Шоколадный пирог на закваске

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Закваска пшеничная активная

100% влажности 120 грамм

Молоко

115 грамм

Сахар

150 грамм

Какао-порошок

30 грамм

Кофе растворимый

1 ч. ложка

Мука пшеничная в/сорт

125 грамм

Масло растительное б/з

100 грамм

Соль

1/2 ч. ложки

Сода

2/3 ч. ложки

Яйцо С1

1 штука

Ваниль

по вкусу

Глазурь

Сахарная пудра

200 грамм

Масло сливочное

60 грамм

Йогурт

40 грамм

Кофе растворимый

1,5 ч. ложки

Горячая вода

1 ч. ложка

---------- ------

Форма d

20

Шоколад для украшения

Способ приготовления

 

Тесто

 

 

 

 

К активной закваске добавить молоко и перемешать. Всыпать просеянную муку, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 3-3,5 часа (27-28 градусов)

 
 

 

Закваска за это время немного поднимется. Могут появиться единичные пузырьки. Она не должна быть готовой к выпечке в нашем понимании.

 
 

 

 

В отдельной миске взбить вместе яйцо, сахар, масло, какао, кофе, ваниль, соль и соду. Какао-порошок предварительно просейте. Если у вас кофе гранулированный, то его нужно измельчить в порошок.

 
 

 

В несколько приемов влить шоколадную массу к закваске. Перемешивать после каждого добавления.

 
 

 

Дно формы застелить бумагой, бока смазать маргарином или маслом. Вылить тесто. Форму я затянула фольгой.

 
 

 

Выпекать в разогретой до 165-170 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если ее воткнуть в середину пирога и она выйдет сухой, то пирог готов.
 Вынимаем из духовки. Даем постоять 5 минут, освобождаем от формы. Охлаждаем на решетке.

 
 

Глазурь.

 

 

Пудру просеять. Кофе растворить в ложке горячей воды.

 
 

 

 

 

В посуду сложить все ингредиенты для глазури (кроме сахарной пудры), перемешать, поставить на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании.

 
 

 

Сразу смесь влить в пудру и перемешать. Дать остыть до еле теплого состояния.

 
 

Пирог поставить на решетку, под низ поставить посуду. Полить пирог глазурью. При желании растопить шоколад и нанести шоколадную сетку.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

Порций: семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это нельзя назвать просто пирогом или кексом. Это полноценный тортик с влажным мякишем и очень шоколадным вкусом. Рекомендую)

О-о-о-очень классно! Обязательно повторю! Прямо руки чешутся! Спасибо за рецепт!
Интересный рецепт глазури. Я их коллекционирую. Анжела ты гений!

Шикарный пирог! Анжелочка а если закваски нет чем заменить можно?

Только одни фотографии чего стоят, слов нет, шикарное оформление, в разрезе Не перестаю восхищаться таким умением готовить, оформлять блог.... очень интересный рецепт (подожду в кустах инфы о закваске

Девочки, спасибо)

если закваски нет чем заменить можно?

Думаю, что можно заменить опарой. В равных долях вода и мука плюс со спичечную головку дрожжей и оставить бродить на столе часов на 10-12

можно заменить опарой

Спасибо, буду теперь знать

Анжел, а после смешивания закваски с шоколадной массой уже не надо ждать чтоб тесто поднялось, как делается обычно?
И еще сомнение... у меня сейчас закваска такая, что за 3-3,5 часа в таком тепле она полностью поднимется))))) Может тогда при комнатной температуре оставлять?

Наташа, расстойка не нужна. Оставь на меньшее время часа на 2. Тоже допустимо)

Ага, все поняла. Спасибки.

у «некоторых» так торты выглядят по праздникам, если что
А тут, слышали? Пирог..., да...
Интересненько)

Жанна, ну не прибедняйся!

Это ж прямо торт! Красивущий! А мякиш!

Людочка, спасибо за похвалюшку. На вкус это и правда торт)

Та-да-м-м-м............. Вуаля!!!



Это такое вкусняшество-о-о-о..........................
Анжела - моя спасибка -

Наташа, оооо, да у тебя прям торт! Порезала и кремом промазала. Представляю, как вкусненько! Спасибо, что решилась его приготовить. Торт великолепный у тебя получился

Анжел, я просто прослоила взбитыми сливками (малосладкими)
Пирог очень воздушный и тающий. Ни разу не скажу, что на закваске)))
Пекла, правда, не в духовке, а в мультиварке, 1 час (не переворачивала) Рецептом очень довольна.

Главное, что результатом довольна. А, что он на закваске, это точно не скажешь. Я на этот рецепт давно смотрела, еще с прошлого конкурса в планах стоял. Воплотила и не пожалела тоже.

Да ты ж моё солнце Сподвигаешь на такие восхитительные «штучки»

ang-kay, как же я люблю твои тортики и всю твою выпечку)

Инна, спасибо. Я иногда тоже

Рецепт ооочень интригующий! Забираю в закладки! Спасибо!

Интересный рецепт глазури. Я их коллекционирую

Тоже обратила внимание на новую глазурь!

Юлия, если пригодится и понравится. то я буду рада)

Глазурь сделаю!!!

Елена, не помешает. Очень улучшает пирог)

Подскажите, чем можно заменить йогурт в глазури?

Елена

Подскажите, чем можно заменить йогурт в глазури?

Я никогда не заменяла. Думаю, что любым молочным продуктом.
Елена, шикарный торт получился. Красота!