Икра кабачковая «уДачная»

[Omela]

Omela,
?
я в блендере крутить не буду. муж хочет икру зернистую. тоесть мне варить три часа я так поняла. а вообще я по вашему рецепту сварила.. рецепт конечно очень вкусный, спасибо вам огромное.

Не, если в блендере не будете, то 2 часа. Потом уксус и в банки. Рада, что понравилось!

[Omela]

Omela,
Спасибо вам, дорогая. За чудесный рецепт.

[ольга25]

ольга25, на доброе здоровье!

Вот моя сегодняшняя.





Кабачки были старые сухие, поэтому икра на выходе получилась густая!!!

[Omela]

Omela, а можно с советом? Если кто хочет, чтобы икра погуще вышла, то можно кабачки порезать немного заранее и присыпать их солью - они дадут много сока. Если его слить, да еще кабачки отжать, то на выходе икра будет «крутая» Так можно консистенцию регулировать по своему вкусу.

А еще банка такой икры у меня повела себя плохо - закрутили, что ли, неплотно. Не выбрасывать же! Вымесила я на ней тесто (сухих дрожжей добавила и муки - все!). Испекла булочки, покрыла чесночком - до чего ж к борщу отлично пошли! Яркие, с необычным вкусом.
Так что если возникнет нужда утилизировать такую икру, булочки будут отличным вариантом

[Татьяна]

Если кто хочет, чтобы икра погуще вышла, то можно кабачки порезать немного заранее и присыпать их солью - они дадут много сока. Если его слить, да еще кабачки отжать, то на выходе икра будет «крутая» Так можно консистенцию регулировать по своему вкусу

Татьяна, можно и так, как Вы говорите. Только совсем всю жидкость не стоит выливать.. они же тушиться в чем-то должны. Вот еще девочки делились своим опытом:

Некоторые, чтобы икра домашняя вышла погуще, вычерпывают лишнюю жидкость до блендеренья.

Я тушу овощи, потом сливаю жидкость и после томатпасту или кетчуп и пр. А жидкость на первое использую.

А еще можно использовать «пожилые» кабачки-переростки. Они тоже меньше сока дают.

Так что если возникнет нужда утилизировать такую икру, булочки будут отличным вариантом

Спасибо! Действительно отличный вариант. Надо будет попробовать обязательно!

Какой объем кастрюли лучше взять для этого рецепта? И как вы думаете, в мультиварке можно сварить, в 5 литровой чаше?

[Алла]

Алла, у меня кастрюля 4,5 литра. так прям под ободок совсем. А она ж «плюется». Поэтому, в этом году пересчитала рецепт на 2,5 кг кабачков. В мультиварке ж тоже полезный объем не 5л, я бы пересчитала в сторону уменьшения.

Ха! Я ж вчера не дождалась ответа и впихнула все в мультю, просто докладывала, когда чуть оседало, сразу-то понятно, кабачки не влезут, если только их на терке. Отлично проварилось 2 часа, а потом надо уже было спать идти. Так что сегодня проварю час и в банки. Зато не следить и в мультиварке не подгорает совсем. На вкус мне сахара много, жаль сразу все положила, но ребенок мой сказал, что божественной вкусноты, зимой обещал есть такую вкусняшку. Потом отпишусь, сколько банок получится.

ребенок мой сказал, что божественной вкусноты

УРА!!! очень радуюсь, когда детки кушают!

Спасибо опять за очередной удачный рецепт от Омелы. Я сделала уже вторую партию!
В мультиварке можно вполне, если это удобно вам, варить первые два часа, пока это все не измельчилось блендером. Потом начинает булькать и стреляться. Я так и продолжала в мульте, но не очень удобно, думаю, что может в след раз переложу в кастрюлю побольше, просто у меня либо 5 литровые, либо сразу 7, но эмалированная, в эмали наверное будет подгорать. Или нет?
Масло я добавляла не сразу, а во втором этапе, после блендерования. Соли больше, чем по рецепту, а сахара меньше в 2 раза.
Получилось 5 поллитровых баночек полных и одна половинка. Водичку сливала- она в суп уже пошла.

[Алла]

но эмалированная, в эмали наверное будет подгорать. Или нет?

Алла, спасибо! Я варю в эмалированной.. не подгорает. В этом году крутила через мясорубку сразу.

А я делаю в медном 10л тазу для варенья. Потом прямо в нем мельчу погружным блендером. Уже 40 баночек в погреб опустила. А муж все подводит кабачки тачками. Иду на рекорд по икре.

подводит кабачки тачками.

аааааа... рыдаю.... нету кабачков!!! соседка обещала подвезти, правда.. вот жду.

А Вы где в Подмосковье? Я за Суздалем. А то бы Вам тачечку передали.

Спасибо!!! До Канадской границы ближе!!

Обалденная икра!!! Огромное спасибо за рецепт!
Теперь только так и буду делать. (Я еще чесночка добавила)

[Омельчик]

Я тоже, по своему, иду на рекорд. Второй день варю икру. Уже 22 баночки 0,5. Завтра продолжу, вернее, завтра орередь дочери, пока я на работе. В прошлом году сварила только несколько баночек, в этом году купила 40 банок. Омельчик, еще раз спасибо за рецепт!

[Аурина]

Аурина, рада, что Вам понравилось!!!

в этом году купила 40 банок.

Лена, это ж сколько кабачком нужно???