Баварский яблочный торт

Баварский яблочный торт

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты
для теста
мука	200 г
сливочное масло	100 г
сметана	1 ст. л.
сода	0,25 ч.л.
уксус	0,5 ст.л
для  начинки
яблоки	500 г
вода	3 ст.л
сахар	3 ст.л
для  крема
молоко	250 мл
сахар	90 г
яйца	1 шт.
мука	1 ст.л
ваниль
сливочное масло	100 г

Способ приготовления

• Cначала приготовим начинку из яблок. Яблоки почистить, удалить сердцевину и тонко порезать дольками. Положить яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и воду, томить на небольшом огне до мягкости яблок. После готовности, если будет много жидкости, то яблоки откинуть на сито. У меня яблоки быстро разварились, и воды совсем не осталось.

• Затем приготовим крем. Для этого взбить яйца, добавить весь сахар, взбивать 1,5 минуты. Затем добавить муку, перемешать, затем влить молоко, сначала одну треть, затем добавляем остальное молоко и ваниль, перемешиваем. Крем будем варить на сковороде. Выливаем массу в сковороду с толстым дном и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. На это потребуется не более 5 минут. Снимаем сковороду с плиты, масса должна остыть до комнатной температуры (для того, чтобы масса остыла быстрее, ее можно переложить в другую емкость). Взбиваем мягкое сливочное масло, в несколько приемов добавляем в него крем. Убираем готовый крем в холодильник.

• Теперь делаем тесто. В муку добавляем размягченное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сметану. В соду вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем тесто. Долго его месить не надо, просто собрать в комок. Если не получится собрать в комок, добавьте чуть-чуть воды. Оставляем тесто минут на 5-10 отдохнуть.

• Теперь тесто нужно хорошо вымесить и разделить на 9 равных частей.

• Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник (примерно 8 х 14 см). Выкладываем яблоки на половину прямоугольника, не доходя до края. Накрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем края. Подравниваем края при помощи скребка.

• Все заготовки (9 штук) выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.

• Когда заготовки остынут, собираем торт. Получится три слоя, каждый слой из трех заготовок, промазанных кремом. Смазываем кремом бока и верх торта, посыпаем торт молотыми орехами и отправляем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

• 

               

Блюдо рассчитано на

6 порций

Примечание

Не знаю пекут ли Баварии такой торт, но автор рецепта утверждает, что рецепт ей прислала подруга из Германии. Мне показалось интересной формовка торта и сочетание яблочной начинки и заварного крема, поэтому я его испекла.  Торт понравился, печь еще буду, но сделаю некоторые поправки. Буду промазывать торт тонким слоем крема, а количество масла в креме убавлю.

Полный рецепт (я даю половину нормы) и видео приготовления можно посмотреть тут

www.youtube.com/watch?v=KDeQi1gK4W4

               

[Галина]

Галина, интересная формовка пирога. Да и состав очень понравился. Яблок еще  два ящика осталось, ждут утилизации. Так что рецепт однозначно мой, забираю в закладки!

Какой тортик интересный , спасибо за рецепт , забрала  !

[Неля]

Неля, как хорошо, что свои яблочки еще есть!
Неля, Ксюша, девочки, забирайте рецепт и делайте с удовольствием 

[Галина]

Галина, какая вкуснятина должно быть! Это, вроде, похож на баварский крем, только без желатина(но могу и ошибаться) и сочетание всех продуктов ну прямо чудесное..на кончике языка уже чувствуется. Спасибо! Конечно, уже в закладках! Обязательно приготовлю!

Красота какая!
Я тоже одна из первых на такой яблочный торт!
Ммммм! Люблю всё яблочное!
Галина, спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю.

[zvezda, Ритусля,]

zvezda, Ритусля, 
Девочки, ага,  это вкусно 

[Галина]

Какой интересный торт! Шикарно выглядит! Не сомневаюсь,  что и на вкус потрясный!     Галина, спасибо за рецепт!

Галочка, прекрасный рецепт!  И, как всегда, фото  !
Галь, тесто похоже на песочное или на слоеное?

[Ира]

Ира, пока Гали нет я немного встряну, просто я делала такое тесто, оно нежное и у меня было- песочное, но конечно, Галя придёт и скажет поточнее.

[Ира]

тесто похоже на песочное или на слоеное?

оно нежное и у меня было- песочное

Ира, тесто очень нежное, как Оля говорит.     У Чадейки оно называется рубленое слоеное.

У Чадейки

СЕмён Семёныч...ведь крем точно помнила, что делала но не могла вспомнить откуда! Всё...пазл сложился

[Оля]

Оля, у Чадейки ты не могла видеть,  нет у нее такого торта. У нее есть много выпечки из рубленного слоеного теста, поэтому я ее и вспомнила. А крем такой часто используют, и у меня в рецептах был

«Творожный пломбир» - торт на сковороде (Гала)

Заварной пирог "Карпатка" (Гала)

Идея!  Можно крем от творожного пломбира сюда приспособить. В следующий раз попробую.

[Галя]

Галя, не торт,,,крем! Я про него писала! Где-то я его видела и пробовала, или очень похожий и именно Баварский (только, мне кажется, что желатин был, но не утверждаю)  Хотя, может и твой  у меня твоих рецептов много в закладках (там вообще ты и Анжела у меня поселились ). Да какая разница...красота! Твори и пробуй, мне очень нравятся твои рецепты.

[Оля]

Оля, спасибо на добром слове! 
Нет,  у  меня не было Баварского крема  У меня только Штирийский крем,

Штирийский крем (Steirische Creme) (Гала)

и он без желатина.

[Галя]

Галя, нашла в телефоне его у себя это 1000.menu!
Да какая разница..просто Чадейку очень уважаю и рецепты её люблю!
А такой крем я ещё не видела, всё..пошла изучать! (уже чувствую, закладочки пополнятся!)

[Галина]

Галина, спасибо за очень вкусный и нежный тортик, ну правда, почти невесомый, сложностей почти не возникло, за исключением крема, но тут масло виновато, расслоилось, а так всем понравилось!

[Гала]

Гала, Ярик, девочки, а какого размера торт получается, 16х12 примерно?

[Маня]

Маня, у меня вышел где-то 15х17, ну очень вкусный)))

[Ярославна]

меня вышел где-то 15х17

Ага... спасибо, Ярославна. 

ну очень вкусный

У Галины все вкусное, поэтому ничуть не сомневаюсь. В четверг, надеюсь, приготовлю.