Чиабатта за 2,5 часа лёгким способом

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Вода комнатной температуры

180 мл

Дрожжи сухие

4 грамма

Подсолнечное масло

12 граммов

Мука пшеничная в/с

250 граммов

Соль

5 граммов

Предисловие

Чиабатта - мой любимый хлеб. Но у меня проблемы с ногами, поэтому ищу самые лёгкие способы её приготовления. И вот этот метод для меня самый лёгкий, готовлю её, играючи. Но на вкусе это никак не сказывается. Чиабатта получается очень вкусной.

Способ приготовления

 

В чашке, с помощью венчика, размешать дрожжи в воде до растворения.
   Добавить подсолнечное масло,  муку и соль. Хорошо перемешать, чтобы не оставалось сухой муки. Затем накрыть тесто крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Вынуть тесто из холодильника. Смочить руку водой и складывать тесто как для Чиабатты (посмотрите, как складывать, на ютьюбе), слегка отбивая его о донышко чашки, в течение полутора минут.
   После этого накрыть тесто крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Затем вынуть тесто и повторить процесс складывания.
   Накрыть тесто крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

Вынуть чашку с тестом из холодильника. Тесто должно быть эластичным и липким. Посыпать его прямо в чашке хорошо сверху мукой.

Затем посыпать стол хорошо мукой. Лопаткой, посыпанной мукой, отделить тесто от краёв и донышка чашки и перевернуть её на муку на столе. Тесто свободно вывалится на стол.
   Руками, слегка обсыпанными мукой, чуть растянуть тесто в прямоугольник, не прижимая его.

После этого с двух сторон сложить к середине друг на друга и защипнуть шов.

К середине друг на друга.

Защипнуть шов.

Аккуратно перевернуть швом вниз и разрезать на две части. У каждой части обмакнуть срез в муку, защипнуть срез, и сформировать две Чиабатты, не придавливая тесто.

С помощью лопатки аккуратно перенести Чиабатты на бумагу для выпечки, уложенную на противень. (Я противень ставлю рядом с духовкой, включенной на 240 градусов для разогрева). Оставить на 20 минут для расстойки.

Выпекать около 20 минут (время корректируйте по своей духовке) при температуре 240 градусов.

Порций: 2

Примечание

Выход: 404 граммов (2 чиабатты) = 990 ккал
100 граммов = 245 ккал
БЖУ = 6,9/3,6/46,3

Этим способом можно готовить и Чиабатту без подсолнечного масла. Тоже вкусная, но с маслом мне больше нравится. Вот пропорции для Чиабатты без масла:
Вода комнатной температуры – 190 мл
Дрожжи – 4 грамма
Мука пшеничная в/с – 250 граммов
Соль – 5 граммов

Выход: 400 граммов (2 чиабатты) = 882 ккал
100 граммов = 220 ккал
БЖУ = 6,9/0,6/46,8

Чиабатта за 4 часа Анастасия

сонейка, Светлана, спасибо за рецепт! Надо будет как-то набраться смелости и попробовать приготовить.

Надо будет как-то набраться смелости и попробовать приготовить.

Светочка, Чиабатту легко готовить. Просто надо посмотреть видео, как складывать.
Меня останавливало, что складывать надо было раза 4, мне с болью даётся каждый шаг. В кухню часто не набегаешься. А этим способом всего два раза необходимо складывать и недолго. Не забудь только отбивать тесто о донышко чашки. И очень вкусный хлебушек выходит. На пробу приготовь эту порцию, а если надо больше, то потом можно в два раза увеличить ингредиенты.

сонейка, Светлана, спасибо, попробую.