Кексы

Кекс «Рождественский» (долгого хранения)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
* Масло сливочное, размягченное	225 г.
* Сахар	150 г.
* Яйца	4 шт.
* Мука (в тесто, просеять)	250 г.
* Мука (для сухофруктов)	50 г.
* Разрыхлитель	8 г.
* Ванилин	опция
* Сухофрукты любые	600 г.
* Коньяк (для замачивания сухофруктов)	150 мл.(возможно больше)

Способ приготовления

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Сухофрукты помыть, нарезать на крупные кусочки (у меня курага, чернослив. Еще добавила изюм светлый и темный) и залить коньяком на два дня.
• Затем с/ф отфильтровать от алкоголя, высушить их (или промокнуть бумажным полотенцем).
• Масло взбить с сахаром. Отдельно, слегка, взбить яйца, аккуратно ввести их в масляную смесь, перемешать.
• Затем добавить муку смешанную с разрыхлителем и ванилином, перемешать.
• Добавить сухофрукты, перемешанные с мукой. Всю смесь очень хорошо перемешать и выложить в подходящую форму. Духовку хорошенько разогреть до 180*С, убавить до 150*С и поставить кекс выпекаться примерно на 1 час.
• Смотрите по своей духовке, проверить готовность деревянной шпажкой. Но кекс важно и не пересушить.
• Готовый кекс остудить, сбрызнуть коньяком (ромом), завернуть в пищевую бумагу, поместить в жестяную коробочку (можно завернуть в фольгу) и хранить до заветного часа в прохладном месте, через каждые три дня желательно его сбрызгивать коньяком.
• Можно выдерживать кекс до месяца и больше.

 

Примечание

Эти кексы испечены в первых числах ноября. До сего дня кексы сохранили свой внешний вид и чудесный аромат. Смазывала несколько раз, поверхность кексов, алкоголем, который остался от замачивания сухофруктов. Разрез будет явлен после Рождества Христова.

Хозяйка рецепта, с чьей подачи я пекла сие диво-дивное, пекла в прошлом году кексы в декабре, а распаковала последний только в мае - это вправду чудо, рождественское - кексы сохранились во всем своем великолепии.
Чем дольше стоят, тем становятся богаче на вкус и аромат.

Похожие рецепты

Кексы праздничные (Samboussa maker Princess) (Марыся27)

Праздничные рыбные маффины в духовке, аэрогриле, скороварке или мультиварке (Шелена)

Английский рождественский кекс (Lisss's)

 

[Наташа]

Интересный рецепт. И, вроде бы, совсем не сложный. Надо будет попробовать. Спасибо, Наташа!

[Галина]

Галина, на здоровье!!! Пеки, радуй своих близких праздничной выпечкой.
С Новым Годом и наступающим Рождеством!!!

Надо приступать к выпечке кекса...

[Елена]

Елена, конечно пора))) Рождество уже на пороге... почти.

[Наташа]

Наташа, вот и я в этом году первый раз такие кексы испекла, только немного по другому рецепту и способу выпечки, есть тут на форуме. 4 недели уже смазываю коньяком, попробуем на Рождество. Знакомая девочка рассказывала, что год держала, смазывая каждую неделю. Нужно и твой вариант попробовать. У тебя сухофруктов в два раза меньше, бюджетней выйдет.

У тебя сухофруктов в два раза меньше, бюджетней выйдет

На это количество теста с/ф довольно много. Тут больше и впихивать бы было некуда.

Сухофрукты коньяком залила.....

Сухофрукты коньяком залила.....

Процесс пошёл)))

Наташенька огромное спасибо за рецепты кексов. Я как то пробовала такие печь, но что то не срослось. Обязательно возьму на заметку твой рецепт.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, Наташа пекла Рождественский кекс по рецепту с нашего форума там 3 часа примерно надо печь на 140 градусах. Сейчас зреют лежат в шкафу, тоже периодически смазываю.
У вас 1 час на 150 и у меня возник вопрос успеет ли прогреваться за это время?

Обязательно хочется попробовать испечь.

С РОЖДЕСТВОМ!!!

[Елена]

Елена, Вау!!! Шикарно получилось.

[Элен]

Элен, как на вкус? интересный рецепт, что получилось? сколько лежал у Вас?

Готовлюсь... сухофрукты коньяком залила....

Мои кексы пролежали от ноября до Рождества. Сохранились великолепно. А вку-у-ус....... чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.
В этом году испекла две партии (три Рождественских и три Кристмас Мистери)

Мои кексы в этот раз...

[Лен]

Мои кексы в этот раз...

Красавчики, Лен!!!
У нас нынче тоже отменные получились. Часть подарила. А в Рождество испекла еще замес (на Старый Новый Год) Не поверите из чего)))...
Осенью собрали лесную рябину (оказалась очень крупной, красной и сладкой). Так вот, мы ее собирали для того, чтоб настоять на ней домашний алкоголь. Получилось просто офигенная штука. Назвали «Рябиновые бусы» Когда процесс создания закончился, встал вопрос - куда девать отфильтрованные ягоды? Для начала я их разделила на порции и закинула в морозилку. А потом пришла идея - залить их еще раз, но уже десертным алкоголем, который остался от приготовления тех кексов. Дальше пошлО по накатанной. Испекла кексы. Ну аромат, я вам скажу..... Никогда не думала, что рябина так сильно и долго может пахнуть. Как водится на нашем ПРАКТИШНОМ сайте, ничего не ушло в отходы... И волки сыты, и овцы целы мы при праздничном настроении, и к чаю есть чего

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, подскажите, пожалуйста, а сколько кексов/веса из этих продуктов получается?
Как на фото в рецепте?? или??

А то прям не знаю сколько порций теста замешивать

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, спасибо! Беру в закладки!



Пошла заливать сухофрукты!

Наташа на каком режиме пекла?

[Gerda1]

подскажите, пожалуйста, а сколько кексов/веса из этих продуктов получается?
Как на фото в рецепте?? или??

Gerda1, на фотографии кексы строго по рецепту. Вот столько их вышло. По весу не скажу.

Наташа на каком режиме пекла?

Лиля,

Духовку хорошенько разогреть до 180*С, убавить до 150*С и поставить кекс выпекаться примерно на 1 час.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, Наташа да я это поняла. Какой режим?

1. Верх-низ
2. 3D.
3. Только низ.

[Лилия]

Лилия, у меня обычная газовая духовка.

[Наташа]

Наташа, поняла.

[ANGELина BLACKмор]

сколько веса из этих продуктов получается?

у меня вышло в итоге 1,551. пекла одним кексом. был готов за 1 час 40 минут.
кекс очень вкусный. представляю, каким он будет после вызревания

ANGELина BLACKмор, спасибо за рецепт

[rtrc]

спасибо за рецепт

rtrc, на здоровье!!!
Ой, а я крупным ни разу не пекла. нам удобнее открывать небольшими кексиками, а остальные пока лежат, ждут очереди к чаю))

Спасибо за рецепт!



Испекла на прошлой неделе, сейчас, во время очередной «коньячной ванны», муж вымолил кусочек-очень вкусно!
Решено завтра ехать за очередной порцией цукатов и сухофруктов! Эти кексы явно до Рождества не доживут

[Марин]

Эти кексы явно до Рождества не доживут

Это предсказуемо)))
Марин, мне очень приятно, что рецепт понравился и будет повтор. пеките, кушайте с удовольствием.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, Наташа, спасибо за рецепт: он очень подошёл к форме «Рождественская ель» от Nordic Ware. Подошел настолько хорошо, что теста хватило ровно на две такие ёлочки объемом 1л. Тесто поднялось вровень с краями формы. Сахар увеличила до веса масла - до классических пропорций фунтового кекса. Духовка газовая. На дно ставила ёмкость с водой. Часа полтора пекла под фольгой. Допекала без нее. О вкусе пока не скажу: пусть полежит пока.

[Инна]

Инна, Спасибо за использование рецепта и за фотоотчет. Было бы интересно узнать и том, пришелся ли кекс по вкусу.

Опять я, с твоим кексом... в этом раз добавила больше фруктов, 800гр. и орехи добавила..

[Элен]

Элен, Елена, это «Гора самоцветов»: красиво! Тоже не терпится разрезать)

[Елена]

Елена, ого красавЕц!!! Точно Инна подметила - как гора самоцветов. Впечатляет.
Мне нравятся рецепты, где можно свободно, без ущерба для вкуса, порезвится и поэкспериментировать.
Пасибки за такой красочный фотоотчет.
С Новым Годом!!!



Иннуль, уже скоро)) Я тоже смакую. Мажу, и вся на слюни исхожу)))

[lady inna]

lady inna, ANGELина BLACKмор, спасибо, девочки, я бы тоже не резала и не ела бы, раньше времени...но домашние...еще часть лежит..мажу...столько коньяка уже ушло..

столько коньяка уже ушло

Ну ета издержки произЬводства.

Кекс очень вкусный, просто божественный! Не представляю, как можно хранить его и смазывать коньяком! У нас он съедается за один вечер, еще тепленьким... Максимум на следующий день остается несколько кусочков.

Не представляю, как можно хранить его и смазывать коньяком!

Неимоверными усилиями воли...
Спасибо, Марин, что попробовала и оценила.

[Наташа]

Наташа, наконец-то пришла пора отчитаться о вкусе. Первый кусочек не удержались и попробовали где-то в первых числах января, т. е. кекс лежал чуть больше недели. Поэтому есть возможность сравнить с тем, каков он сейчас, спустя месяц после выпечки. И теперь я действительно убеждаюсь, что после длительного выдерживания он вкуснее! И мякиш плотнее, не крошится, и влага однородно перераспределилась по всему кексу, и специи, которые я добавила, органично ощущаются во вкусе. Ещё один остался, пусть полежит еще немного.
Это был мой первый опыт с кексами длительного хранения. Теперь знаю, что на подарки к Рождеству или Новому году надо не полениться печь в ноябре.
 Вот такая ёлка получилась, «нарядная» внутри:

[Инна]

Инна, С-У-УПЕР!!! КрасавЕц!!!
Мне очень приятно, что не случилось разочароваться в догохранимом кексе.
А на подарки, да, можно за долго - испек и в покое, что подарки готовы))) Я, как то, и в октябре пекла)).

[Наташа]

Наташа, кекс благополучно дожил до мая месяца, перезимовав в холодном углу комнаты, а весну проведя на утепленном балконе. Бумажка вон как промаслилась - на фото видно. Коньяком особо не поливала: пару раз в начале хранения. Стал вкуснее и благороднее, что-то пряничное появилось в нем. Это что же получается: пора готовиться к Рождеству и печь кексы?

кекс благополучно дожил до мая месяца

Да, это реально)) Вот такие они... кексы долгохранимые))

Это что же получается: пора готовиться к Рождеству и печь кексы?

Аха, уже порА))

Красивый кекс у вас получился. Особо радостно за благородность.

[Элен]

Элен, Продублирую сюда тоже. Какой лучше сделать кекс, этот или Английский? Видела в той теме вы тоже фото выставляли. Спасибо за ответ

[Элен]

Элен, Продублирую сюда тоже. Какой лучше сделать кекс, этот или Английский? Видела в той теме вы тоже фото выставляли. Спасибо за ответ

Наталья, моей семье этот больше понравился, и сейчас сказали, что тот «Английский» не надо

[Элен]

Элен, Спасибо! Буду сегодня два рецепта сразу делать, этот и Рождественский штоллен. После Рождества только сможем попробовать и сравнить

Рождественский штоллен.

Я такой не пекла...

Я пекла штоллены. С марципаном (его сама делала) - очень вкусно.
Но здесь размещать рецепт не стала, там много расписывать надо.

Вот кекс, в этом году... очень нравится



Фото сделаны с разных телефонов...

Какой красавец!!! Просто глаз не отвести!!!

[silva2]

silva2, Елена, спасибо, дорогая!

Лен, очень живописно.

[ANGELина BLACKмор]

ANGELина BLACKмор, очень хочу в этом году попробовать!)
По рекомендации Леночки - Элен.
Уже пора начинать?
 
Спасибо за ваши труды Наташа.

[mamusi]

mamusi, да, уже пора)) Я нынче запоздала... обычно в конце октября пеку. А тут вот приболела и было не до кексов. Может на днях сподоблюсь.

[Наташа]

Наташа, поправляйтесь!)
Желаю вам скорейшего выздоровления!)
Пеките кексы. Радуйте родных! И больше не болейте, пожалуйста!
Спасибо за рецепт

[Наташа]

Наташа, поправляйтесь!)
Желаю вам скорейшего выздоровления!)
Пеките кексы. Радуйте родных! И больше не болейте, пожалуйста!
Спасибо за рецепт

Спасибо за пожелание - я постараюсь не хворать!!!
И спасибо за внимание к рецепту. Кексики вкусные получаются. Чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.

«Первый пошёл». Из этой нормы вышло два кекса (формы 24*9,5 см, 21*10 см). Вес 1,400. Сахара положила 200 гр., а сухофруктов 550 г. курага, изюм, цукаты папайи.
Пекла 1 час 30 минут при температуре 160 градусов, в газовой духовке.
Может кому-то эти параметры пригодятся, а мне чтобы не забыть.
Буду печь вторую партию. Только бы формы надо поменьше, чтобы кекс был повыше.

[Volga63]

Volga63, Ларис, тогда уж поделитесь размерами форм.
Чтоб
Для точности.
 

[Ларис]

Ларис, прекрасные кексики. Теперь прячьте их и ждите праздничного часа.
 

[mamusi]

mamusi, формы 21*10 см и 24*9,5 см.
Решила, следующую партию, печь одним кексом, в форме для кекса с дыркой (трубой) в середине.

одним кексом, в форме для кекса

Такая тоже есть...
И есть две кирпичиком. Размеры точно не знаю. Надо в подвал лезть.
Спасибо вам за замеры!

форме для кекса с дыркой (трубой) в середине.

Тоже за нее подумала, но хранить, наверное, не так удобно будет