Творожная запеканка без муки и манки

Творожная запеканка без муки и манки

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
творог	500гр.
яйца	4-5шт.
сахар	2/3 стакана
масло сливочное	30гр.
ванилин
курага
изюм
дополнительно:
масло сливочное	для смазки формы
сладкие молотые сухари

Способ приготовления

• Для обсыпания формы для выпечки я беру толченые сухарики из сладкой булочки - это придает готовой запеканке прекрасную корочку и вкус. Если понравится с сухариками, то попробуйте пожарить сырники, которые надо обвалять в таких сухариках вместо муки - будет просто прекрасный вкус.
• Творог можно взбить блендером или пропустить через мясорубку - это только дело вкуса. Нам, бывает, хочется и однородной запеканки, но чаще - с крупиночками творога. Так-же без разницы какая жирность у творога. Если творог обезжиренный, то можете сдобрить его сливочным маслом. Я покупаю только домашний творог, и люблю, чтобы не было лишней сыворотки.
• Я рукой перемешиваю творог с яйцами, сахаром, кусочками сливочного масла, ванилином. Затем добавляю изюм, кусочки кураги и перемешиваю еще раз.
• Форму для выпечки (у меня стеклянная) щедро смазать сливочным маслом и густо обсыпать сухарями. Вылить творожную массу в форму. Если остались сухари, то не стесняйтесь, посыпьте ими и сверху. Если нравится, то сверху массы разложите мелкое галетное печенье, размоченное слегка в молоке.
• Выпекать запеканку надо при средней температуре (150 - 160 *) 30 минут. Потом я выключаю духовку, а запеканку не достаю минут 5.
• На фото запеканка только из духовки, она из обезжиренного творога, с маслом, яиц 5 штук, сухариков на посыпку сверху не осталось. Честно говоря, я на глаз все кладу, исходя из того, что имеется в холодильнике, на результат выпечки это не влияет ни грамма.
• Если вы тоже не любите творожные запеканки с манкой, мукой и пр., то попробуйте мой рецепт. Запеканка будет очень сочная, мягкая и не опадает после выпечки и остывания.
• Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Пирожное "Брауни" (без муки) (Оля_)

Диетический бисквитный лимонный рулет (без муки) (Подмосквичка)

Рисовый шифоновый бисквит без глютена (мастер-класс) (ang-kay)

[Qween]

Qween ,
Оченьаппетитно выглядит! А желтенькая она из-за яиц?

[Omela]

Omela, спасибо.
Я бы не сказала, что яйца были с очень оранжевым желтком, но домашние. А запеканка эта всегда получается аппетитная и желтенькая.

Аж слюнки потекли... Хочу кусочек такой вкусняшки. А какой диаметр формы у вас?

[irza]

irza, спасибо.

Вы знаете, это дело случая, что я дала этот рецепт. Сегодня есть свободное время, и я просматривала рецепты на нашем форуме. Обратила внимание, что все рецепты творожных запеканок с «загустителями», поэтому решила свой, для разнообразия, добавить. У меня дома не едят ни с манкой, ни с мукой, ни с пр., только ооочень редко, с кукурузной мукой.

Я пеку в стеклянной низкой кастрюльке, диаметром где-то 20см. А эта, что на фото, я пекла в стеклянном салатнике диаметром немного больше.

[Qween]

Qween, очень заинтересовалась, в ближайшее время испеку и доложу.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, спасибо! Жду отзыва.

[Qween]

Qween, поставила запеканку по вашему рецепту. Правда времени у меня ушло на выпечку побольше - минут 45-50. Запеканка не опала (но у меня она и не поднялась, т. е. сколько теста налила, на том же уровне и запеклось - так и должно быть?) Выпекала в силиконе. Еще не достала. Покажу позжее. А пахнет укусно!

[kava]

kava, это очень много 45-50 минут выпечки - может получится суховато.
Эта запеканка заметно не поднимается, и не опадает тоже. Вас смущает что-то?

Я через 30 минут палочкой ее тыкнула - она явно сырая еще была (может с напряжением связанно - у меня электродуховка)

Может в напряжении дело, и правда. У меня бы, сто процентов, за такое время, как минимум, подгорели дно и бока.

Вы еще не забывайте, что тут муки нет, а творог во время выпечки нагревается и становится очень мягким, поэтому запеканка, сразу после выпечки даже, с мягкой серединкой. Потом постоит и схватится, а когда остынет, так, вообще, твердая становится. Ну типа чизкейк...

[Qween]

В общем вот чего у меня вышло


беленькая такая (может от того что в силиконе не загорела), зато вылетела очень легко


это разрез. На вкус очень сочная и нежная.
Qween, у вас конечно красивше получилось, а по текстуре нечто похожее?

Катюша, текстура такая аппетитная! Она же без муки, так что и не должна быть палочка совсем сухой при протыкании... Наверное капельку ты её передержала.. Низ немного припёкся вроде (вернее верх ).. Но разрез такой классный! Как-то попробую! Думаю, что моё это!

Милочка, это на фотке низ/верх такой темный, а на самом деле он красивый зажаренный (но совсем не горелый)

[kava]

kava, мне кажется, что для вашей духовки, и правда, было-бы мало 30 минут, видимо из-за напряжения в сети.

Запеканочка вышла апптетитная, и разрез красивый. Текстура приятная, не сухая.
Очень советую, в следующий раз (ну если, конечно, будете делать) смазать дно маслом и посыпать сухарями - это и цвет корочке придаст тоже. У меня тоже силиконовых форм немеряно, но пеку в стекле, чтобы сухарей побольше налипло.

[Qween]

Qween
Только что поставила твою как говорит мой сын «запиханку» в Кукушке
Перепугалась, что она там не пропечется потому что жидковата, и булькнула ещё в неё завалявшийся пакетик ванильного пудинга Др. Эткера.

Теперь ждем с нетерпением
Фотоотчет обещаю

[Qween]

Qween - укусно очень!!! Спасибо от всей семьи

[julifera]

julifera, я рада, что понравилась «запиханка». На здоровье!

[Qween]

Qween , а Вы не пробовали этот рецепт приготовить в пароварке? Мне пришла такая мысль.

[Стряпуха]

Стряпуха, конечно пробовала! А как-же. Тоже вкусно, но вкус другой - сухарей печеных не будет в корочке.

Я, в пароварке, столько всяких суфле делаю, на яичной основе. Вот, например, очень понравился рецепт из тефалевских книжечек «Чизкейк» вроде называется. Так там составчик был «не наш», я быстро переделала под наш. Получилось много молока, немного творога, пару яиц и всё остальное. Так оооочень вкусно получается. Пароварка стоит сейчас на столе, и практически не выключается. Обожаю её.