Торт "Молочная девочка"

[Коржи:]

Торт "Молочная девочка"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Коржи:
Яйца	2 шт.
Сгущеное молоко	1 банка (400 г)
Мука	1 ст. (150-160г)
Разрыхлитель	15 г
Крем:
Сливки 35%	400 мл
Сахарная пудра	0,5 ст.
Закрепитель для сливок (по желанию)
Глазурь:
Масло сливочное	80 г
Сахар	5 ст. л.
Какао	3 ст. л.
Молоко	2 ст. л.

Способ приготовления

• Коржи:
• Яйца (слегка взбить), добавить сгущенку, перемешать и добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
• Берем 5 листов пекарской бумаги. Начертить круг, диаметром 26 см на каждом листе (у меня были круги 24 см). На каждый круг выложить по 2 ст. л. с горкой теста и размазать тоненько по кругу.
• 
• Выпекать при 200⁰С минут 5. Готовый корж вытаскиваем на решетку и сразу снимаем бумагу.
• Крем:
• Взбить холодные сливки с сахарной пудрой, можно с закрепителем для сливок, перемазать коржи.
• Оставить пропитываться.
• Сборка:
• Автор рекомендует смазать сливками все коржи, кроме верхнего, и залить весь торт глазурью.
• Глазурь:
• Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до кипения.

Блюдо рассчитано на

≈1150 г

Примечание

Рецепт был взят отсюда:
🔗
Его автор Ангел, спасибо ей огромное , это один из любимых мною теперь тортов.

Очень легкий и нежный торт, готовится быстро, пропитывается за короткое время. Если гости предупредили днем, что вечером нагрянут - замечательный рецепт-выручалочка.

Из наблюдений и личного опыта однофорумчан:

Сколько сгущенки на 1 порцию брать? По рецепту написано 1 банка, а между строк где то сказано, что 380 г. У меня банка сгущенки 320 г! Сколько же надо? И на какой полке печь, на верхней или где?

Ян0чка, бери обычную банку сгущёнки, какая у тебя есть. Сделай тесто по рецепту и дай ему постоять минут 10-15 (оно становится гуще и не расползается за пределы круга, который начерчен на бумаге для выпечки). Пеку на верхней полке в течении 4-5-6 минут, помни!!!! корж не должен зарумяниться, цвет остаётся, как у сырого теста. Готовность коржа можешь проверять пальцем: сырой - тесто прилипнет к пальцу, готов - палец чистый. Снимаю с листа путём переворачивания горячего коржа на другой лист бумаги для выпечки и помогая лопаткой коржу отлипнуть от листа, так и складываю стопкой, перестилая листами для выпечки. Если коржи выкладывать друг на друга или на чистый стол - они прилипают. Если вдруг тесто при выпекании вылезло за контур круга, подрезать корж можно горячим сразу после того, как извлекли из духовки и ещё не сняли с листа бумаги. Бумагу предварительно ничем не смазываю.
На корж диаметром 21 см у меня уходит 3-4 столовых ложки теста. Как-то так...
Самое главное в этом рецепте - хорошее качество сгущёнки. Я пользуюсь белорусской "Рогачёв", результат меня всегда очень радует!

На банке написано 400 грамм, я силиконовой ложкой практически все выскабливаю из нее. А про стакан... я ориентируюсь 150-160 грамм муки, как из сита высыпется в миску:girl_red:. яйца грамм по 60, хотя сама стараюсь С1 покупать по возможности, они кажись чуть меньше.
а по твоему фото для меня идеальный второй корж, не тонкий и не толстый, у меня такие выходят.

Похожие рецепты

Ореховый торт с черешней (ang-kay)

Ангельский торт со сливками и ягодами (ang-kay)

Торт со взбитыми сливками (ШуМахер)

Наташа, спасибо, что выложила этот рецепт! Я уже давненько примеряюсь к этому торту, увидела его там же, где и ты. но все как-то не соберусь испечь. Скажи, какой вес приблизительно получается с одной порции?

Вот моя девочка
делала на полбанки сгущенки, поэтому низенький, но коржи вкусные!

[Настен]

Наташа, спасибо, что выложила этот рецепт! Я уже давненько примеряюсь к этому торту, увидела его там же, где и ты. но все как-то не соберусь испечь. Скажи, какой вес приблизительно получается с одной порции?

Настен, я все время для себя делала его, и каждый раз забывала взвесить, но он легкий был, вместе со сливками думаю что на 1 кг получался, может чуть-чуть не дотягивал.

Violochka, признайся, что мало было полпорции , даже на попробовать...

Наташа, а если делать этот торт со сметанным кремом, будет вкусно? просто у меня только растительные сливки, но они на вкус не такие, как настоящие, так что все равно, оригинального вкуса мне не добиться, а сметанный кремушек я люблю

Думаю, что будет вскусно со сметанным кремом. А вот с Шарлоттом я бы не рискнула делать - не та легкость будет, да и не пропитает.

спасибочки! тогда буду пробовать со сметенным

спасибочки! тогда буду пробовать со сметенным

пробуй, пробуй, я очень люблю вкус Ресничкиного торта "Лёгкого" со сметанным кремом. Я там даже 15%-ную сметану беру и добавляю пачку закрепителя - и форму держит и вкусноооо , поэтому с этими коржами за неимением сливок будет самое то !

[Violochka]

Violochka, признайся, что мало было полпорции , даже на попробовать...

да нет, много, потому что с растительными сливками - гадость редкостная, привкус какой-то химический. Вот в покупных тортах тоже сливки растительные, но вкус более приемлемый, не могу понять почему.
Сметанный крем тут подойдет точно и сметана+сгущенка тоже. А коржики ничего так, вкусненько Я еще вишню туда положила с орешками.

спасибочки! тогда буду пробовать со сметенным

Я сделала со сметанным, добавляла загуститель, очень вкусно! Пропитывается быстро. Спасибо автору за рецептик!

Отчитываюсь! Делала позавчера этот торт. Тесто замесила на полную порцию, начертила круг 24 см диаметром, размазала, как положено, 2 ст. л. с горкой теста, испекла. Получился корж почему-то тонюсенький совсем, а где ж ему взяться толстому, если хватило этих ложек только испачкать бумагу. Испекла я так два коржа, а на третий решила добавить еще пол ложечки, и... о, чудо! вышел нормальный коржик. Но! последний (всего четыре вышло) пришлось опять втирать в бумагу. Уж не знаю, то ли банка сгущенки и стакан муки у меня маленькие, то ли ручки-крючки
Дальше про вкус. Испекла и промазала (сметанным кремушком, 400 г сметаны+2 ст. л. сахара+загуститель) тортик часика в четыре дня, ели его часиков в девять вечера (ну, или ночи, это кому как). Разочаровалась было... Не, ну вкусно было, не спорю, и вкус такой, из детства, тогда многие торты делались по подобному рецепту, но на фоне восторженных отзывов про него как-то не совсем... НО! Я, как ночной бродяга, часика в два ночи жутко захотела чего-нибудь и с чем-нибудь, а тут тортик под руку попался, ну я его и... А он.... Короче, стал он несравненно вкуснее и нежнее, но почему-то очень быстро делся куда-то ("ведь мед торт - это очень уж странный предмет: если он есть... то его сразу нет
Зато теперь я согласна с отзывами об этом тортике. Вот разрезик, фото, простите, ужасное, но другого нету. Если сможете разглядеть, то видно, что один корж нормальный, а остальные дистрофики.

Nastasya, красивый разрез! мне тоже торт на второй день понравился - пропитался хорошо))) только вот все же думаю попробовать выпечь одним коржом и потом разрезать.

Мне кажется, может получиться. Дело в том, что подобных рецептов в советское время было полно, некоторые практически идентичные этому, кроме двух моментов: 1) половина банки сгущенки в них заменена 1 ст. сметаны; 2) выпекалось это тесто одним или двумя коржами. Еще мне встретился в старой книжке рецепт - точная копия "молочной девочки", и даже выпекается тонкими коржами, и глазурью сверху поливается, только в рецепт ко всем вышеперечисленным ингредиентам добавляется еще 100 г маргарина, что тоже не лишено смысла для тех, кто не боится лишних калорий

[Настюш]

Я сделала со сметанным, добавляла загуститель, очень вкусно! Пропитывается быстро. Спасибо автору за рецептик!

Рада, что рецептик понравился, попробуйте еще с натуральными сливками - вкус еще лучше будет.

Настюш, третий корж снизу все таки великоват- высоковат, нужно все же ниже его делать (меньше теста размазывать). Не знаю, почему у тебя 4 вышло (наверное все на третий корж пустила) .
Я когда свои пекла, то первый раз вообще 6 коржей пекла (первый корж, экспериментальный тооонюсееенький размазала - сгорел моментом), а последующие уже размазывала так как на фото показала.

