Шоколадный пирог на закваске

[Глазурь]

Шоколадный пирог на закваске

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
закваска пшеничная активная 100% влажности	120 грамм
молоко	115 грамм
сахар	150 грамм
какао-порошок	30 грамм
кофе растворимый	1 ч. ложка
мука пшеничная в/сорт	125 грамм
масло растительное б/з	100 грамм
соль	1/2 ч. ложки
сода	2/3 ч. ложки
яйцо С1	1 штука
ваниль	по вкусу
Глазурь
сахарная пудра	200 грамм
масло сливочное	60 грамм
йогурт	40 грамм
кофе растворимый	1,5 ч. ложки
горячая вода	1 ч. ложка
----------	------
форма d 20
шоколад для украшения

Способ приготовления

• Тесто

• К активной закваске добавить молоко и перемешать. Всыпать просеянную муку, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 3-3,5 часа (27-28 градусов)

• Закваска за это время немного поднимется. Могут появиться единичные пузырьки. Она не должна быть готовой к выпечке в нашем понимании.

• В отдельной миске взбить вместе яйцо, сахар, масло, какао, кофе, ваниль, соль и соду. Какао-порошок предварительно просейте. Если у вас кофе гранулированный, то его нужно измельчить в порошок.

• В несколько приемов влить шоколадную массу к закваске. Перемешивать после каждого добавления.

• Дно формы застелить бумагой, бока смазать маргарином или маслом. Вылить тесто. Форму я затянула фольгой.

• Выпекать в разогретой до 165-170 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если ее воткнуть в середину пирога и она выйдет сухой, то пирог готов. Вынимаем из духовки. Даем постоять 5 минут, освобождаем от формы. Охлаждаем на решетке.

• Глазурь.

• Пудру просеять. Кофе растворить в ложке горячей воды.

• В посуду сложить все ингредиенты для глазури (кроме сахарной пудры), перемешать, поставить на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.

• Сразу смесь влить в пудру и перемешать. Дать остыть до еле теплого состояния.

• Пирог поставить на решетку, под низ поставить посуду. Полить пирог глазурью. При желании растопить шоколад и нанести шоколадную сетку.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Блюдо рассчитано на

семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это нельзя назвать просто пирогом или кексом. Это полноценный тортик с влажным мякишем и очень шоколадным вкусом. Рекомендую)

О-о-о-очень классно! Обязательно повторю! Прямо руки чешутся! Спасибо за рецепт!
Интересный рецепт глазури. Я их коллекционирую. Анжела ты гений!

Шикарный пирог! Анжелочка а если закваски нет чем заменить можно?

Только одни фотографии чего стоят, слов нет, шикарное оформление , в разрезе Не перестаю восхищаться таким умением готовить, оформлять блог.... :bravo:очень интересный рецепт ( подожду в кустах инфы о закваске

[Девочки,]

Девочки, спасибо)

если закваски нет чем заменить можно?

Думаю, что можно заменить опарой. В равных долях вода и мука плюс со спичечную головку дрожжей и оставить бродить на столе часов на 10-12

можно заменить опарой

Спасибо, буду теперь знать

[Анжел]

Анжел, а после смешивания закваски с шоколадной массой уже не надо ждать чтоб тесто поднялось, как делается обычно?
И еще сомнение... у меня сейчас закваска такая, что за 3-3,5 часа в таком тепле она полностью поднимется))))) Может тогда при комнатной температуре оставлять?

[Наташа]

Наташа, расстойка не нужна. Оставь на меньшее время часа на 2. Тоже допустимо)

Ага, все поняла. Спасибки.

у "некоторых" так торты выглядят по праздникам, если что
А тут, слышали? Пирог..., да...
Интересненько)

[Жанна]

Жанна, ну не прибедняйся!

Это ж прямо торт! Красивущий! А мякиш!

[Людочка,]

Людочка, спасибо за похвалюшку. На вкус это и правда торт)

Та-да-м-м-м............. Вуаля!!!

Это такое вкусняшество-о-о-о..........................
Анжела - моя спасибка -

[Наташа]

Наташа, оооо, да у тебя прям торт! Порезала и кремом промазала. Представляю, как вкусненько! Спасибо, что решилась его приготовить. Торт великолепный у тебя получился

[Анжел]

Анжел, я просто прослоила взбитыми сливками (малосладкими)
Пирог очень воздушный и тающий. Ни разу не скажу, что на закваске)))
Пекла, правда, не в духовке, а в мультиварке, 1 час (не переворачивала) Рецептом очень довольна.

Главное, что результатом довольна. А , что он на закваске, это точно не скажешь. Я на этот рецепт давно смотрела, еще с прошлого конкурса в планах стоял. Воплотила и не пожалела тоже.

Да ты ж моё солнце Сподвигаешь на такие восхитительные "штучки"

[ang-kay]

ang-kay, как же я люблю твои тортики и всю твою выпечку)

[Инна]

Инна, спасибо. Я иногда тоже

Рецепт ооочень интригующий! Забираю в закладки! Спасибо!

Интересный рецепт глазури. Я их коллекционирую

Тоже обратила внимание на новую глазурь!

[Юлия]

Юлия, если пригодится и понравится. то я буду рада)

Глазурь сделаю!!!

[Елена]

Елена, не помешает. Очень улучшает пирог)