*Tatianyshka
Привет земляки и землячки. Откликнитесь.
*[Ксюша]
:'(Помогите найти в Мурманске: высушенную клейковину(глютен, штабилаза, панифарин), сухой солод.
*ewwa
Мурманчанам, привет. Подскажите кто где в Мурманске покупает солод, аграм, панифарин и т. д. и т. п. или так не реально купить, и только через интернет можно заказать?
*[Ксюша]
Давно ищу, ничего нигде нет...
А солод я нашла в "О. К", набор для приготовления домашнего кваса(в наборе есть солод).
*GenyaF
Привет, землячки! Солод, панифарин и прочее я в Мурманске искала очень долго и везде. Ничего не нашла. Здесь на сайте прочитала , что вместо клейковины можно взять манную муку. Я так и делаю, манку перемалываю в кофемолке и использую по рецепту. А с солодом я решила проблему как Ксюша. Только брала квас в Карине на Скальной(щас она как-то иначе называется), там после ремонта супермаркет сделали. Так вот на полке напротив хлеба продавался квас в коробочках, в набор входят - 3 пакетика дрожжей и 3 пакетика с жидким солодом - глофой(густая тёмная масса). Дрожжи- фигня, а глофа хорошая. Я с ней много чего пекла. К сожалению не могу сказать название кваса и выложить его фотку, т. к. уже не живу в Мурманске с февраля. Но перед отъездом квас точно там был, я покупала. Дрожжи я пользовала Саф-левюр, их покупала в новом Евроросе у кинотеатра Мурманск. Саф-момент мне не нравились, а эти не плохие. Живые дрожжи один раз попались в Окее, но оказались просроченными, впрочем, как и всё , что там продаётся.
*GenyaF
А вообще здесь, на сайте, много советов найти можно. Я сама два года всё читала, а потом рискнула свой хлеб спечь.
Вот здесь описание и обсуждение всяких добавок
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=25352.0
А здесь хлебопёки пробуют сами делать глютен
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=19753.0
И главное - не стесняйтесь задавать вопросы! Удачи вам в хлебопечении и во всём! Мурманску привет.
*mur_myau
Цитата: GenyaF

Привет, землячки! Солод, панифарин и прочее я в Мурманске искала очень долго и везде. Ничего не нашла. Здесь на сайте прочитала , что вместо клейковины можно взять манную муку. Я так и делаю, манку перемалываю в кофемолке и использую по рецепту. А с солодом я решила проблему как Ксюша. Только брала квас в Карине на Скальной(щас она как-то иначе называется), там после ремонта супермаркет сделали. Так вот на полке напротив хлеба продавался квас в коробочках, в набор входят - 3 пакетика дрожжей и 3 пакетика с жидким солодом - глофой(густая тёмная масса). Дрожжи- фигня, а глофа хорошая. Я с ней много чего пекла. К сожалению не могу сказать название кваса и выложить его фотку, т. к. уже не живу в Мурманске с февраля. Но перед отъездом квас точно там был, я покупала. Дрожжи я пользовала Саф-левюр, их покупала в новом Евроросе у кинотеатра Мурманск. Саф-момент мне не нравились, а эти не плохие. Живые дрожжи один раз попались в Окее, но оказались просроченными, впрочем, как и всё , что там продаётся.
Спасибо за совет с манкой. А брать равное по весу количество?
Квас я покупала два вида:
1) "Квас" от "Русское бистро" в ОK и в Сити Гурмэ (в коробке два пакета с солодом темным ржаным и два пакетика дрожжей);
2) "Домашний квас" от "Топ Продукт" в Евроросе в Ленинском р-не (запаянный пакет, а в нем два пакета квасного сусла и два пакетика дрожжей). И те и другие оказались очень хорошими - солод и сусло.
Дрожжи сначала испытала на оладьях, долго не поднимаются, для хлебопечки не подойдут, я думаю.

Хорошие сухие дрожжи - "Dr Oetker" (Доктор Эткер) из Сити Гурмэ и "Саф Левюр" (там же).
Другие марки "Семь поваров" и "Саф Момент" не понравились, не пойму, как быть с количеством, то перебор, то недобор, и хлеб всегда пахнет дрожжами после выпечки.
*GenyaF
Молотую манку я добавляю по кол-ву панифарина в каждом конкретном рецепте. Квасные дрожжи точно не подходят для выпечки, про саф-левюр я уже написала. С солодом у меня сейчас вообще проблемы нет, здесь его можно просто на рынке найти.
Напишите в профиле своё имя, а то не знаю, как обращаться К нам сюда приезжают на отдых наши друзья из Мурманска, до лета времени много.... Составляйте список желаний с Украины, чем смогу - помогу. И давай - на ты
*Бридж
Я солод сама делаю из ржи "Беловодье". Кукурузная мука "Гарнец" всегда есть в Сити-Гурме, Твоем, иногда в О Кее. Правда, не знаю, как она для мамалыги.
*GenyaF
Лен, у нас ведь не только продукты есть, но и всякие разные штуки... Кукурузную муку здесь продают, но она какая-то не мучная, а с мелкими крупинками, я её в хлеб добавляю, крупинки не чувствуются. А с Севера нам наши друзья возят гостинцы , если честно, то я здесь сильно скучаю за мурманскими грибами.
Бридж, молодец с солодом!
Девчонки, наши ездят к нам на машине, так что могу что-нибудь передать с ними без проблем, кроме сала, т. к. в Украине это стратегический продукт и его вывозить нельзя
*mur_myau
Цитата: Бридж

Я солод сама делаю из ржи "Беловодье". Кукурузная мука "Гарнец" всегда есть в Сити-Гурме, Твоем, иногда в О Кее. Правда, не знаю, как она для мамалыги.
А как делать солод? Мука, которую мне привозили, была желто-белая, с мелкими вкраплениями, как манка в муке, и, как мне показалось, обжаренная или подсушенная. Не пробовала "гарнец", и даже не обращала внимания, что есть в магазинах. Теперь пойду доставать продавщиц.
*GenyaF
Я здесь сало в шоколаде в продаже один раз встретила, но купить не решилась.
У нас здесь темка есть https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=127660.0
*mur_myau
Уфф, еле нашла и вспомнила, где эта тема.

Девушки, реально ли купить марципан в Мурманске? Такой, брикетами или колбасками.
Или мне опять придется ехать в Киркенес?
*Бридж
По лету видела в Сити-гурме на Беринга. Если там нет, то Киркенесс.
*K[ey]
Тут ещё есть кто?
Ходила по 1/3 города - искала ржаную муку. Нашла. Но, пока искала, заглядывала в состав магазинного хлеба. Пришла к выводу, что пшеничку добавляют первого или второго сорта (не высшего).
Хотела, конечно, спросить про ржаную муку (где она ещё бывает), но, возможно, того что уже есть будет достаточно. Поэтому у меня назрел другой вопрос: возможно ли в Мурманске или близ находящихся городах/поселениях (Кола, Мурмаши, например) найти пшеничную муку 1го или 2го сорта?
*Бридж
Мурманская мука 1 сорта в характерных бело-зеленых пакетах (высшего-в бело-голубых) есть в Евриках. Упс! Комбинат мукомольный закрылся, может, уже и нет... Тогда беда. Можно посмотреть в товарах для здоровья на ПЗ и за Атлантикой.
*K[ey]
На ПЗ - это где? (моя фантазия расшифровывает как "Полярные Зори", но я не уверена, что это так)
*Бридж
Да, на Полярных зорях.
*K[ey]
Спасибо за ответы.
*mur_myau
Цитата: Бридж
Комбинат мукомольный закрылся
Да, еще в октябре. Но я видела в дикси муку 1 сорта. Второго нигде не вижу, и блинной тоже.
Была даже мысль купить мельничку хавос, чтобы самой молоть цельнозерновую муку.

А так цельнозерновая бывает в товарах для здоровья напротив электрона (где 10-ка заворачивает на Гвардейскую и ПЗ). Кто не понял - могу посмотреть, визитка где-то валялась.
*GenyaF
ПЗ... Атлантика.. Гвардейс кая.... песня... скучаю(((
*Черевишня
И я скучаю... и тоже в Крыму сейчас.
По зиме скучаю в том числе ))
*mur_myau
Цитата: Черевишня
По зиме скучаю в том числе ))
Полярная ночь - такой отстой!!! :girl_cray:Спать все время хочется. Бубубубу... у кого-то жемчуг мелкий.
Девчонки, можно съездить просто так сюда, и еще в Норвегию отсюда прокатиться.
*GenyaF
Леночка, какая Норвегия! у нас санкции на поездки в европку)))) А в Мурманск я поеду обязательно в 2016 году на столетие родного города, тогда и повстречаемся)))
Черевишня, а почему Пушкин? это который Питерский? У меня в Пушкине сестра живёт, тоже бывшая мурманчанка)) А где в Крыму, а зачем в Крыму? На постоянно сюда или отдохнуть? я здесь уже четвёртый год живу, муж отсюда родом.

А Полярная ночь на меня и здесь действует, только снега не хватает(((
*Черевишня
Цитата: mur_myau

Полярная ночь - такой отстой!!! :girl_cray:Спать все время хочется. Бубубубу... у кого-то жемчуг мелкий.
Девчонки, можно съездить просто так сюда, и еще в Норвегию отсюда прокатиться.

Зато так уютненько дома, когда за окном холодно и темно
Как она меня раздражала эта полярная ночь, а теперь скучаю. Даже не ожидала, что так будет.
*Черевишня
Цитата: GenyaF

Леночка, какая Норвегия! у нас санкции на поездки в европку)))) А в Мурманск я поеду обязательно в 2016 году на столетие родного города, тогда и повстречаемся)))
Черевишня, а почему Пушкин? это который Питерский? У меня в Пушкине сестра живёт, тоже бывшая мурманчанка)) А где в Крыму, а зачем в Крыму? На постоянно сюда или отдохнуть? я здесь уже четвёртый год живу, муж отсюда родом.

А Полярная ночь на меня и здесь действует, только снега не хватает(((

Женя, да - это в СПб который Пушкин. А пока в Симферополе уже пол года у бабушки. А вообще Симферополь - родной город.

И правда - полярная ночь в меня тоже въелась за 27 лет жизни на севере. Я ее здесь чувствую
Снега очень не хватает.....
*mur_myau
Цитата: GenyaF
у нас санкции на поездки в европку
Я забыла, простиииии!!! Козлы в Европе. При чем простые жители? Пиши осенью, когда приедешь.
*GenyaF
Ле-еен, в 2016-м году напишу ближе к 4 октября))) И - хрен с ней, с Европой, мне Азия интереснее
Наташа, а чё на наши крымские встречи не являешься?
*Черевишня
Осваиваюсь..
*GenyaF
*mur_myau
Цитата: GenyaF
не Азия интереснее
Ух, и мне. Я все корейской кухней интересуюсь и сериалами.
Если интересно - завела темку про корейские книги по кулинарии.
Может, съезжу туда когда-нибудь.
*mur_myau
Ау! Давно не была на нижнем этаже Дома Торговли, вчера с удивлением обнаружила, что посудного отдела нет, теперь там улыбка радуги. Куда переехал посудный? Или он с концами закрылся?
Очень нужна терочка бернер, там у них был раздел с этими терками. Где теперь в Мурманске их купить?
*Бридж
Гыы. Он уже год как съехал. В мвидео в Волне. Там классик видела. А лучше на сайте Бернер посмотреть, где в Мурманске продают.
*mur_myau
Бридж,
Спасибо! Схожу в М Видео, погляжу, как там с ассортиментом.
А я нашла их на озоне, тоже вариант.
*Бридж
Да, на Озоне они всегда есть, и цены поприятнее, чем на офсайте.
*Назира
У меня проблема с отсутствием Муки 1-го сорта. Недавно видела ее в Ленте. Там покупатель нагрузил ее на тележку пакетов двадцать... Так как, люблю делать запасы, один пакет меня не спасет, а больше - без машины пока, не купила.
А почему она везде пропала? В ОКЕЕ разная, видов 15, только этой нет.
*Бридж
В хлебопековском ларьке на Щербакова она всегда есть, в характерных пакетах в зеленую полосочку.
*Назира
Бридж, спасибо за подсказку (на форуме недавно, не нашла кнопочки, где можно поставить "спасибо"
*GenyaF
Лариса, есть кнопочка - Благодарить, под авкой)))
*mur_myau
Цитата: Назира
А почему она везде пропала?
Потому что закрылся хлебомукомольный год назад.

Бридж,
Плюс в карму, а где именно на Щербакова? Если на троллейбусе, то какая остановка? (я топографический кретин, всю жизнь живу и все равно города не знаю).
*Бридж
mur_myau, Лена, ето конечная троллейбуса 4, Первомайский рынок, рядом с ним гостиница, напротив гостиницы ларек Хлебопека. Просто я думаю, может, в Ленинском округе тоже есть похожий ларечек? А в Ленте я в прошлое воскресенье была-было много муки 1сорта, что то около 44 р. за 2кг.
А, еще в магазине "Восход"-"Дикси", на остановке "Капитана Тарана" появился замечательный отдел здорового питания "Шакти". Там много всяких видов муки, в том числе и 1с, и ЦЗ. Нутовая, гороховая, черемуховая. И у них , если в отделе нет, можно заказать, чтоб привезли из основного магазина, который находится на Каменной. Но у них, конечно, подороже, чем обычно.
*molekula
хотела фотку из оков вставить... поклониться Городу Герою ... были в 2013 году летом... что не так делаю...
*Пелагеюшка
Всем привет!
Подскажите, года два назад пропала из магазинов вся ржаная мука, а из моих вечных запасов остался 1 кг. Раньше ржаная мука продавалась везде: Евроросы, Окей и другие магазины. Сейчас ее нет нигде. В чем дело и где купить?
*Назира
Пелагеюшка, видно, "хорошие" у Вас были запасы (долго не заглядывали в мучной отдел) А ржаная мука уже есть во всех магазинах
*Бридж
Ну, может, не во всех... В Окее я покупаю, в "Сити гурме" на Беринга(в "Северном нагорном").
*Пелагеюшка
Цитата: Назира

Пелагеюшка, видно, "хорошие" у Вас были запасы (долго не заглядывали в мучной отдел) А ржаная мука уже есть во всех магазинах

Запасы у меня всегда хорошие
Недавно искала, в том числе и в окее на Ленина - нет нигде.
*Бридж
Еще в "Твоем" на Морской и хлебопековских ларьках. Так вы, может, именно мурманскую ищете? Я покупаю "Гарнец" и "Кудесницу"
*Luchik121
Ржаную "Кудесницу" еще в Ленте сегодня видела, цену только не посмотрела.
*Пелагеюшка
Цитата: Бридж

Еще в "Твоем" на Морской и хлебопековских ларьках. Так вы, может, именно мурманскую ищете? Я покупаю "Гарнец" и "Кудесницу"

Я любую ищу. А в Ленинском районе нигде не купить, не подскажете? Уж больно мне далеко туда ехать, до Ленты и Твоего. До Ленинского еще куда ни шло, а с Ленты муку на себе переть - верх моих возможностей.
*Бридж
Пелагея, я в Первомайке живу, дальше Пяти углов редко бываю... Если на Невского "Сити Гурме" еще не закрылся-можно там глянуть. Еще В магазинах при "Хлебопеке" и 'Виктории"

Другие темы раздела "Общение с земляками"

*
Карелия
*
Сергиев Посад
*
Армения
*
Пермь
*
Кировоград
*
Антрацит

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту