Главная Кулинарные рецепты Мясные блюда Утка Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Автор

Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Категория: Мясные блюда
Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Ингредиенты

Утиные окорочка 6 шт
Картофель чуть меньше среднего 12 шт
Яблоки твёрдые, кисло-сладкие 2 шт
Маринад:
Соевый соус 80 мл
Масло растительное 40 мл
Соус Чили острый 2 ст. л.
Мёд 2 ст. л.
Соль 1 ч. л. б/горки
Чеснок 5 зубков
Имбирь очищенный 30 г

Способ приготовления

  • Имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Смешать с остальными ингредиентами маринада.
  • Утиные окорочка замариновать на сутки в зип-пакете.
  • Утку выложить в форму для запекания, а в пакет с маринадом накидать картошки и яблок крупными дольками. Перемешать и выложить на противень. Маринад не выливать.
  • Запекать под крышкой, при температуре 195С, 2 часа. После первого часа намазать маринадом всё, что в форме, при помощи силиконовой кисточки. И ещё раз намазюкать через полчаса. Делается это из-за того, что маринад здесь - жидкий и плохо держится на поверхности продуктов. Лишнее "мазюканье" совсем необременительно, но позволяет получить просто-таки отменную корочку.
  • В зависимости от возможностей духовки, по прошествии полутора часов крышку можно снять и оставить утку подрумяниваться открытой.
  • Собственно, всё.
  • Блииин, это просто божественно вкусно! Только яблоки надо кисло-сладкие и крепкие, а у меня сладкие и рыхлые. Но всё равно вкусенько.
  • Мяско получилось такое нежное, что легко отделялось просто вилкой. Мне кажется, что оно даже быстрее приготовилось, чем за два часа, но консистенция мне ооочень понравилась.
  • Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Блюдо рассчитано на

6 порций (на порцию приходится: 1 ножка, две картофелинки и две дольки яблока)

Примечание

Здесь тоже покажу, в чём запекаю

Если кому интересно, форма для запекания у меня такая:
Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем
Это "антипригарный" Тефаль (внутр. размер 27х32х7) с толстенной огнеупорной крышкой, которая также может служить формой для запекания. Особенностью этой крышки является то, что она имеет 4 выступа, которые не дают ей плотно прилегать к форме, оставляя зазор в несколько миллиметров. Поначалу я даже расстроилась "ну хто так строит?!", но когда стала пользоваться, поняла, что зазор этот - самый что ни на есть стратегический - мясо, хоть и пропаривается, но всё-таки запекается, а не тушится, потому что лишний пар просто выходит, а не скапливается. Благодаря этому, любой вид жаркого, будь то: мясной рулет, буженина или баранья нога, получается просто идеальным.
А к чему, я, собсно, это веду: а к тому, что, если вдруг где увидите такую форму - ХВАТАЙТЕ И БЕГИТЕ! Можете даже в драку ввязаться с хозяином. В конце концов фингал заживёт, а форма останется!
Словом, ооочень рекомендую!

Тефаль, к сожалению, сейчас таких форм не выпускает (моей-то уже больше 15-ти лет), но похожие есть у BergHoff, правда они стоят не слишком гуманно, но когда нас это останавливало?


*ang-kay
Это не только вкусно и красиво) Лен, спасибо.
*Елена Тим
На здоровье, мой золотой! Спасибо, что заглянула.
*Элен
Елена Тим, Ленка!!!! Но это ВРЕДНО!!!! и вкусно!!!
*НатальяВоронеж
Ленчик, вчера не удержалась и замариновала в твоем маринаде курячьи голени (нету на нашем пятачке утиных запчастей). Буду сегодня вечером запекать! Жди отчета!
*Tricia
И утку в закладки!
Спасибо за рецепт!
*kristina1
Елена Тим, очень красивые фотки и аппетитные.. прям сожрала бы одну (с утра.. за завтраком)
*Тришка
Абалдеть какая красота и вкуснота , даже если и сытый, посмотришь и сразу жрать охота !!!!
Ленусик , пасиба , не дашь с голоду помереть !
*Lerele
Везуки вы все какие!! У вас окорока куриные продаются
Елена Тим, слов нет, как красиво!!
И сытно. И калорийно. Подозреваю, что очень вкусно.

Куриные читать утиные
*Тришка
Цитата: Lerele
куриные
Ну, ладно утячие, но у вас чего и курячих нету
*kristina1
Цитата: Lerele
У вас окорока куриные продаются
в германии нет ни куриных, ни утиных?
*Лоремия
Специально тут вкусняшек наготовила сама спать, диверсантка точно
*Lerele
Тришка, kristina1, это утро, голова еще не проснулась , но в шок от красоты утино-куриных окороков впала
Докладываю - у нас куриных окороков много всяких, а вот утиных нет. Вернее в заморозке есть, например, одна ножка запакована и заморожена и стоит как целая утка.
*kristina1
Цитата: Lerele
у нас куриных окороков много всяких, а вот утиных нет
я была в германии.. просто там от разнообразия жратвы (и мяса) глаза как у хамелеона.. бегают туда сюда.. поэтому и спросила.. видела всего разного.. но цены уже не помню..
*Тришка
Цитата: Lerele
Докладываю
Ириш, а если на это дело цельную утку / гуся , может они у вас дешевше стоят? Ну, на крайний случай курицу, о или индейку
*Ильмирушка
Леееен, утащила в закрома, пошла на уток
*Тришка
Цитата: Ильмирушка
пошла на уток
Меня возьмешь ?
*Lerele
Тришка, да, придется утку целиком брать. Не так удобно, как с окорочками, но вкусно будет




Дамы, я третьей буду у нас как раз сейчас и утки , и гуси летят, только стайка в пять уток просвистела мимо; пошла за рогаткой
*Тришка
Цитата: Lerele
пошла за рогаткой
*Ильмирушка
Цитата: Тришка
Меня возьмешь
Цитата: Lerele
Дамы, я третьей буду
девочки, да втроем же завсегда за утками веселее, пошли! Ать-два-ать-два!
*Тришка
Да, мы там наохотимся , не знаю как уток добыть, но распугаем точна , если на ать - два то
*Cirre
Уточку тоже в закладки.
*Елена Тим
Цитата: Элен
Ленка!!!! Но это ВРЕДНО!!!! и вкусно!!!
Ага, скууусна!
А почему вредно? В смысле, калорийно? Ну с этим не поспоришь, это уж точно.
А ваще-то, я ожидала от утки большей жирности, памятуя, какая она бывает в деревне. А тут Тимон притаранил такие постные ножки, что мне просто нечего было обрезать. А остальное вытопилось на противень во время приготовления. Так что, в результате мясо оказалось совсем-совсем нежирным, что категорически меня удивило.
Цитата: НатальяВоронеж
замариновала в твоем маринаде курячьи голени (нету на нашем пятачке утиных запчастей). Буду сегодня вечером запекать!
Натусик, картоху тогда не клади. Или нарежь помельче, а то куриные голяшки ж готовятся мгновенно и крышка им не нужна, а из-за этого картошка может не пропечься. Чтоб этого не произошло, так как здесь маринад жидкий и плохо держится на поверхности, в процессе приготовления, ещё пару раз надо будет мазюкнуть по продуктам кисточкой с оставшимся маринадом, чтоб красивая корочка получилась, а картоха пропеклась. Удачи тебе!
Цитата: Lerele
Везуки вы все какие!! У вас окорока куриные продаются. Куриные читать утиные
Блин, надо Германию к России присоединить, а то так и оголодать недолго. Давайте собирайте референдум и, как грицца, Willkommen zu Russland! Хоть поедите как люди.
Иришк,

Ушла дальше читать...
*Елена Тим
Цитата: Ильмирушка
пошла на уток
Цитата: Тришка
Меня возьмешь ?
Цитата: Lerele
третьей буду... пошла за рогаткой
Аааааа! Охотнищки нашлися! "Спаниели несчастные".
Если хотите, я могу вместо вас поохотиться... в соседнем магазине, а потом вышлю.

Девочки, все-все-все! Спасибо большое за ваше внимание к моему рецепту! Всех цем-цем-цем!
*lettohka ttt
Елена Тим, Ленусь, хотим, хотим!! У нас нет ни летающих уток, ни в магазинах!! Только окорочкааа .. затертогогода.. высылай готовое блюдооо!!!
А рецепт, да, чудо как хорош!!!
*Ильмирушка
Цитата: Елена Тим
"Спаниели несчастные".
ачоэта нещастныета? У меня подруга держит своих уточАк, обещалась к Новому году "настрелять"
*Елена Тим
Цитата: Ильмирушка
ачоэта нещастныета?

Цитата: lettohka ttt
высылай готовое блюдооо!!!
Нет, вы это видели?! Натуська не разменивается по мелочам.
*lettohka ttt
Ну да, ну да... Уточек то нет .... а хотся
*Елена Тим
Угу... и уточек нет, и духовки, и картохи с яблоками не наблюдается...
Лан, уболтала, в следующий раз буду готовить, вышлю.
*lettohka ttt
А че и та нет??? Вот как раз фсе остальное есть!!! А че там той утки??? :crazy:Ни себе , ни людЯм! Так шо обещала , высылай блюдО!))) Гулять, так гулять!
*ВитаВМ
Какие ножки, а картоха - Ленк, ну скусно то как! В закладки - адназначнааа!
*kristina1
Цитата: Елена Тим
а из-за этого картошка может не пропечься.
картошку можно слегка отворить, а потом в духовку (я так делаю) и пропечется картошечка..
*gala10
Ленк. А Ленк... Добить решила, да?
Спасибо за рецепт!
*kirch
Лен, я часто ножки утиные покупаю и они никогда не бывают жирные. Видно молодыми забивают
*Cirre
Ленк, а почему блюда в конкурсе нет? Это точно первое место было б

А у Маньки тоже утиные ножки вкуснячии

Утиные ножки, запеченные с клюквой и айвой

*Елена Тим
ВитаВМ, Витуся, спасибо, дорогая!
Цитата: kristina1
картошку можно слегка отворить, а потом в духовку (я так делаю) и пропечется картошечка..
А я и не додумалась бы так сделать. Видимо, просто не было надобности. Я всегда рассчитываю толщину картошки под разные мясные продукты и время их приготовления. Здесь, в принципе, главное, чтоб картошка была намазюкана чем-то, что создаст обволакивающий слой, который превратится в корочку и не даст лишней влаге выйти из картошки. И тогда она сварится внутри как будто в собственной, индивидуальной формочке для запекания.
Цитата: gala10
Добить решила, да?
Неа, чисто шоб заманить. Соскучилась. Думаю, дай сварганю чё-ньть кусненькое, шоб Галюня мимо не проскакала.
Цитата: kirch
я часто ножки утиные покупаю и они никогда не бывают жирные. Видно молодыми забивают
Я тож так думаю. Потому что их и брать никто не будет, будь на них слой жира.
Цитата: Cirre
Ленк, а почему блюда в конкурсе нет? Это точно первое место было б
Галюсь, спасибо, так похвалила. Но я ваще никогда не участвую ни в каких конкурсах - слишком азартна, и стоит начать, тут такое начнётся. Дом, муж, суслики - все будут забыты, ну или впряжены в работу. А сама буду постоянно куда-то нестись, что-то закупать и переживать-переживать-переживать... Дура, короче. Поэтому я тихонечко сижу в кустах и не отсвечиваю.
Цитата: Cirre
А у Маньки тоже утиные ножки вкуснячии
Ах, вооот, оказца, откуда упоминание об айве! А мне этот рецепт даже не попался, когда я искала, блин, "окорочка"! Тогда б и готовила спокойно, а не бегала по всей Хлебопечке "спасите-помогите".
Пойду засвидетельствую, таксязять...
*Cirre
Вы все издеваетесь, теперь и Манька ребра выложила

Свинные рёбрышки, запеченные с айвой

*Семилетка
Леночка!!!!
Что ж ты Золушка наша!!!! Работаешь не покладая рук!!!!
Спасибо огромное , что выставила рецептики!
Все утащила к себе!!!
Все пригодятся!!!!

Лён… а можно вставить здесь ещё фотку этого острого соуса Чили… ну что б не забыть… какой именно…
*Svetlenki
Елена Тим, Лен, великолепное блюдо! Прям на фото видно, что это очень вкусно!!!

Цитата: Lerele
Вернее в заморозке есть, например, одна ножка запакована и заморожена и стоит как целая утка.

У нас в Англии такая же картина! Обзавидовалась в Крыму. У них такие утко-ноги классные, ароматные и вкусные, жира не много, после приготовления не уменьшаются в половину!!! Ну и цена приятная.

Но рецепт в закрома на праздничный стол
*Елена Тим
Та я вже сбегала, повалялась в одмырыке. Прям вбыла бы за такую красоту!
Цитата: Семилетка
а можно вставить здесь ещё фотку этого острого соуса Чили…
Конечно, Светулёчек!
Воть, пожалста:
Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем
Цитата: Svetlenki
У нас в Англии такая же картина! Обзавидовалась в Крыму.
Лан, вы тож присоединяйтесь вместе с Германией, накормим уж, не дадим пропасть.
*Семилетка
Во, Леночка! Спасибо!!!
А то сейчас ещё помню, какой это соус … а пройдёт время и буду доставать тебя вопросами!…
Память то уже никудышная…
*Елена Тим
Цитата: Семилетка
Память то уже никудышная…
Удивила! Я другой у себя и не помню.
*galchonok
Елена Тим, Лена, очень аппетитное блюдо! Прям чувствуется, как это вкусно! Я после Манькиного рецепта не могу отойти, хочунимагу, а тут ещё и твой. В выходные буду искать эти самые ноги.
*Елена Тим
Цитата: galchonok
В выходные буду искать эти самые ноги.
Галь, вот веришь, после того, как тебе удалось "найти миндальные лепестки", НОГИ эти - тьху! Я теперь в твоих поисковых способностях ни грамм не сумлеваюсь. Нароешь за шесть сек.
Галюсь, спасибо! Так приятно!
*galchonok
Цитата: Елена Тим
"найти миндальные лепестки", НОГИ эти - тьху! Я теперь в твоих поисковых способностях ни грамм не сумлеваюсь.
Я так и поняла - мстя ужасная Мы в Питере с лепестками, а вы в Москве с ногами

*Елена Тим
Да я теперь прям вся в предвкушении - жду, когда привезут лепестки эти и ананасы.
Уже и мужу объявила, что его ждёт.
Галюсь,
*galchonok
Ленусь,

Ладно, пойду баинькать, завтра на работу. Ой, уже сегодня

*Mandraik Людмила
Лен, классно, осталось утку найти
*Cirre
Люд, на охоту с суслями приглашают, надо идти

Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

*Ильмирушка
Галина, АААА какой у нас отряд охотников за приведениями на утиную охоту собираеЦа!!! УРАААА! СкоКа мы уток настреляМ!!! И вдвойне ШАСЛИВЕЕ будем!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту