Национальные блюда из мяса

Жареный цыпленок по-южному (Southern fried chichen)

Категория: Мясные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты
Голень куриная	4-6 шт
Рассол:
Лук	1 шт
Чеснок	2 зуб
Лаврушка	1 шт
Перец душистый	3-4 шт
Уксус винный	1 ст. л
Сахар	1/2 ст. л
Соль	1 1/2 ст. л
Панировка:
Йогурт натуральный	150 мл
Мука	80 гр
Соль	щепотка
Перец белый	1/2 ч. л
Паприка	1 ч. л
Кориандр (семена)	1/2 ч. л
Масло растительное	для фритюра
Вафли:
Мука	200 г
Дрожжи	1 ч. л
Яйцо	1 шт
Соль	щепотка
Сахар	1 ст. л
Масло сливочное (размягченное)	50 г
Молоко	250 мл
Разрыхлитель	1 1/2 ч. л

Способ приготовления

• Лук чистим и режем дольками.

• Чеснок крупно нарезаем.

• Берем прочный пакет и кладем в него все ингредиенты для рассола.

• Выкладываем в пакет куриные голени (можно взять и бедра), наливаем 300-400 мл воды и хорошо завязываем пакет. Слегка трясем его, чтобы соль и сахар растворились. Убираем в холодильник на сутки, можно просто на ночь.

• Семена кориандра слегка раздавить. Добавить их в муку вместе с паприкой, перцем и солью.

• Сразу подготавливаем две миски. В одной натуральный йогурт, а в другой мука со специями.

• Голени достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Окунуть в миску с йогуртом.

• Затем тщательно обвалять в муке со специями.

• Обжарить голени во фритюре 7-9 минут.

• Затем выложить голени в форму и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.

• В чашу просеять муку, добавить дрожжи и сахар.

• Добавить яйца, слегка теплое молоко, растопленное масло и соль. Замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. Когда тесто поднимется добавить в него разрыхлитель и перемешать.

• Порциями наливать тесто в вафельницу и печь вафли 3-4 минуты.

Блюдо рассчитано на

2-3 порции

Примечание

Это один из вариантов Southern fried chichen, т. к. вариантов рассола и панировки великое множество. Современные американца даже используют Кока-колу вместо рассола. Вафли я тоже думаю могут быть любыми, этот рецепт просто показался мне подходящим.

спасибо! очень оригинальный рецепт и подача с вафлями интересная - надо попробовать

[kavmins]

kavmins, Марина, Пожалуйста! Такая подача это классика американской кухни!

[julia007]

julia007, интересно, даже не знала этого, сколько всего еще незнакомого, хоть и живем все на одной планете..))) нам бы пюрешку на гарнир, а здесь вафли классикой являются - мне вот не понять зачем, а им наша селедка под шубой не понятна совсем..))))

[kavmins]

kavmins, Марина,

а им наша селедка под шубой не понятна совсем..))))

Точно, точно.