Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
Яйца
2 шт.
Сахар
200 г
Мука
200 г
Какао
40 г
Разрыхлитель
7 г
Сода
3 г
Молоко
140 г
Растительное масло
60 г
Кипяток
70 г
Соль
1 щеп.
Форма
20 см
Для вишневого конфитюра:
Вишня
200 г
Сахар
60 г
Крахмал
7 г
Желатин
4 г
Вода
20 г
Для вишнево муссовой прослойки:
Вишня
55 г
Сахар
35 г
Сливки (33%)
100 г
Желатин
3.5 г
Вода
15 г
Форма
16 см
Для крема:
Творожный сыр
420 г
Сливки
210 г
Сахарная пудра
90 г
Темный или горький шоколад
40 г
Для пропитки:
Вишневый сок
30 г
Вода
80 г
Сахар
по вкусу
Предисловие
Рецепт торта попался где то в интернете. Бисквит буду готовить еще, но без пропитки попробую. При выпечке на бисквите получается шапочка, но не критично.
Способ приготовления
В чаше смешать муку, какао, соду, разрыхлитель. Влить масло и молоко.
Всыпать сахар и соль. Добавить яйца. Хорошо перемешать.
Влить кипяток.
Тесто перелить в форму. Выпекать в разогретой до 180гр духовке минут 40-45. Готовый бисквит остудить и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на несколько часов.
Желатин залить водой. Вишню положить в сотейник. Прогреть до появления сока. Сахар смешать с крахмалом и всыпать к вишне. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты до загустения.
Снять с огня и ввести набухший желатин. Перемешать и вылить в форму диаметром 16 см. Заморозить.
Желатин залить водой. Вишню с сахаром прогреть до полного растворения сахара. Снять с огня и пробить погружным блендером. Процедить через сито. Еще раз нагреть и ввести набухший желатин. Остудить.
Сливки взбить до пышности и влить вишневую массу.
Перелить мусс в форму 16см и заморозить.
Для крема шоколад растопить. Сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбить до пышности. Крем разделить на две части. В одну часть ввести шоколад-перемешать.
Для сиропа воду, сок и сахар довести до кипения и остудить. Бисквит разрезать на три коржа и обрезать до 18 см. На подложку положить корж, пропитать сиропом. Смазать шоколадным кремом, положить вишневую прослойку. Сверху и по бокам обмазать кремом.
Потом положить второй корж. Пропитать сиропом. Смазать белым кремом. Положить муссовую прослойку и по бокам и сверху крем. Накрыть третьим коржом. Пропитать сиропом. Убрать в форму и накрыть пленкой. Оставить в холоде на несколько часов.
Готовый торт украсить по желанию.
