Маринованная рыба

Скумбрия, маринованная в майонезе

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Скумбрия свежемороженая	2 средних
Лук	2-3 головки
Масло растительное	40-50 гр
Соль	1 столовая ложка без горки
Майонез (лучше домашний)	4-5 столовых ложек
Перец горошком	5-6 штук или по вкусу
Лист лавровый	2-3 штуки или по вкусу

Способ приготовления

• Скумбрию разморозить, почистить, отделить голову. Хорошо промыть, порезать на кусочки размером 3-5 сантиметров. Лук порезать полукольцами, положить в миску, смешать с солью, перцем, лаврушкой, майонезом и маслом. Хорошо перемешать. Выложить в эту смесь скумбрию. Поставить под пресс (я накрываю тарелкой, сверху ставлю трёх литровую банку с водой), оставить на 1 час на столе. Убрать пресс, оставить ещё на 3-4 часа в холодильнике (я перекладываю в баночку и оставляю на ночь). Всё, можно кушать.
• Приятного аппетита.

Примечание

Я люблю добавить в этот рецепт свежего укропа. Майонезная заливка получается очень вкусной, лук тоже вкусный.



СКУМБРИЯ (атлантическая, японская, индийская) - морская рыба. Длина 20—45 см (может достигать 50—60 см), масса 250 г (иногда 500 г — 1,5 кг). Тело удлинённое, веретеновидное, хвостовой стебель тонкий, сжатый с боков. Отличительный признак скумбрии — наличие мелких плавничков позади второго спинного и анального плавников. Спина зеленовато-синяя со стальным отливом, бока серебристо-медные, брюшко серебристобелое; на спине и боках сверху имеются вертикальные ломаные тёмные полосы. Обитает в Чёрном, Азовском, Балтийском, Баренцевом, Белом и Японском морях. Ценная промысловая рыба. В продажу поступает мороженой, горячего и холодного копчения, в виде балыков и консервов (в бульоне, масле и т. д.); в небольших количествах выпускают солёную скумбрию, пресервы из скумбрии в различных соусах и заливках в мелкой расфасовке.

Мясо скумбрии нежное, без мелких костей, с лёгким кисловатым привкусом, содержит до 19 % белка, до 13 % жира, богато солями калия, фосфора, железа и витаминами A, D, Bi, В2, В12, РР. Из свежей скумбрии лучше готовить жареные и тушёные блюда. Бульон получается с неприятным кислым привкусом. Можно припускать скумбрию в пряном отваре (см. в статье Ставрида).

Похожие рецепты

Скумбрия запечённая (Танюля)

Фаршированная скумбрия и отварной картофель – блюдо-дуэт (скороварка Polaris 0305) (Шелена)

Фаршированная скумбрия (Натусик)

интересный рецептик, а не страшно все-таки без термообработки и без уксуса?

Марина, я этим рецептом пользуюсь уже 20 лет. А уксус есть в майонезе. Попробуйте, это вкусно. А с молодой картошечкой просто песня.

[Лена]

Лена, ну вот с фоточкой-то и я увидела рыбёшку! Вот почему-то я скумбрию никогда не беру... видимо, зря! Надо пробовать!

[Ильмирушка]

Ильмирушка, Ильмира, попробуй, это очень вкусно.

[Силявка]

Силявка, Елена,

[Силявка]

Силявка, Леночка, спасибо.
Очень люблю скумбрийку. Вот только вчера доели очередную маринованную, а сегодня усмотрела твой рецепт. Обязательно попробую. Завтра вот куплю пару рыбешек и попробую.
Люблю эту рыбешку, потому как всегда сытная, мягкая и не сильно костлявая.
Спасибо, Леночка, за рецепт!

[Силявка]

Силявка, Елена, спасибо за рецепт. Попробую обязательно. У меня есть рецепт селедки в кетчупе приготовленная подобным способом. Коллега моря советовала приготовить в майонезе, но я не сподобалась.
Теперь скумбрию сделаю обязательно.

[Ритусля]

Ритусля, Риточка, она получается мало солёная, очень мне она нравится с молодой картошечкой.



Elenka, Елена, Ритусля, Рита, девочки, я ещё в неё иногда добавляю цЕлую гвоздику, а летом свежий укропчик.

Леночка, недаром ты подняла тему, увидела я рецепт и решила на пробу сделать, но с салакой. Только, что сняла пробу, очень вкусная, нежная рыбка получилась. Думала есть без лука, потом попробовала и решила, что лук будет идти вместо гарнира. С черным хлебушком, рыбка и лучок это было так вкусно, что остановиться было трудно, отрезала еще и еще хлеб и доставала и доставала рыбку с лучком. Напробовалась от всей души, спасибо за рецепт

А скажите пжл сколько времени её можно держать в холодильнике?

[zluka]

zluka, Оля, меня на «ты»,

сколько времени её можно держать в холодильнике?

Ну не могу сказать, я вчера делала три рыбки, сегодня уже осталось 4 кусочка, у нас она долго не хранится, не успевает. Попробуйте сделать из одной рыбки половину рецепта.
Габи, Вика,

Думала есть без лука

Викусь, у нас сыном за лук борьба идёт, я лука всегда кладу либо 2 больших головки, либо 3 средних.

[Силявка]

Силявка, Лен, а это типа хе получается? Т. е. сырая?
У меня стояла всю ночь, а утром сырая так и осталась, с кровью... а я уже расхвалила мужу новый рецепт рыбки... Мы такое не едим, пришлось из неё типа рыбы по французски делать

с кровью...

У меня ни когда не получается с кровью,

сырая

Так мы её маринуем, а не варим.

Вот почему-то я скумбрию никогда не беру... видимо, зря! Надо пробовать!

Ильмирушка, ты мимо своего Щасья проходишь. Это не рыбка, а мечта.
По жирности скумбрия относится к рыбе первой категории.
Хотя попадается и тощая скумбрия.
Так скумбрия, которая с серебряным брюшком жирнее скумбрии с рисунком на брюшке. Полагаю, что эти скумбрии выловлены в разных местах-морях.

[Гну]

Гну, Светочка, таааа я уж и сама пОняла, что надА брать!

[Леночка]

Майонез (лучше домашний) 4-5 столовых ложек

Леночка, ни разу не взвешивала?

Просто ложки настолько по разному набираются, в одну столовую ложку, в зависимости от того, как зачерпнëшь, очень разное количество продукта помещается, у меня от 15-45 гр. майонеза.

Разница в итоге очень ощутимая получается.

Скажи пожалуйста), ты ложку с горочкой набираешь? С маленьким холмиком или с бАААльшой горочкой?

[Кроша]

Кроша, Инночка, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.
Вот такая ложка

Вот такая горка

[Леночка]

Леночка, большое тебе спасибо, моя дорогая!!!

Леночка, я правильно поняла, рыбку от шкурочки ты очищаешь?

А майонез ты по какому рецепту делаешь?

Я, уже много лет не изменяю майонезу с кунжутом и мëдом)...

Разве что иногда), разнообразия для, готовлю по какому-нибудь иному рецепту...

[Кроша]

рыбку от шкурочки ты очищаешь?

Кроша, Инна, нет, рыбку я только потрошу, срезаю плавники и хорошенько промываю. Шкурочка остаётся.