Баварский яблочный торт

Гала

Кондитерские изделия Торты Национальные торты

Баварский яблочный торт

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
для теста
Мука	200 г
Сливочное масло	100 г
Сметана	1 ст. л.
Сода	0,25 ч. л.
Уксус	0,5 ст. л
для начинки
Яблоки	500 г
Вода	3 ст. л
Сахар	3 ст. л
для крема
Молоко	250 мл
Сахар	90 г
Яйца	1 шт.
Мука	1 ст. л
Ваниль
Сливочное масло	100 г

Способ приготовления

Cначала приготовим начинку из яблок.

Яблоки почистить, удалить сердцевину и тонко порезать дольками. Положить яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и воду, томить на небольшом огне до мягкости яблок. После готовности, если будет много жидкости, то яблоки откинуть на сито. У меня яблоки быстро разварились, и воды совсем не осталось.

Затем приготовим крем.

Для этого взбить яйца, добавить весь сахар, взбивать 1,5 минуты. Затем добавить муку, перемешать, затем влить молоко, сначала одну треть, затем добавляем остальное молоко и ваниль, перемешиваем.

Крем будем варить на сковороде. Выливаем массу в сковороду с толстым дном и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. На это потребуется не более 5 минут. Снимаем сковороду с плиты, масса должна остыть до комнатной температуры (для того, чтобы масса остыла быстрее, ее можно переложить в другую емкость). Взбиваем мягкое сливочное масло, в несколько приемов добавляем в него крем. Убираем готовый крем в холодильник.

Теперь делаем тесто.

В муку добавляем размягченное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сметану. В соду вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем тесто. Долго его месить не надо, просто собрать в комок. Если не получится собрать в комок, добавьте чуть-чуть воды. Оставляем тесто минут на 5-10 отдохнуть.

Теперь тесто нужно хорошо вымесить и разделить на 9 равных частей.

Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник (примерно 8 х 14 см). Выкладываем яблоки на половину прямоугольника, не доходя до края. Накрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем края. Подравниваем края при помощи скребка.

Все заготовки (9 штук) выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.

Когда заготовки остынут, собираем торт. Получится три слоя, каждый слой из трех заготовок, промазанных кремом. Смазываем кремом бока и верх торта, посыпаем торт молотыми орехами и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Блюдо рассчитано на

6 порций

Примечание

Не знаю пекут ли Баварии такой торт, но автор рецепта утверждает, что рецепт ей прислала подруга из Германии. Мне показалось интересной формовка торта и сочетание яблочной начинки и заварного крема, поэтому я его испекла. Торт понравился, печь еще буду, но сделаю некоторые поправки. Буду промазывать торт тонким слоем крема, а количество масла в креме убавлю.

Полный рецепт (я даю половину нормы) и видео приготовления можно посмотреть тут

🔗

Торт песочный с фруктами и баварским карамельным муссом (Хаска)

Ванильный баварский мусс (Larchik79)

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты

nila

Галина, интересная формовка пирога. Да и состав очень понравился. Яблок еще два ящика осталось, ждут утилизации. Так что рецепт однозначно мой, забираю в закладки!

Тришка

Какой тортик интересный, спасибо за рецепт, забрала!

Гала

Неля, как хорошо, что свои яблочки еще есть!
Неля, Ксюша, девочки, забирайте рецепт и делайте с удовольствием

zvezda

Галина, какая вкуснятина должно быть! Это, вроде, похож на баварский крем, только без желатина (но могу и ошибаться) и сочетание всех продуктов ну прямо чудесное.. на кончике языка уже чувствуется. Спасибо! Конечно, уже в закладках! Обязательно приготовлю!

Ритусля

Красота какая!
Я тоже одна из первых на такой яблочный торт!
Ммммм! Люблю всё яблочное!
Галина, спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю.

Гала

zvezda, Ритусля,
Девочки, ага, это вкусно

Ксюшк@-Плюшк@

Какой интересный торт! Шикарно выглядит! Не сомневаюсь, что и на вкус потрясный! Галина, спасибо за рецепт!

Kara

Галочка, прекрасный рецепт! И, как всегда, фото!
Галь, тесто похоже на песочное или на слоеное?

zvezda

Ира, пока Гали нет я немного встряну, просто я делала такое тесто, оно нежное и у меня было- песочное, но конечно, Галя придёт и скажет поточнее.

Гала

Цитата: Kara

тесто похоже на песочное или на слоеное?

Цитата: zvezda

оно нежное и у меня было- песочное

Ира, тесто очень нежное, как Оля говорит. У Чадейки оно называется рубленое слоеное.

zvezda

Цитата: Гала

У Чадейки

СЕмён Семёныч... ведь крем точно помнила, что делала но не могла вспомнить откуда! Всё... пазл сложился

Гала

Оля, у Чадейки ты не могла видеть, нет у нее такого торта. У нее есть много выпечки из рубленного слоеного теста, поэтому я ее и вспомнила. А крем такой часто используют, и у меня в рецептах был

«Творожный пломбир» - торт на сковороде
(Гала)

Заварной пирог «Карпатка»
(Гала)

Идея! Можно крем от творожного пломбира сюда приспособить. В следующий раз попробую.

zvezda

Галя, не торт, крем! Я про него писала! Где-то я его видела и пробовала, или очень похожий и именно Баварский (только, мне кажется, что желатин был, но не утверждаю) Хотя, может и твой у меня твоих рецептов много в закладках (там вообще ты и Анжела у меня поселились ). Да какая разница... красота! Твори и пробуй, мне очень нравятся твои рецепты.

Гала

Оля, спасибо на добром слове!
Нет, у меня не было Баварского крема У меня только Штирийский крем,

Штирийский крем (Steirische Creme)
(Гала)

и он без желатина.

zvezda

Галя, нашла в телефоне его у себя это 1000.menu!
Да какая разница.. просто Чадейку очень уважаю и рецепты её люблю!
А такой крем я ещё не видела, всё.. пошла изучать! (уже чувствую, закладочки пополнятся!)

Ярик

Галина, спасибо за очень вкусный и нежный тортик, ну правда, почти невесомый, сложностей почти не возникло, за исключением крема, но тут масло виновато, расслоилось, а так всем понравилось!

Баварский яблочный торт