Виолочка, я не думаю, что если этот торт испечь одним коржом - будет тот же эффект. У меня с советских времен тоже в тетрадке куча рецептов, где одним коржом выпекаемые торты на сгущенном молоке, но структура уже не такая получается. Ведь даже сметана в крем уже не дает ту тонкую нотку легкости и воздушности, которую дают сливки натуральные, хотя и вусно с ней (со сметаной) не спорю, очень даже поддерживаю, за неимением сливок.

[Настюш]

Настюш, третий корж снизу все таки великоват- высоковат, нужно все же ниже его делать (меньше теста размазывать). Не знаю, почему у тебя 4 вышло (наверное все на третий корж пустила) .
Я когда свои пекла, то первый раз вообще 6 коржей пекла (первый корж, экспериментальный тооонюсееенький размазала - сгорел моментом), а последующие уже размазывала так как на фото показала.

Дык в том-то и дело, что ориентировалась я на твои фото, и если судить по ним, то у меня и в сыром и в пропеченом виде коржи ниже получились, а третий выглядел как раз, как на твоем фото. Да и больше на него пошло всего-то на пол ложки без горки больше теста, ровно столько не хватило, чтобы последний корж стал более менее нормальным. Так что больше четырех коржей не вышло бы все равно.
Всязи с этим вопрос: сколько мл в твоей банке сгущенки и сколько мл в твоем стакане?

На банке написано 400 грамм, я силиконовой ложкой практически все выскабливаю из нее. А про стакан... я ориентируюсь 150-160 грамм муки, как из сита высыпется в миску:girl_red:. яйца грамм по 60, хотя сама стараюсь С1 покупать по возможности, они кажись чуть меньше.
а по твоему фото для меня идеальный второй корж, не тонкий и не толстый, у меня такие выходят.

Тогда все понятно, у меня 320 грамм сгущенка . Муки примерно столько же, как у тебя, выходит. И понятно, почему я с таким трудом размазывала тесто, густое оно слишком, раз сгущенки мало.

а по твоему фото для меня идеальный второй корж, не тонкий и не толстый, у меня такие выходят.

А второй сверху или снизу???

Тогда все понятно, у меня 320 грамм сгущенка . Муки примерно столько же, как у тебя, выходит. И понятно, почему я с таким трудом размазывала тесто, густое оно слишком, раз сгущенки мало.

А второй сверху или снизу???

снизу, снизу... ведь второй сверху - я ж разкритиковала !

А, все равно, только четыре бы получилось 🔗

Ну ничего, я еще своего добьюсь, я еще с ним разберусь а потом кааааак наемся 🔗 , и никакие диеты нам не страшны

Замечательный тортик! Испекла на 8-е Марта! Со сметанным кремом и прослоила консервированным ананасом! И сверху шоколадной глазурью промазала, просто super!

Замечательный тортик! Испекла на 8-е Марта! Со сметанным кремом и прослоила консервированным ананасом! И сверху шоколадной глазурью промазала, просто super!

очень рада, что Вам понравился .

Наташа, а нельзя уточнить стакан муки это сколько, стаканы ведь разные

[НатальяН]

НатальяН, я ж совсем забыла написать, сделала я этот тортик еще раз, только с учетом твоих комментариев по поводу веса продуктов. Получилось!!!! Моей маме достались обрезки, так она с больными ногами не поленилась примчаться ко мне в кухню, чтобы высказать свой восторг.
И те, для кого этот торт был предназначен, тоже в восторге.
А теперь делаю его свекрови на ДР, и пусть только он ей не понравится

Еще раз спасибо автору Ангел за этот торт и тебе за выложенный рецепт

[Настюш]

Наташа, а нельзя уточнить стакан муки это сколько, стаканы ведь разные

стакан обычный - 250 мл.

Настюш, спасибо за отчет!

Наташа, а єтот торт можно делать как коробку для коньяка? Или будет слишком нежная?

Наташа, а єтот торт можно делать как коробку для коньяка? Или будет слишком нежная?

я коробку для коньяка никогда не делала, но торт получается легеньким и нежным...

Спасибо огромное за рецепт , моей большой семье очень понравился! А за глазурь отдельное Спасибо! Такая вкусная, блестящая получилась! Пекла вчера, сегодня ещё просят, такой простой и продуктов много не надо. Действительно, палочка-выручалочка, а не тортик!

Девочки, а кто-нибудь взвешивал тортик?? Всё ж таки интересно какой вес из 1 порции выходит

Я взвешивала

У меня с порции получился торт примерно (плюс-минус) 1 кг

[Nastasya]

Nastasya , Настя, 1кг - это просто торт, никак не украшенный??

именно так, чистый вес торта. Специально взвесила, когда делала, даже не обрезала. Но вес у меня записан, как приблизительный, не помню, как точно было, но думаю, что в пределах 100 граммов плюс-минус

Настенька, спасибо!!!
Как думаешь, к этим коржам подойдет крем -сметана+сливки и фрукты (персик, банан, что-то кисленькое)??

Я делала именно с кремом сметана+сливки (правда, у меня растительные). А на Самоваре буквально вчера-сегодня Ангел, автор рецепта, писала, что очень любит этот торт с клубникой, значит фрукты в теме! Да я бы и сама его с чем-то таким с радостью бы люблю, чтобы кислинка попадалась. Когда жила на Севере, любимый торт был - бисквитный с Шарлотт и брусникой (брусника - самая вкусная ягода на свете!!!!! ностальгия )

Настюшь, спасибо огроменное!!!

А я хочу его в мульте попробовать испечь, уж больно рецепт хорош

Наташенька, привет
Мне тут заказали тортик, чтобы много тонких коржей было и сметанно-сливочный крем с кусочками клубники. Я как-то сразу на "Девочку" твою подумала))) Скажи, пожалуйста, тут коржи сколько примерно по высоте получаются? И какие они сами, как это тесто назвать можно? Эт чтобы мне хоть знать чего ожидать)))) А то на пробу не хочу делать, сижу на диете жесткой, а если сделаю, то стопудов пойдет моя диета лесом)))) Я сейчас даже без обрезков умудряюсь делать все)))

Наташенька, привет
Мне тут заказали тортик, чтобы много тонких коржей было и сметанно-сливочный крем с кусочками клубники. Я как-то сразу на "Девочку" твою подумала))) Скажи, пожалуйста, тут коржи сколько примерно по высоте получаются? И какие они сами, как это тесто назвать можно? Эт чтобы мне хоть знать чего ожидать)))) А то на пробу не хочу делать, сижу на диете жесткой, а если сделаю, то стопудов пойдет моя диета лесом)))) Я сейчас даже без обрезков умудряюсь делать все)))

Викусь, тоненькие они должны быть , с полсантиметра, ну или с 0,75 сантиметра, если размажешь толсто, но старайся не превышать, так вкуснее... они пропитаются и прямо тают во рту...
вообще торт можно описать как очень "простой", у него не богатый вкус, а просто "домашний", но вот за счет своей нежности и "домашности" у него много почитателей среди клиентов (не моих... я просто читаю составы тортиков у девочек и там этот торт ооочень часто фигурирует в составе, а раз фигурирует, значит его заказывают ).
как тесто описать? это не бисквит классический, но и не маслянный бисквит, это что-то промежуточное.
то количество продуктов, которое указано в рецепте и 1 пакет сливок 450 грамм - затягивают на 1 кг готового торта, это без верхней обмазки под мастику, добавишь клубнику и ганащ с мастикой и выйдешь на вес готоаого торта, ну это я так... умничаю .

Наташенька, спасибо большое))) Поняла, мне как раз надо максимально тонкие, так что буду стараться))) Там такая клиентка привередливая, но заказ очень большой. Сейчас попросила на пробу килограмм, вот как раз на эту норму и сделаю. На счет простоты сильно не переживаю - я ей описала состав, она одобрила))) Наоборот говорит, что хочет чего-то более домашнего, надоели торты из кондитерских

Наташенька, спасибо большое))) Поняла, мне как раз надо максимально тонкие, так что буду стараться))) Там такая клиентка привередливая, но заказ очень большой. Сейчас попросила на пробу килограмм, вот как раз на эту норму и сделаю. На счет простоты сильно не переживаю - я ей описала состав, она одобрила))) Наоборот говорит, что хочет чего-то более домашнего, надоели торты из кондитерских

вот ты знаешь, тогда это точно оно... ей должно понравиться

Подтверждаю: вкус самый что ни на есть домашний . Я когда его первый раз сделала, то в попытке объяснить маме вкус торта так и сказала, что он домашний, вкус, как будто из детства, когда я еще только начинала печь торты и не было каких-то изысканных рецептов, зато были простые и торты по ним получались очень вкусными всегда. Вот этот из того разряда

вот ты знаешь, тогда это точно оно... ей должно понравиться

Надеюсь))) Очень уж заманчивый и заказ, и заказчица - у нее большой салон красоты у нас тут, реклама хорошая будет
В общем, напекла я коржей))) У меня получилось семь, но очень тоненьких))) Максимум миллиметра 3 толщиной)) Сейчас промажу, завтра обрезки попробую))) Чуточку оставила на обрез, не могу совсем не попробовав отдать

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, не сомневайся. тортик получается просто очаровательный, на вкус очень нежный с молочным послевкусием
Тортик делала в двойном размере и разделила на 2, один тортик для себя. а другой для кормящей сестренки. Тортик получается очень нежным и очень вкусным. Но я настаиваиваю на его ночной пропитке, т. к. было с чем сравнить (сразу вспомнилась Настя и ночной тортик , я тоже ночная сладкоежка 🔗 🔗)

НатальяН СПАСИБО за рецепт!!! Извиняюсь за отсутствие фоток. Я их сделала на в фотоаппарат, но в него не была вставлена карта памяти и как их извлечь от туда я теперь не знаю

[НатальяН]

...НатальяН СПАСИБО за рецепт!!! Извиняюсь за отсутствие фоток. Я их сделала на в фотоаппарат, но в него не была вставлена карта памяти и как их извлечь от туда я теперь не знаю

да это не мне спасибо, а Ангелу с Самовара, это ее рецепт, просто я решила его к нам принести, чтобы и другие видели...

кстати, я на ДР деверя 3-ную порцию делала или 4-ную, уже не помню, но им точно 2 торта досталось из 3-ной порции, один домой, а другой в офис...
и самое главное, что я не устала их выпекать, как то все быстро прошло

[НатальяН]

НатальяН Спасибо большое за такой легкий, и вкусный тортик!!!
Вот мой фото отчет

в разрезе

Он мне напомнил вкус, вафельного торта, только вкуснее
Еще я для себя сделала открытие, я все не могла понять, что такое взбитые сливки. Если купить натуральные сливки и взбить, то получится масло, а если магазинные то не то. С такими мыслями я собралась делать этот торт. Достала густющие сливки, посмотрела на них что это уже готовое масло, и решила разбавить их молоком, дальше взбила с пудрой. И о Чудо, у меня наконец получились Взбитые сливки наконец-то я поняла что такое "взбитые сливки"
Буду печь еще

[Сливки нежные]

У нас на форуме есть такой рецепт Сливки нежные от Qween... в принципе можно сделать сливки самим

Вот когда ещё в процессе записи в подготовишках на него прочитала рецепт, скажу честно, не впечатлил. Вроде как ничего особенного. А тут ходила и думала, чтоб такого сообразить к чаю... и решила сделать. Отзывы-то хорошие. На удивление лёгкое в приготовлении тесто, очень быстро испекла коржи в аэрогриле. Только почему-то сделала 4 а не 5. Сливки подвели, не взбились. Говорю мужу, что надо поискать загуститель, он сказал что лучше поискать домашние нормальные сливки. Бум искать. В холодильнике, конечно, застыли маленько, но этого фото уже нет. Вкусно, первая клубничка тоже в тему. Очень сытный. Спасибо за рецепт.

[жирафка]

жирафка, я рада, что Вам понравился... только по фото видно, что коржи толстые вышли ... сделайте в следующий раз потоньше и увидете, тогда он Вам еще больше понравится
посмотрите, пожалуйста, на фотографиях в рецепте, там я оооочень тонко размазывала по листу тесто... тогда и коржи лучше впитывают крем, даже если он не взобьется, как следует... они (коржи с кремом) прямо таять должны во рту .

Да вроде размазывала тоненько. Но так как сказали можно повторять, в следующий раз тоньше сделаю. Может из-за разной муки тесто гуще получилось, оно совсем не расплывалось по бумаге. Обычно мне на все рецепты муки больше уходит, а тут как-то густо получилось. Вот как только сливки получше найду, так обязательно повторю и отчитаюсь. У меня семейство большие сладкоежки. Что самое интересное, я выпечку не ем, только пробую, ну просто не тянет, вот конфетки к чаю или шоколад-это моё. А в двери не пролезть мне грозит а не домашним. Где справедливость?

Вчера пекла девочку в виде платьица. Вырезала платье и размазывала по выкройке. Самое трудное в этом торте аккуратно размазать коржи. Но у меня тоже не ахти толстые коржи получились. Завтра съедим разрез покажу.

Для тех кто интересовался весом - готовые коржи весят 475 г.