Таджин из свинины с нутом и овощами

Категория: Мясные блюда
Таджин из свинины с нутом и овощами

Ингредиенты

Нут 1-2 горсти
Свинина 800г.
Чеснок 4 зуб.
Лук репчатый 4 шт.
Овощи (у меня морковь, перец) по вкусу
Соль, перец, специи по вкусу
Вода 80г.
Оливки без косточек 125г.
Масло топленое для жарки

Способ приготовления

  • На ночь в таджине замочить нут. Перед приготовлением воду слить, нут промыть.
  • Мясо нарезать крупными кусками, обжарить на чугунной сковородке на топленом масле до румяности с двух сторон.
  • На этой же сковороде обжарить зубчики чеснока и порезанный на 4 части лук.
  • Сверху на нут выложить мясо. Посолить, поперчить, посыпать специями.
  • Сверху выложить крупно порезанные овощи, оливки. У меня была морковка и перец. Чем больше и разнообразнее овощи, тем вкуснее. Кол-во зависит от размера таджина.
  • Посолить, посыпать специями по вкусу.
  • Влить воду, закрыть крышкой. Поставить в холодную духовку и томить 2-3 часа при 180-200С.
  • Таджин из свинины с нутом и овощами
  • Вот удивительно, при наличии всех агрегатов, скоро и медленно помощников готовить мясо таким способом. Овощи просто невероятно вкусные, но надо класть больше. Мясо, говорят тоже. Вместо класического таджина у меня керамическая кастрУлька с крышкой…. чем не таджин.
  • Видео рецепт, которым заразила меня коленка :

Примечание

На основе рецепта 🔗

*Танюля
Оксан, как красиво
Ну вот... я опять хочу тажин
*Omela
Ага, Тань, а я вот, не знаю.. хотеть или нет???

КастрУлька у меня такая:
Таджин из свинины с нутом и овощами
Нижняя часть по форме как у таджина. Крышка чуть пониже.
*Ксюшк@-Плюшк@
Омелочка, как красиво !

Цитата: Omela

Вместо класического таджина у меня керамическая кастрУлька с крышкой…. чем не таджин.

Как я вовремя приглядела новую керамическую кастрюльку на 2 литра. Ксюш, хватит объема? Пойду на недели все же куплю.

И еще, 80 гр воды + сок овощей и мяса достаточно для приготовления нута? Или это не та вода?
*kirch
Ну вот, опять. Я время от времени хочу тажин. Только забуду, что хочу, а тут вот - Омела со своим рецептом. Опять хочу. Дорогие они, эти тажины, да и ставить некуда. Это я себя уговариваю
*Omela
Ксюша, спасибо!

Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Как я вовремя приглядела новую керамическую кастрюльку на 2 литра.
Сначала хотела написать, что мало.. но перемеряла свою - как раз 2 литра. Но я сегодня видела в магазе именно кастрюлю (у меня все-таки форма другая), так совсем малепусенькая. Я бы взяла 3л.

Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

И еще, 80 гр воды + сок овощей и мяса достаточно для приготовления нута?
Достаточно.. нут был полностью в воде, когда крышку открыла.
*Omela
Цитата: kirch

Дорогие они, эти тажины, да и ставить некуда.
Моя утятница стоит 900руб. Сегодня видела таджин за 1200руб, но мне он не понравился формой, верхняя крышка плоская, а должна быть "трубой". И французский за 5000руб. Ну, этот конечно красавец!!!
*kirch
Цитата: Omela

Моя утятница стоит 900руб. Сегодня видела таджин за 1200руб, но мне он не понравился формой, верхняя крышка плоская, а должна быть "трубой". И французский за 5000руб. Ну, этот конечно красавец!!!
То то и оно.
*Ксюшк@-Плюшк@
Цитата: Omela

Я бы взяла 3л.

Я чичас подумала, что и правда, надо на 3 литра посмотреть. Больше не меньше. Но мне надо, чтобы в аэрогриль встала, диаметр буду замерять тогда .

Цитата: Omela

Достаточно.. нут был полностью в воде, когда крышку открыла.

Усё понял .

Ой, а вода чего, не выпарилась/впиталась? Или это ты в процессе открывала?
*Omela
Цитата: kirch

То то и оно.

Ну, для чистоты эксперимента конечно надо приготовить в таджине и сравнить вкус.. Но мне почему-то кажется, что утятница и таджин идентичны.
*Omela
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Ой, а вода чего, не выпарилась/впиталась? Или это ты в процессе открывала?
Нет, не открывала - это главное правило готовки. Вода конденсируется с крышки и возвращается обратно.
*Сусля
сисняюсь спросить, а если нет таджина и вот такой вот каструльки... мультя и режим Тушение пойдет?
*Ксюшк@-Плюшк@
Ксюш, ведь такой казан сойдет за таджин? Объем три литра .
Таджин из свинины с нутом и овощами
*Танюля
Цитата: Сусля

сисняюсь спросить, а если нет таджина и вот такой вот каструльки... мультя и режим Тушение пойдет?
Неее тут уже другой коленкор.
*Omela
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Ксюш, ведь такой казан сойдет за таджин? Объем три литра .
Мне нравится!!!

Цитата: Сусля

мультя и режим Тушение пойдет?
Тань, для мяса точно подойдет.. а вот овощи за 2 часа не знаю во что превратятся.
*Ксюшк@-Плюшк@
Цитата: Omela

Мне нравится!!!




Но вчера видела с цвЯточками - еще красивей будет
*Танюля
Цитата: Сусля

сисняюсь спросить, а если нет таджина и вот такой вот каструльки... мультя и режим Тушение пойдет?
Таня, в медленоварку, точно будет хорошо.
Делаю овощи там по 6-8 часов.
*Omela
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@


Но вчера видела с цвЯточками - еще красивей будет
С цветочками да.. сама видела.. но маленький, всего 22см в диаметре.

Цитата: Танюля

Таня, в медленоварку, точно будет хорошо.
Делаю овощи там по 6-8 часов.
Да, там намана.
*Ксюшк@-Плюшк@
Ксюша, уже который день все ни как не дойду до твоей темы, чтобы отчитаться и сказать спасибо, было очень вкусно .
Таджин из свинины с нутом и овощами
Готовила в керамической, так называемой, емкости для микроволновки, объемом 1 литр. Все прекрасно поместилось, как не странно (у меня было около 500 гр. свиной вырезки, остального примерно как в рецепте). Правда без оливок. Не оказалось. Поздно о них вспомнила. Но и без них умяли без остатка. Томила в духовке 2,5 часа. Вкуснотень! СПАСИБО!
*Omela
Ксюша, какая красота!!!! Рада, что понравилось!!
*Ксюшк@-Плюшк@
Ксюша, спасибо! Муж сказал: мяса поменьше, овощей побольше! Так что буду повторять.

Кстати, сегодня у нас в Окей видела таджины, как у Пискунова (по крайней мере очень похожи), по 699 рэ. Чуть не купила. Но потом тормознула. Вроде обошлась тем, что есть дома. А то его хранить с высокой крышкой негде.
*Omela
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Муж сказал: мяса поменьше, овощей побольше!
аналогично!!!

Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Вроде обошлась тем, что есть дома.
аналогично.
*Ксюшк@-Плюшк@

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту