Форум
Рецепты
Новые сообщения
Статьи
Войти
Тема:
 [1]

Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"

Избранное
win-tat
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 06 Июля 2018, 21:55

Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"

Категория: Кондитерские изделия
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"

Ингредиенты

Яйцо С0 2 шт
Сахар 100г
Масло кокосовое/сливочное* 135г*
Мука в/с 100г
Крахмал картофельный 70г
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа
Коньяк/водка/ром 1 ч/л
Разрыхлитель 1 ч/л

Способ приготовления

  • *Про масло см. в примечании.
  • Кокосовое у меня такое
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Масло растопить и остудить.
  • Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до побеления и увеличения в объеме.
  • Всыпать 1/2 часть просеянной муки с крахмалом и разрыхлителем. Взбить миксером на малых оборотах.
  • Постепенно частями вливать растопленное остуженное масло, взбивая массу опять же на малых оборотах до полного вмешивания масла. Занимает это дело ~1,5-2 мин.
  • Влить коньяк/водку/ром, перемешать. Добавление алкоголя лично мне отбивает запах яиц (с чем не всегда справляется ванилин) и дополнительно разрыхляет тесто.
  • Всыпаем оставшуюся мучную смесь и аккуратно перемешиваем снизу вверх (я это делаю вилкой).
  • Тесто сначала получается текучим, но после 5-ти мин загустевает, особенно , если использовали сл/масло.
  • После замеса
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Через 5 мин
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • У меня вафельница Cloer XXL, большая, теста кладу 3-4 полные ст/л, в зависимости от консистенции теста, которое зависит от количества масла (см.* в примечании), хватает на 2,5 закладки, первые пекутся 5-6 мин, затем 4-5 мин, режим нагрева "3,5".
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Тесто может быть таким (с меньшим количеством масла)
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • А может и таким (с большим количеством масла)
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Готовый корж, при снятии оочень мягкий
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Лучше сразу разъединить сердечки, пока корж теплый, после остывания, становится рассыпчатым.
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Опять же в зависимости от консистенции и количества теста печеньки могут быть тоньше и толще (на рассыпчатость не влияет   )
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Разлом опять же в зависимости от количества масла, здесь 100г кокосового+ 100г сливочного
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • А это по рецепту 135 г кокосового, более плотное и посуше
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" .
  • По этому же рецепту, но со 110г масла (кокосового/сливочного) пекла в мультипекаре "рыбки" 6 мин, получилось бисквитное печенье 10 шт 
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"   Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
  • В вафельнице для бельгийских вафель

               

Блюдо рассчитано на

2,5 закладки для вафельницы XXL

Время приготовления:

35-40 мин

Программа приготовления:

Вафельница

Примечание

Кажется мои долгие поиски оптимального рецепта для вафельницы сердечки закончились  . Не люблю мягкие вафли-оладушки  , а все, что ни пробовала в ней выпекать, после остывания становилось практически таким. До последнего момента радовала она меня только коржами для тортиков. И вот чудо произошло  , я получила то, что хотела. Это не вафли, а твердые бисквитные рассыпчатые печеньки. Когда снимаешь корж с вафельницы, он очень мягкий, а после остывания твердеет и текстура становится рассыпчатая и такой же остается и после хранения в пакете.
   О крахмале- он абсолютно не чувствуется, во всяком случае никто у меня недовольства не выказал.
   Сахар можете увеличивать-уменьшать в зависимости от вкуса.
   *О масле- пекла и с кокосовым, и со сливочным, и со смесью того и другого. Количество масла увеличивала- уменьшала, для меня оптимально получилось 135г. Разницы между кокосовым и сливочным в печенье не заметила, ну м.б. со сливочным чуть нежнее. Пекла даже со 100г кокосового+100г сливочного, оочень вкусно, нежно, напоминает курабье  , но ооочень жирно, масло даже выделялось по краям вафельницы  .

               
Оленька киска
Печенье в вафельнице "цветок" | 06 Июля 2018, 22:06

win-tat, Таня, и всё таки это печенье? А если меньше масла, то бисквит получится?
win-tat
Печенье в вафельнице "Цветок" | 06 Июля 2018, 22:18

Оль,  да  бисквитное рассыпчатое печенье, больше масла- печенье нежнее, меньше - оно посуше.
Бисквит в любом случае получается  , но не мягкий, из-за крахмала и небольшой высоты- рассыпчатый.
Оленька киска
Печенье в вафельнице "Цветок" | 06 Июля 2018, 22:22

win-tat, Тань, спасибо, тоже буду пробовать как печеньки, а то в цветочках больше у меня бисквитики получаются
win-tat
Печенье в вафельнице "Цветок" | 06 Июля 2018, 22:30

Оленька, спасибо  !
Цитата: Оленька киска от 06 Июля 2018, 22:22
в цветочках больше у меня бисквитики получаются
Вооот, и я сколько с этими мягкими  бисквитиками билась  , пока до рассыпчатых дотумкалась 

mamusi
Печенье в вафельнице "Цветок" | 06 Июля 2018, 22:58

Танечка, вот какая ж ты Умница! Все твои рецепты всегда так толково расписаны (и подробно!). Фото очень красивые!
У нас любят именно рассыпчатое печенье. Побалую своих.
Вот прям обязательно испеку.   Отчитаюсь.  
......
(Ох уж эти рыбки...))))
win-tat
Печенье в вафельнице "Цветок" | 06 Июля 2018, 23:28

Ритуля, спасибо  !
Цитата: mamusi от 06 Июля 2018, 22:58
У нас любят именно рассыпчатое печенье.
И мы такие , пеку его сейчас постоянно, все наесться не можем  .
А рыбки да, они такие   все, что ни спечешь, все отлично получается  .
Тришка
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 07 Июля 2018, 11:35

Танюша, спасибо за чудесные печеньки , тоже хочется таких, чтоб не мягчели и оставлись рассыпчатыми !
Как думаете  в вафельнице Гф, которая переворотная, такие получатся, там толщина побольше будет?
win-tat
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 07 Июля 2018, 13:29

Ксюша, спасибо  , и вроде на "ты" были  !
У меня вафельницы  ГФ нет, с клетками есть Клатроник, а там ячейки не такие глубокие. Но думаю и в ГФ должно получиться. Тесто ведь с крахмалом, именно он придает эту рассыпчатость.
Надо кстати тоже попробовать в клетках испечь.
Тришка
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 07 Июля 2018, 15:25

Танюш, я и не помню ,что мы на ты !
А печенюшки обязательно попробую и  !
win-tat
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 07 Июля 2018, 17:04

Ксюш, память наша девичья  .
Я вообще-то уже испекла в Клатронике  , попозже фотки покажу. Сейчас остывают. Разломила, сверху корочка, перегородки рассыпчатые, в полостях- нежнейший кекс, все вместе по вкусу, как курабье, очень вкусно  . Подожду, когда совсем остынет.
Anatolyevna
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 07 Июля 2018, 18:29

win-tat, Татьян красивые печенюшки!Попробую!
win-tat
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 07 Июля 2018, 20:29

Антонина, спасибо  ! Думаю, не разочаруешься  .

Ксюш, вот такие получаются. Тесто замесила с изюмом ~50 гр, здесь же полости есть, подумала, что им пустовать  . Получилось 10 шт.

Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
Это сверху
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
Снизу
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"

Те, которые пеклись 4-5 мин, получились после остывания с корочкой, но более нежные, на вкус- столичные кексы  , разлом
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"

А вот эти пеклись ~6 мин - рассыпчатые, более сухие
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"

 В общем понравились и те и другие 
Midnight lady
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 08 Июля 2018, 00:26

win-tat, огромное спасибо за рецепт!!   Почитав, что они должны быть рассыпчатыми, решила испечь как вафли в мультипекаре Редмонд. И это то, что надо, как раз такие нам понравились больше всего. Я пекла по 8 минут. Получилось 9 вафель из теста по рецепту.

Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки"
win-tat
Рассыпчатое печенье в вафельнице "Сердечки" | 08 Июля 2018, 00:43

Midnight lady, ух, как здорово, что вафли-печеньки понравились  ! По разломчику вижу, что получилось классно  ! Спасибо за фотку  , вафельки такие ровнозагорелые !
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Творожно-манная запеканка с ревенем (медленноварка)Рис с мясом и овощамиСуп-крем из сезонных овощейУха с манкойБескорковый хлебБезглютеновый дрожжевой творожный хлебушек

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения