Шоколадный торт с вишней

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

Яйца

2шт

Сахар

200гр

Мука

200гр

Какао

40гр

Разрыхлитель

7гр

Сода

3гр

Молоко

140гр

Растительное масло

60гр

Кипяток

70гр

Соль щепотка

Форма

20см

Для вишневого конфитюра:

Вишня

200гр

Сахар

60гр

Крахмал

7гр

Желатин

4гр

Вода

20гр

Для вишнево муссовой прослойки:

Вишня

55гр

Сахар

35гр

Сливки33%

100гр

Желатин

3.5гр

Вода

15гр

Форма

16см

Для крема:

Творожный сыр

420гр

Сливки

210гр

Сахарная пудра

90гр

Темный или горький шоколад

40гр

Для пропитки:

Вишневый сок

30гр

Вода

80гр

Сахар

по вкусу

Предисловие

Рецепт торта попался где то в интернете. Бисквит буду готовить еще, но без пропитки попробую. При выпечке на бисквите получается шапочка, но не критично.

Способ приготовления

 

В чаше смешать муку, какао, соду, разрыхлитель. Влить масло и молоко.

Всыпать сахар и соль. Добавить яйца. Хорошо перемешать.

Влить кипяток.

Тесто перелить в форму. Выпекать в разогретой до 180гр духовке минут 40-45. Готовый бисквит остудить и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на несколько часов.

Желатин залить водой. Вишню положить в сотейник. Прогреть до появления сока. Сахар смешать с крахмалом и всыпать к вишне. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты до загустения.

 

Снять с огня и ввести набухший желатин. Перемешать и вылить в форму диаметром 16 см. Заморозить.

 

Желатин залить водой. Вишню с сахаром прогреть до полного растворения сахара. Снять с огня и пробить погружным блендером. Процедить через сито. Еще раз нагреть и ввести набухший желатин. Остудить.

Сливки взбить до пышности и влить вишневую массу.

Перелить мусс в форму 16см и заморозить.

Для крема шоколад растопить. Сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбить до пышности. Крем разделить на две части. В одну часть ввести шоколад-перемешать.

Для сиропа воду, сок и сахар довести до кипения и остудить. Бисквит разрезать на три коржа и обрезать до 18 см. На подложку положить корж, пропитать сиропом. Смазать шоколадным кремом, положить вишневую прослойку. Сверху и по бокам обмазать кремом.

Потом положить второй корж. Пропитать сиропом. Смазать белым кремом. Положить муссовую прослойку и по бокам и сверху крем. Накрыть третьим коржом. Пропитать сиропом. Убрать в форму и накрыть пленкой. Оставить в холоде на несколько часов.

Готовый торт украсить по желанию.