Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Мука пшеничная в/с
251 грамм
Дрожжи сухие
2 грамма
Соль
4,5 грамма
Вода тёплая
200 граммов
Подсолнечное масло
15 граммов
Предисловие
Мне очень нравится такой хлеб, как чиабатта. Но по состоянию здоровья мне проблемно находится на ногах. Поэтому выбираю рецепты простые. И вот нашла в интернете рецепт пиццы с таким способом приготовления теста. И я подумала, что можно попробовать приготовить и чиабатту по этому рецепту. И мой эксперимент удался в полной мере. Получилась очень, очень вкусная чиабатта.
Способ приготовления
Смешать хорошо ингредиенты, потом, в течение 1 минуты вытягивать вверх с четырёх сторон тесто, как обычно делают для чиабатты (см. видео на ютьюбе, рутубе).
Накрыть тесто крышкой или пищёвой плёнкой и отправить в холодильник на ночь. Можно до 16 часов.
Вынуть чашку с тестом и оставить согреваться при комнатной температуре на 30 минут.
Затем складывать тесто с 4 сторон (как делается для чиабатты) 3 раза подряд. Руку можно смочить в воде.
Осторожно округлить тесто и накрыть крышкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
После этого досточку хорошо присыпать мукой. Аккуратно вынуть тесто на муку и немного присыпать его сверху. Слегка, не прижимая тесто. Чуть растянуть от середины. Разрезать лопаткой-шпателем на две части. Сформировать чиабатты.
Аккуратно, при помощи лопатки-шпателя, присыпанного мукой, перенести чиабатты на, уложенную на противень, бумагу для выпечки.
Включить для разогрева духовку на 240 градусов. Противень с чиабаттами я ставлю для подъёма рядом электродуховкой на 15 минут.
Затем выпекать чиабатты при 240 градусах 20 минут (время корректируйте по своей духовке).
Порций: 2
Примечание
Из такого же теста (только меньшего количества) я готовлю пиццу. Получается очень вкусно.
