурманске с февраля. Но перед отъездом квас точно там был, я покупала. Дрожжи я пользовала Саф-левюр, их покупала в новом Евроросе у кинотеатра Мурманск. Саф-момент мне не нравились, а эти не плохие. Живые дрожжи один раз попались в Окее, но оказались просроченными, впрочем, как и всё, что там продаётся.
Спасибо за совет с манкой. А брать равное по весу количество?
Квас я покупала два вида:
1) «Квас» от «Русское бистро» в ОK и в Сити Гурмэ (в коробке два пакета с солодом темным ржаным и два пакетика дрожжей);
2) «Домашний квас» от «Топ Продукт» в Евроросе в Ленинском р-не (запаянный пакет, а в нем два пакета квасного сусла и два пакетика дрожжей). И те и другие оказались очень хорошими - солод и сусло.
Дрожжи сначала испытала на оладьях, долго не поднимаются, для хлебопечки не подойдут, я думаю.

Хорошие сухие дрожжи - "Dr Oetker" (Доктор Эткер) из Сити Гурмэ и «Саф Левюр» (там же).
Другие марки «Семь поваров» и «Саф Момент» не понравились, не пойму, как быть с количеством, то перебор, то недобор, и хлеб всегда пахнет дрожжами после выпечки.
*GenyaF
Молотую манку я добавляю по кол-ву панифарина в каждом конкретном рецепте. Квасные дрожжи точно не подходят для выпечки, про саф-левюр я уже написала. С солодом у меня сейчас вообще проблемы нет, здесь его можно просто на рынке найти.
Напишите в профиле своё имя, а то не знаю, как обращаться К нам сюда приезжают на отдых наши друзья из Мурманска, до лета времени много.... Составляйте список желаний с Украины, чем смогу - помогу. И давай - на ты
*Бридж
Я солод сама делаю из ржи «Беловодье». Кукурузная мука «Гарнец» всегда есть в Сити-Гурме, Твоем, иногда в О Кее. Правда, не знаю, как она для мамалыги.
*GenyaF
Лен, у нас ведь не только продукты есть, но и всякие разные штуки... Кукурузную муку здесь продают, но она какая-то не мучная, а с мелкими крупинками, я её в хлеб добавляю, крупинки не чувствуются. А с Севера нам наши друзья возят гостинцы, если честно, то я здесь сильно скучаю за мурманскими грибами.
Бридж, молодец с солодом!
Девчонки, наши ездят к нам на машине, так что могу что-нибудь передать с ними без проблем, кроме сала, т. к. в Украине это стратегический продукт и его вывозить нельзя
*mur_myau
Цитата: Бридж

Я солод сама делаю из ржи «Беловодье». Кукурузная мука «Гарнец» всегда есть в Сити-Гурме, Твоем, иногда в О Кее. Правда, не знаю, как она для мамалыги.
А как делать солод? Мука, которую мне привозили, была желто-белая, с мелкими вкраплениями, как манка в муке, и, как мне показалось, обжаренная или подсушенная. Не пробовала «гарнец», и даже не обращала внимания, что есть в магазинах. Теперь пойду доставать продавщиц.
*GenyaF
Я здесь сало в шоколаде в продаже один раз встретила, но купить не решилась.
У нас здесь темка есть https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=127660.0
*mur_myau
Уфф, еле нашла и вспомнила, где эта тема.

Девушки, реально ли купить марципан в Мурманске? Такой, брикетами или колбасками.
Или мне опять придется ехать в Киркенес?
*Бридж
По лету видела в Сити-гурме на Беринга. Если там нет, то Киркенесс.
*K[ey]
Тут ещё есть кто?
Ходила по 1/3 города - искала ржаную муку. Нашла. Но, пока искала, заглядывала в состав магазинного хлеба. Пришла к выводу, что пшеничку добавляют первого или второго сорта (не высшего).
Хотела, конечно, спросить про ржаную муку (где она ещё бывает), но, возможно, того что уже есть будет достаточно. Поэтому у меня назрел другой вопрос: возможно ли в Мурманске или близ находящихся городах/поселениях (Кола, Мурмаши, например) найти пшеничную муку 1го или 2го сорта?
*Бридж
Мурманская мука 1 сорта в характерных бело-зеленых пакетах (высшего-в бело-голубых) есть в Евриках. Упс! Комбинат мукомольный закрылся, может, уже и нет... Тогда беда. Можно посмотреть в товарах для здоровья на ПЗ и за Атлантикой.
*K[ey]
На ПЗ - это где? (моя фантазия расшифровывает как «Полярные Зори», но я не уверена, что это так)
*Бридж
Да, на Полярных зорях.
*K[ey]
Спасибо за ответы.
*mur_myau
Цитата: Бридж
Комбинат мукомольный закрылся
Да, еще в октябре. Но я видела в дикси муку 1 сорта. Второго нигде не вижу, и блинной тоже.
Была даже мысль купить мельничку хавос, чтобы самой молоть цельнозерновую муку.

А так цельнозерновая бывает в товарах для здоровья напротив электрона (где 10-ка заворачивает на Гвардейскую и ПЗ). Кто не понял - могу посмотреть, визитка где-то валялась.

Интересное в разделе "Общение с земляками"

*
Ростов-на-Дону
*
Рязань
*
Магнитогорск
*
Казань

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения