Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Категория: Мясные блюда

Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

Ингредиенты

Утиные окорочка

6 шт

Картофель чуть меньше среднего

12 шт

Яблоки твёрдые, кисло-сладкие

2 шт

Маринад:

Соевый соус

80 мл

Масло растительное

40 мл

Соус Чили острый

2 ст. л.

Мёд

2 ст. л.

Соль

1 ч. л. б/горки

Чеснок

5 зубков

Имбирь очищенный

30 г

Способ приготовления

Имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Смешать с остальными ингредиентами маринада.
Утиные окорочка замариновать на сутки в зип-пакете.
Утку выложить в форму для запекания, а в пакет с маринадом накидать картошки и яблок крупными дольками. Перемешать и выложить на противень. Маринад не выливать.
Запекать под крышкой, при температуре 195С, 2 часа. После первого часа намазать маринадом всё, что в форме, при помощи силиконовой кисточки. И ещё раз намазюкать через полчаса. Делается это из-за того, что маринад здесь - жидкий и плохо держится на поверхности продуктов. Лишнее "мазюканье" совсем необременительно, но позволяет получить просто-таки отменную корочку.
В зависимости от возможностей духовки, по прошествии полутора часов крышку можно снять и оставить утку подрумяниваться открытой.
Собственно, всё.
Блииин, это просто божественно вкусно! Только яблоки надо кисло-сладкие и крепкие, а у меня сладкие и рыхлые. Но всё равно вкусенько.
Мяско получилось такое нежное, что легко отделялось просто вилкой. Мне кажется, что оно даже быстрее приготовилось, чем за два часа, но консистенция мне ооочень понравилась.

Порций: 6 порций (на порцию приходится: 1 ножка, две карто

Примечание

Здесь тоже покажу, в чём запекаю

Если кому интересно, форма для запекания у меня такая:

Это "антипригарный" Тефаль (внутр. размер 27х32х7) с толстенной огнеупорной крышкой, которая также может служить формой для запекания. Особенностью этой крышки является то, что она имеет 4 выступа, которые не дают ей плотно прилегать к форме, оставляя зазор в несколько миллиметров. Поначалу я даже расстроилась "ну хто так строит?!", но когда стала пользоваться, поняла, что зазор этот - самый что ни на есть стратегический - мясо, хоть и пропаривается, но всё-таки запекается, а не тушится, потому что лишний пар просто выходит, а не скапливается. Благодаря этому, любой вид жаркого, будь то: мясной рулет, буженина или баранья нога, получается просто идеальным.
А к чему, я, собсно, это веду: а к тому, что, если вдруг где увидите такую форму - ХВАТАЙТЕ И БЕГИТЕ! Можете даже в драку ввязаться с хозяином. В конце концов фингал заживёт, а форма останется!
Словом, ооочень рекомендую!

Тефаль, к сожалению, сейчас таких форм не выпускает (моей-то уже больше 15-ти лет), но похожие есть у BergHoff, правда они стоят не слишком гуманно, но когда нас это останавливало?

Это не только вкусно и красиво) Лен, спасибо.

На здоровье, мой золотой! Спасибо, что заглянула.

Елена Тим, Ленка!!! Но это ВРЕДНО!!! и вкусно!!!

Ленчик, вчера не удержалась и замариновала в твоем маринаде курячьи голени (нету на нашем пятачке утиных запчастей). Буду сегодня вечером запекать! Жди отчета!

И утку в закладки!
Спасибо за рецепт!

Елена Тим, очень красивые фотки и аппетитные.. прям сожрала бы одну (с утра.. за завтраком)

Абалдеть какая красота и вкуснота, даже если и сытый, посмотришь и сразу ~~жрать~~ охота!!!
Ленусик, пасиба, не дашь с голоду помереть!

Везуки вы все какие!! У вас окорока куриные продаются
Елена Тим, слов нет, как красиво!!
И сытно. И калорийно. Подозреваю, что очень вкусно.

Куриные читать утиные

куриные

Ну, ладно утячие, но у вас чего и курячих нету

У вас окорока куриные продаются

в германии нет ни куриных, ни утиных?

Специально тут вкусняшек наготовила сама спать, диверсантка точно

Тришка, kristina1, это утро, голова еще не проснулась, но в шок от красоты утино-куриных окороков впала
Докладываю - у нас куриных окороков много всяких, а вот утиных нет. Вернее в заморозке есть, например, одна ножка запакована и заморожена и стоит как целая утка.

у нас куриных окороков много всяких, а вот утиных нет

я была в германии.. просто там от разнообразия жратвы (и мяса) глаза как у хамелеона.. бегают туда сюда.. поэтому и спросила.. видела всего разного.. но цены уже не помню..

Докладываю

Ириш, а если на это дело цельную утку / гуся, может они у вас дешевше стоят? Ну, на крайний случай курицу, о или индейку

Леееен, утащила в закрома, пошла на уток

пошла на уток

Меня возьмешь?

Тришка, да, придется утку целиком брать. Не так удобно, как с окорочками, но вкусно будет

Дамы, я третьей буду у нас как раз сейчас и утки, и гуси летят, только стайка в пять уток просвистела мимо; пошла за рогаткой

пошла за рогаткой

Меня возьмешь

Дамы, я третьей буду

девочки, да втроем же завсегда за утками веселее, пошли! Ать-два-ать-два!

Да, мы там наохотимся, не знаю как уток добыть, но распугаем точна, если на ать - два то

Уточку тоже в закладки.

Ленка!!! Но это ВРЕДНО!!! и вкусно!!!

Ага, скууусна!
А почему вредно? В смысле, калорийно? Ну с этим не поспоришь, это уж точно.
А ваще-то, я ожидала от утки большей жирности, памятуя, какая она бывает в деревне. А тут Тимон притаранил такие постные ножки, что мне просто нечего было обрезать. А остальное вытопилось на противень во время приготовления. Так что, в результате мясо оказалось совсем-совсем нежирным, что категорически меня удивило.

замариновала в твоем маринаде курячьи голени (нету на нашем пятачке утиных запчастей). Буду сегодня вечером запекать!

Натусик, картоху тогда не клади. Или нарежь помельче, а то куриные голяшки ж готовятся мгновенно и крышка им не нужна, а из-за этого картошка может не пропечься. Чтоб этого не произошло, так как здесь маринад жидкий и плохо держится на поверхности, в процессе приготовления, ещё пару раз надо будет мазюкнуть по продуктам кисточкой с оставшимся маринадом, чтоб красивая корочка получилась, а картоха пропеклась. Удачи тебе!

Везуки вы все какие!! У вас окорока куриные продаются. Куриные читать утиные

Блин, надо Германию к России присоединить, а то так и оголодать недолго. Давайте собирайте референдум и, как грицца, Willkommen zu Russland! Хоть поедите как люди.
Иришк,

Ушла дальше читать...

пошла на уток

Меня возьмешь?

третьей буду... пошла за рогаткой

Аааааа! Охотнищки нашлися! «Спаниели несчастные».
Если хотите, я могу вместо вас поохотиться... в соседнем магазине, а потом вышлю.

Девочки, все-все-все! Спасибо большое за ваше внимание к моему рецепту! Всех цем-цем-цем!

Елена Тим, Ленусь, хотим, хотим!! У нас нет ни летающих уток, ни в магазинах!! Только окорочкааа.. затертогогода.. высылай готовое блюдооо!!!
А рецепт, да, чудо как хорош!!!

«Спаниели несчастные».

ачоэта нещастныета? У меня подруга держит своих уточАк, обещалась к Новому году «настрелять»

ачоэта нещастныета?

Трое из Простоквашино - иди спаниель несчастный

высылай готовое блюдооо!!!

Нет, вы это видели?! Натуська не разменивается по мелочам.

Ну да, ну да... Уточек то нет.... а хотся

Угу... и уточек нет, и духовки, и картохи с яблоками не наблюдается...
Лан, уболтала, в следующий раз буду готовить, вышлю.

А че и та нет??? Вот как раз фсе остальное есть!!! А че там той утки??? Ни себе, ни людЯм! Так шо обещала, высылай блюдО!))) Гулять, так гулять!

Какие ножки, а картоха - Ленк, ну скусно то как! В закладки - адназначнааа!

а из-за этого картошка может не пропечься.

картошку можно слегка отворить, а потом в духовку (я так делаю) и пропечется картошечка..

Ленк. А Ленк... Добить решила, да?
Спасибо за рецепт!

Лен, я часто ножки утиные покупаю и они никогда не бывают жирные. Видно молодыми забивают

Ленк, а почему блюда в конкурсе нет? Это точно первое место было б

А у Маньки тоже утиные ножки вкуснячии

Утиные ножки, запеченные с клюквой и айвой

ВитаВМ, Витуся, спасибо, дорогая!

картошку можно слегка отворить, а потом в духовку (я так делаю) и пропечется картошечка..

А я и не додумалась бы так сделать. Видимо, просто не было надобности. Я всегда рассчитываю толщину картошки под разные мясные продукты и время их приготовления. Здесь, в принципе, главное, чтоб картошка была намазюкана чем-то, что создаст обволакивающий слой, который превратится в корочку и не даст лишней влаге выйти из картошки. И тогда она сварится внутри как будто в собственной, индивидуальной формочке для запекания.

Добить решила, да?

Неа, чисто шоб заманить. Соскучилась. Думаю, дай сварганю чё-ньть кусненькое, шоб Галюня мимо не проскакала.

я часто ножки утиные покупаю и они никогда не бывают жирные. Видно молодыми забивают

Я тож так думаю. Потому что их и брать никто не будет, будь на них слой жира.

Ленк, а почему блюда в конкурсе нет? Это точно первое место было б

Галюсь, спасибо, так похвалила. Но я ваще никогда не участвую ни в каких конкурсах - слишком азартна, и стоит начать, тут такое начнётся. Дом, муж, суслики - все будут забыты, ну или впряжены в работу. А сама буду постоянно куда-то нестись, что-то закупать и переживать-переживать-переживать... Дура, короче. Поэтому я тихонечко сижу в кустах и не отсвечиваю.

А у Маньки тоже утиные ножки вкуснячии

Ах, вооот, оказца, откуда упоминание об айве! А мне этот рецепт даже не попался, когда я искала, блин, «окорочка»! Тогда б и готовила спокойно, а не бегала по всей Хлебопечке «спасите-помогите».
Пойду засвидетельствую, таксязять...

Вы все издеваетесь, теперь и Манька ребра выложила

Свинные рёбрышки, запеченные с айвой

Леночка!!!
Что ж ты Золушка наша!!! Работаешь не покладая рук!!!
Спасибо огромное, что выставила рецептики!
Все утащила к себе!!!
Все пригодятся!!!

Лён... а можно вставить здесь ещё фотку этого острого соуса Чили... ну что б не забыть... какой именно...

Елена Тим, Лен, великолепное блюдо! Прям на фото видно, что это очень вкусно!!!

Вернее в заморозке есть, например, одна ножка запакована и заморожена и стоит как целая утка.

У нас в Англии такая же картина! Обзавидовалась в Крыму. У них такие утко-ноги классные, ароматные и вкусные, жира не много, после приготовления не уменьшаются в половину!!! Ну и цена приятная.

Но рецепт в закрома на праздничный стол

Та я вже сбегала, повалялась в одмырыке. Прям вбыла бы за такую красоту!

а можно вставить здесь ещё фотку этого острого соуса Чили...

Конечно, Светулёчек!
Воть, пожалста:

Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

У нас в Англии такая же картина! Обзавидовалась в Крыму.

Лан, вы тож присоединяйтесь вместе с Германией, накормим уж, не дадим пропасть.

Во, Леночка! Спасибо!!!
А то сейчас ещё помню, какой это соус... а пройдёт время и буду доставать тебя вопросами!...
Память то уже никудышная...

Память то уже никудышная...

Удивила! Я другой у себя и не помню.

Елена Тим, Лена, очень аппетитное блюдо! Прям чувствуется, как это вкусно! Я после Манькиного рецепта не могу отойти, хочунимагу, а тут ещё и твой. В выходные буду искать эти самые ноги.

В выходные буду искать эти самые ноги.

Галь, вот веришь, после того, как тебе удалось «найти миндальные лепестки», НОГИ эти - тьху! Я теперь в твоих поисковых способностях ни грамм не сумлеваюсь. Нароешь за шесть сек.
Галюсь, спасибо! Так приятно!

«найти миндальные лепестки», НОГИ эти - тьху! Я теперь в твоих поисковых способностях ни грамм не сумлеваюсь.

Я так и поняла - мстя ужасная Мы в Питере с лепестками, а вы в Москве с ногами

Да я теперь прям вся в предвкушении - жду, когда привезут лепестки эти и ананасы.
Уже и мужу объявила, что его ждёт.
Галюсь,

Ленусь,

Ладно, пойду баинькать, завтра на работу. Ой, уже сегодня

Лен, классно, осталось утку найти

Люд, на охоту с суслями приглашают, надо идти

Галина, АААА какой у нас отряд ~~охотников за приведениями~~ на утиную охоту собираеЦа!!! УРАААА! СкоКа мы уток настреляМ!!! И вдвойне ШАСЛИВЕЕ будем!

осталось утку найти

Сила - есь, воля - есь... УТКИ - НЕТ!
Не волнуйся, у нас тут вон Ильмирка с Ксюхой вже рогатки наточили, ща за суслями забегут и на дело. Уткоф будет нам - полный вагон, чую.

Не-не-не, мне птичку жалко, тока в магазине

Ты в своей деревне, уже давно уток, гусей и курочек развести могла, всех бы и снабжала.

Галь, я тока по пчёлкам, кошкам и собакам

Лютик, где пчелки, кошки и собаки, утки уже будут НЕзаметны

Не, девушки, я совсем птицу, коров и т. п. живность не хочу заводить, грязная это работа, насмотрелась у наших соседей, каково это - мне не нать, я у них покупаю, правда утей сейчас никто не держит, а вот кролей в любой момент могу попросить, тока как выяснилось я вкус кролика не люблю мужу делаю, сама не ем

я вкус кролика не люблю

Ты не умеешь его готовить, Ленусику отправь, она шедевр сварганит

Кстати, вот так вот, с таким соусом может быть и отобьёт специфический кролячий вкус

а вот утиных нет

а у нас есть!
Ир, может у фермеров поискать? я на базаре покупаю утиные запчасти у фламандских фермеров около 7евро за кг.
Ксюша🌻🌼, Ильмира, Срочно стучу на вас в Общество защиты животных.

по моему ни в одни европейские мозги такая мысль не зелезет.3наю одну русскую семью, так их папа периодически так промышляет.

Елена Тим, Ленок! ну как всегда, у тебя очередной шедевр!