Безе диетическое "Долгожданное"

но на эритрите, там все, как с сахаром.

Да, этот вариант испробован дюкановцами, а сибариты его не употребляют. Тем интереснее моя находка с ксантаном.

[Анна1957]

Анна1957, ксантан - вещь! я на нем мороженое делаю.

Анна, скажите пожалуйста, в какой момент в белки добавляем ксантан? Сразу с ним взбиваем или в конце, вместе со стевией?
А может постепенно, во время взбивания?
Очень нравятся Ваши рецепты. И iherb тоже мой основной магазин.

[Korlena]

Korlena, по опыту поняла, что это не имеет значения.

Спасибо. Значит оно у меня село из за стевии. Добавила сразу, думала сухая лучше разойдется.
Посылка с жидкой уже в пути.

Не знаю... Я последнее время только порошковую использую. Но взбиваю Бошем минут 10, не меньше. А ксантан препятствует оседанию при термообработке.

[Анна]

Анна, рецепт остался в силе? Ничего не меняешь? Пойду за камедью .

[$vetLana]

$vetLana, с тех пор и не делала - столько нового появилось, что некогда это все есть))) Мне интересно было добиться - добилась. Кстати, союз камеди с ГМ в других рецептах дает еще более плотную консистенцию. Так что можешь попробовать и нам рассказать.

$vetLana, с тех пор и не делала - столько нового появилось, что некогда это все есть))) Мне интересно было добиться - добилась. Кстати, союз камеди с ГМ в других рецептах дает еще более плотную консистенцию. Так что можешь попробовать и нам рассказать

Аня, рассказываю: для пробы взяла: 1 белок, ГМ на кончике ножа 2 раза ( одного мало было), лимон. сок, 2 капли стевиозида. Взбилось хорошо. Структура напоминала рыхлый снег. Поставила в духовку, попробовала через 30 мин., мало, поставила ещё на 30.
То, что попробовала через 30 мин., напомнило хрупкий пенопласт.
Через час вкус намного лучше и вполне тянет на безе. Чего-то не хватает, но пока не поняла чего именно .

Вообще без ксантана? Интересно. Я, если буду пробовать, наверное, оба употреблю.