Утиные ножки, запечённые с яблоками и картофелем

то он в процессе запекания начнет надуваться.

Да. То есть утка там размягчается. А потом разрезать и под гриль

Пакет же как и фольга или гусятница. Для умягчения продукта

frenchchoko, пакет может либо взорваться, либо прилипнуть к верхним тегам, поэтому и прокалывают