Рулет из малосольной скумбрии

celfh
Пятница, 20 августа 2010 года, 19:46 | Рулет из малосольной скумбрии

Рулет из малосольной скумбрии

Категория: Дрожжевой хлеб
Рулет из малосольной скумбрии

Ингредиенты

скумбрия 2 шт
соль 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
чеснок 4-5 зубков
черный молотый перец 1/2 ч. ложки
кориандр молотый 1 ч.ложка

Способ приготовления

  • При приготовлении у меня возникли небольшие трудности. Ну не скручивался у меня так резвенько рулет из 4 кусков рыбы. Пергамента не было, только пекарская бумага, которая через две минуты благополучно расползлась. На целлофане рулет скользил и разваливался. После10 минут безуспешной борьбы я скрутила каждый кусок рыбы в самостоятельный рулетик. Заниматься рулетом я начала достаточно поздно и перекладывание рулета в морозильник пришелся на 12 часов ночи. Пришлось ставить будильник, т.к. мы жаворонки и в 10-11 часов ложимся спать. В 12 ночи прозвенел будильник, рыба успешно перекочевала в морозилку, я постояла у окна: шел долгожданный дождь. Поздно, ночь, ну и легла, а сна нет. До 4-х утра. А в 5 собаку выводить. Вот такой рулет с приключениями, но от этого не менее вкусный.
  • Скумбрию помыть, выпотрошить, удалить голову и разделать на филе, удалив хребет, реберные кости и плавники.
  • Каждое филе посолить, поперчить слегка посыпать сахаром, молотым кориандром и мелко нарезанным чесноком.
  • Взять кусок пергаментной бумаги, разложить на ней филе, кожей вниз в нахлест, при помощи бумаги плотно свернуть получившийся пласт в рулет. Положить рулет на 4 часа в прохладное место. Затем переложить его в морозилку. Через сутки можно достать из морозилки, острым ножом отрезать небольшие пластики рулета, положить на тосты хлеба, а остальное убрать в морозилку. По желанию можно доставать из морозилки и опять отрезать, и отрезать, и отрезать, и не забывать подливать в кружки пиво.

Примечание

Этот рецепт живет здесь .Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
и слово в слово скопирован сюда.


Поддержи автора!
Габи
Суббота, 21 августа 2010 года, 20:37 | Рулет из малосольной скумбрии

celfh хочу уточнить - я правильно поняла, что рыба свежемороженая, ну то биш свежая?
celfh
Суббота, 21 августа 2010 года, 20:46 | Рулет из малосольной скумбрии

Цитата: Габи от Суббота, 21 августа 2010 года, 20:37
celfh хочу уточнить - я правильно поняла, что рыба свежемороженая, ну то биш свежая?
совершенно правильно. И чем крупнее, тем легче с ней работать. Только сейчас не сезон хорошей скумбрии. Просто когда я увидела рецепт, мне очень захотелось сделать или сейчас или никогда. Поэтому взяла то, что было. А что может быть хорошего после такой дикой жары? Рыба была явно пару раз заморожена и разморожена и все равно очень вкусно. Представляю, как хорош будет рулет из качественной свежего улова скумбрии
nakapustina
Четверг, 09 сентября 2010 года, 21:47 | Рулет из малосольной скумбрии

А я делала вчера рулет немного по другому. Угостила сегодня коллег, им понравилось.
Может еще кто-нибудь соблазнится. Подготовка скумбрии та же. Распластанную рыбку кладу на пищевую пленку. Посыпаю солью, перцем черным и лимонным, желатином (иногда делаю с приправой для рыбы). Вместо хребта кладу полоску сала, по бокам тертую вареную морковь, четвертинки вареного яйца. Все это плотно завернуть в пленку ( как в рецепте Чучелки "куриный рулет на пару"). Потом в кипящую воду минут на 30, остудить под небольшой гнет в холодильник.
Рулет из малосольной скумбрии
Габи
Четверг, 09 сентября 2010 года, 23:40 | Рулет из малосольной скумбрии

Накапустина, а можно по подробнее, как ее сворачиваете, вдоль или поперек? Плиззззззз. Скажу вдогонку, что рулет куриный от Чучелки я делала.
Чучелка
Пятница, 10 сентября 2010 года, 07:36 | Рулет из малосольной скумбрии

Цитата: Габи от Четверг, 09 сентября 2010 года, 23:40
Накапустина, а можно по подробнее, как ее сворачиваете, вдоль или поперек? Плиззззззз. Скажу вдогонку, что рулет куриный от Чучелки я делала.
Тут явно свернуто вдоль. Даже если кусками положишь рыбу получится как и куриный - желатин держать все будет.
Я там в теме писала. что такой рулет можно и из рыбы делать.
nakapustina
Пятница, 10 сентября 2010 года, 16:18 | Рулет из малосольной скумбрии

Габи, рыбку надо сворачивать вдоль
nakapustina
Вторник, 18 января 2011 года, 20:48 | Рулет из малосольной скумбрии

celfh, только, что сделала рулетики, убрала в холодильник. У меня вопрос, при подаче на стол, после нарезки из морозилки, кусочки размораживать?
celfh
Вторник, 18 января 2011 года, 21:05 | Рулет из малосольной скумбрии

Цитата: nakapustina от Вторник, 18 января 2011 года, 20:48
после нарезки из морозилки, кусочки размораживать?
Ну мороженными их есть не надо После нарезки они быстро размораживаются.
nakapustina
Вторник, 18 января 2011 года, 21:37 | Рулет из малосольной скумбрии

спасибо!
Фрезия
Пятница, 19 августа 2011 года, 09:45 | Рулет из малосольной скумбрии

Я делала такие рулетики из свежей скумбрии с морковью, омлетом и укропом. Очень вкусные.
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы