Настольные духовки, печки...

raulito7, с обновочкой Пусть радует вкусностями завсегда
С картошкой тоже режим «верз-низ», только картошка готовится дольше. Её раньше нужно прижарить до полуготовности или приварить слегка, или в микроволновке мин. 10 на 800 притушить.
Потом специями присыпать и в духовку
Можно и по популярной схеме Танюли (только с приваренной картошкой):

Картофель по-деревенски в кузинке в Delonghi FH1394 Multicuisine (Танюля)

Картофель режем не мелкими, но и не сильно крупными кусками, из картошки среднего размера должно получиться 6 брусочков.
Из соли, муки и масла готовим панировочную смесь, в эту смесь помещаем картофель, хорошо перетряхиваем всё, что бы весь картофель был в панироке и готовим...

• Панировочную смесь готовят в полиэтиленовом пакете. В нем и перетряхивают, чтоб руки чистыми оставались

О фото чуть позже напишу. Недавно, вроди, Ирочка, Лебедь-Чайка здесь отвечала уже

Марыся27, Ещё вопросик есть😉. Чтобы разогреть пишу, ну как в микроволновке, сколько нужно включать времени и какой режим?



Марыся27, Жду совета по фото😉



Марыся27, Спасибо за рецепт приготовления рыбки👏👏👏👍👏 Все приготовилось суперский)))😉Делали фарель 👍👍👍

raulito7, по поводу подогрева в духовке вот здесь шёл разговор в теме:
hlebopechka.ru...
Суть которого:

Разогревать в духовке не целесообразно, экономически и по временным затратам,..

Если всё же разогревать, то при 100°-130° «верх-низ» с конвекцией. Время 15'-30', смотря что разогревать.
О фото:

Я часа 2 училась вставлять фото - так хочется поделиться своими эмоциями со всеми! Вот - скопировала со страницы «Я новичок!»:
Для того чтобы выставить фото, сделанное вашими руками (!!!),
нужно загрузить его в Галерею:

• нажать кнопку Ответить Открывается окно для написания ответа
• нажать левой кнопкой мыши на иконку «вставить авторское фото в сообщение» Откроется форма для заполнения
• нажать левой кнопкой мыши на кнопку «выберите файл». Откроется окно рабочего стола
• выбираете нужное вам фото
• нажимаете дважды левой кнопкой мыши на фото
• загружается выбранное фото
• нажимаете на кнопку «загрузить файл»
• появляется фото с двумя ссылками
• выбираете одну из них (верхняя полноразмерное фото, нижняя ссылка с увеличением по клику)
• выделяете нужную вам ссылку (становится синего цвета) нажатием левой кнопки мыши
• копируете правой кнопкой мыши
• ссылку переносите себе в ответ

Ждем фоток!

raulito7, рада, что рыбка удалась С успешным стартом! Ждём «фотохвАсты» о духовочке и результатах дальнейших испытаний
С новосельем на ХП, и добро пожаловать в тему

Марыся27, Спасибо за кучу советов👍😉Ещё вопросик... А размораживать еду??? На каком режиме??? Просто именно режима конвекция у меня нету... Если конечно можно размораживать...😮

raulito7, если конвекции нет, то ничего страшного. Подогрев тогда от 100° до 150°. А разморозка «верх-низ» от 30° до 60°, но это тоже не совсем экономично.
Конвекция в основном нужна для равномерной циркуляции тепла, когда выпечка идёт на нескольких уровнях.

Конвекция есть😉Но она только на режиме верх-низ+конвекция😉тогда как включать? сколько минут и градусов?😮



Я имею ввиду для разморозки?




 Ещё я не понимаю про конвекцию... То есть нужно ставить меньше минут когда готовишь?

конвекция помогает держать равномерную температуру. Корочка чуть быстрее появляется. Плюс колбасу если делать пригодится.

raulito7, при запекании с использованием конвекции в режиме «верх-низ» рекомендуют температуру нагрева выставлять на 20° ниже, чем при просто режиме «верх-низ».
Для разморозки - режим «верх-низ» (с или без конвекции), t° - 30°-60°. Время выставляем 1ч, а дальше «ориентируемся на местности», поскольку размер размораживаемого (и/или его количество) разные.

Извиняюсь за оффтоп)) -

тут как то шел разговор про маринование с соусом ворчестер, перед запеканием. Так вот купила я его. Аромат просто волшебный. Но ребрышкаф у меня не случилось, так решила хучь грудку куриную запечь. Не знаю какова она будет в готовом виде, но сделала так - замариновала ее в соевом соусе с добавлением ворчестера, уложила на фольгу, порезала наверх репчатый лук, смолола из мельнички смесь перцев, подкинула несколько душистых горошин, запаковала и в мини-печь. Сижу жду))) Если будет стоить внимания, то сфотографирую и отпишусь.

А вот и грудка из мини печечки. Очень довольна и печкой и соусом ворчестер)))

За 3 месяца, как печечка у меня, добралась я - таки испечь в ней пиццу. Начинка самая простая - помидоры, лучок, сыр (в наличии был Сулугуни - неплохо), чуток майонеза и никаких специй. Ну вот бывает так - настроение есть, а в холодильнике «мышь повесилась», даже запаха колбаски или сосиськи нет, и грибочков никаких. А, ну еще соус томатный еле выдавила, не помню какой.



угощайтесь!



ANGELина BLACKмор, Наташ, соблазнительная такая вкуснятинка получилась! И печка классная, раз вдохновляет на творчество!

И печка классная, раз вдохновляет на творчество!

Ирина, особенно вдохновляет когда такая жарища и от большой духовки просто помираловка, а тут включил и жара почти нет от нее. Нагревается не сильно. Это радует.

Эт точно!

А вот и грудка из мини печечки

Что за безобразие! где подробности? Скока вешать в граммах соуса ворчестер который и скока на какой темпе делала по времени?

где подробности?

* Грудка куриная - 1 шт.

• Соус соевый - 2 ст. л.
• Соус вустерширский - 2-3 ч. л.
• Лук репчатый - 3 мелких
• Смесь перцев молотая - по вкусу
• Перец душистый гор. - 5 шт.

Грудку замариновать в смеси соусов (15-20 мин) Форму застелить большим листом фольги. Уложить подготовленное филе. Сверху разместить порезанный репчатый лук, поперчить (у меня смесь перцев в мельнице), добавить душистый горошек. полить оставшимся соусом. Фольгу завернуть. Запекать в духовке (верх-низ) 175*С 35 минут. Потом фольгу развернуть и зарумянить под грилем (верх) при 190*С минут 10.
Соус ворчестер (вустерширский) имеет особый, тонкий вкус и аромат, что придает свой ароматический нюанс и блюду. Подать с зеленью (кинза, петрушка)

ANGELина BLACKмор, вот совсем да другое дело! Спасибочки! Кстати можно и рецептом оформить.
Как думаешь, если не одну грудку, то в один слой лучше, просто форму побольше взять?

Дин, я бы сделала в один слой. Если делать не в один - она приготовится по любому, но подрумянить получится только верхний слой.

ANGELина BLACKмор, вот я тоже так подумала. А ещё мысль - стоит каждую отдельно заворачивать или все в один лист? Чтобы потом румянить края не мешали?

А ещё мысль - стоит каждую отдельно заворачивать или все в один лист? Чтобы потом румянить края не мешали?

Это как твоя душа желает.

Это как твоя душа желает.

Душа желает упаковку грудок за раз сделать. Душа только не уверена в размере фольги. ничо, разберемся.



ANGELина BLACKмор, Нат, а сфотай свой соус? Если не сложно, конечно. Хочу посмотреть, есть ли у нас в ашане такой. Что-то не видела, а сравнить теперь хочется.

Дин, забей в поисковик соус ворчестер appel. Там увидишь - маленькая бутылочка 140 мл. с оранжевым ободком внизу и верху наклейки.

Собственно вот он))

В Ашане он стоит там, где соевые соусы и всякая хрень для суши и роллов.

ANGELина BLACKмор, ага, я поняла, спасиб! Картинку на озоне нашла, но в нашем ашане такого зверя не водится. Так что сравнение будем отложить.

в нашем ашане такого зверя не водится

У нас даже не Ашан, а Ашан-сити (это считается небольшим периферийным магазином), но соус этот есть. Хотя я его не сразу и увидела. Посмотри повнимательнее. Дин.

ANGELина BLACKмор, я в этот отделе живу уже просто. НетУть! Ну это не принципиально конечно, просто думала, если есть, куплю и сравню, но нет, так нет. Делала вчера твои грудки - мняяя!

Deana, Дина, от Ашана чего угодно ожидать можно

свои любимые top house нашла не среди фильтров, а между баночек кофе!

Лебедь-Чайка, я не всякий оба ряда, где можно соусы встретить, посетила. НетУть. И в онлайне нет у них на сайте. На озоне есть, но заказывать мне лень, у меня оригинал есть. Вот если бы в руки попался, взяла бы для сравнения. Подожду, может завезут еще. Не возили же раньше кокосовое масло, а теперь возят. Развиваются

кокосовое масло

Вот я все размышляю - надо оно мне или нет)) И как его вытряхивают из бутылки, оно же застывшее....

ANGELина BLACKмор, я растапливала под горячей водой и выливала, но вообще это ни к чему, просто разрезать бутылку и переложить в другую тару. Кстати в ашане есть оно и не в бутылках. Мне оно нравится, но я не всегда вспоминаю его использовать.

Третий день захожу сюда посмотреть хвасты, рецепты, духовочки. И опять - соус и масло. Может, это я ошиблась темой?

Сегодня у меня:

Курица-гриль в мини-печке KitFort КТ-1705 (ANGELина BLACKмор)

ANGELина BLACKмор, Наташ, какая красотень и вкуснотень! Вот тебе и мини-печка - умничка! Отдельный рецепт хорош - всё понятно и легко, сразу хочется сделать такую курочку!

Ириш, мне этот рецепт нравился всегда. Только вот ворчестера у меня раньше не было. А теперь всё в соответствии)) А еще я бы розмарин и тимьян хотела бы свеженькими класть, но у меня их нет. Кстати можно еще шалфей добавлять. Я не добавляю, он мне не особо что то по вкусу.
Ну вот, если дружишь с пряностями, то приготовь. Надеюсь, что понравится.

Весь день угробила на индюшиную ветчину в духовке. Либо с температурой духовка врет (чего по выпечке не заметно, результат совпадает с рекомендованным в книжке режимом на все сто), либо железная ветчинница предназначена только для варки в воде, либо очень уж мясо в холодильнике замерзли раз спустя часа два все это было почти комнатной температуры, на ощупь 50 примерно.
Штоб я еще раз такой глупостью занялась - да ни за что. Выудила мясо из формы, переложила в обычный стеклянный лоток и допекла на 90 градусах. Снизу вроде ветчина, сверху корочка. Переложила этот кругляш в коптильню. Голова садовая, могла б сразу там и закоптить или сперва засувидить, так нет, экспериментов захотелось...

Начался сезон слив. Пирожки с белой сливой-медовкой



пироги тоже со сливой



Угощайтесь!
Пироги со штрейзелем по мотивам вот этого hlebopechka.ru..., только тесто по моему рецепту со стр. 168.

Либо с температурой духовка врет (чего по выпечке не заметно, результат совпадает с рекомендованным в книжке режимом на все сто), либо железная ветчинница предназначена только для варки в воде, либо очень уж мясо в холодильнике замерзли раз спустя часа два все это было почти комнатной температуры, на ощупь 50 примерно.

Anna67, Анна, тихо, спокойно, не нужно ругать ни духовку, ни ветчинницу. Делаю колбасу, ветчину и прочие мясо-колбасные вкусняшки не один год. Так вот... После холодильника мы держим колбасу или ветчинницу (любую) на температуре 50* час, а то и два. Процесс согревания, чтобы не было так называемого оттека. И только потом ставим 60 градусов минут 30, потом 70*-75* часа два-три. Да, долго, но результат того стОит.

или сперва засувидить

Я когда-то вакуумировала ветчинницу и сувидила. Да, так тоже можно. Но в духовке мне нравится больше.

в духовке

Лен, а как ты думаешь, ветчину в ветчиннице можно делать в моей навороченной сушилке - режим солнце т. е в инфрарот, но максимальная температура 70град в ней?

Лен, а как ты думаешь, ветчину в ветчиннице можно делать в моей навороченной сушилке - режим солнце т. е в инфрарот, но максимальная температура 70град в ней?

Галь, в сушилках тоже можно. Я свою не навороченную Траволку тоже использую для этого. 70* вполне достаточно. Нашла, где я описывала температурный режим. Только я в этом варианте делала не в ветчиннице, а в оболочке, но разницы нет


Ветчина в натуральной оболочке в Cу Вид Steba SV 1 (kubanochka)




Основные принципы приготовления домашней колбасы (в картинках)

в сушилках тоже можно.

О, спасибо. В закладки кинула. Надо будет сделать как-нибудь..

Какая колбаска... А я всё никак не решусь сделать - боюсь, что не получится...

kubanochka, да, спасибо. Именно холодильник у меня в мыслях главным виновником и был
В итоге получилась не ветчина, а скорее копченая буженина из индейки. Куда из неё подевалась и так немногочисленная (грудка же) влага не поняла - пакет в ветчиннице оказалось разошелся по заводскому шву, а ничего никуда не капало и даже не пахло? Оно правда я ни воды ни жира не добавила кроме ложки масла, но хде он этот отек, которого в сувиднице ни разу на 100% избежать не удавалось?

Вот захотелось нового, долго конечно, руку обожгла, без пирога осталась - но съедобно. Буду пробовать и колбасу в оболочке запекать если шприц найду (вчера не нашла и пришлось 600 грамм трамбовать в огромную для этого ветчинницу). Оболочка у меня не натуральная, но уж какая есть...

Вот как-то так вышло.

Вот как-то так вышло.

Назовем буженинкой))))

Оформила отдельным рецептом свои бублики (наконец-то осилила!)
hlebopechka.ru...

Обварить? Ничего себе технология. А для чего это делается?

Anna67, где-то когда-то я читала, что обваривать надо для закрепления формы (чтобы бублики не превратились после выпечки в обычные пышки) и получения гладкой блестящей поверхности. Подробности не помню...

Лебедь-Чайка, во как, надо попробовать будет, а то я все по рогалико-рулетам...
Раскатываю кружочки теста не слишком думая о форме блин или прямоугольник, мажу джемом, скатываю и заправляю с торцов вовнутрь как блинчики бывает скрепляют. С полостями внутри получаются. Сверху еще пудрой присыпать и никаких тортов не надо.

Anna67, Аня, жду с хвастами в моей теме! Удачи!

Оформила отдельным рецептом свои бублики (наконец-то осилила!)

Вот же ж умница, Иришенька! Я тоже никак не дойду до твоих бубликов. Но хочу.... Давно хочу... А теперь ты с рецептом. Это как волшебный пендель мне. Торжественно обязуюсь...

Обварить? Ничего себе технология.

Ань, я тоже варила бублики (и крендели) - они себя отлично чувствуют после такой «бани».

Бублики (крендели) заварные (ANGELина BLACKмор)

Торжественно обязуюсь

Ленусик, жду!

Ленусик, жду!

Не, ну не так радикально))) Посуду помыть еще успеешь
А вообще, меня сегодня отвлекают твои, Ириш, землячки. Ну никак не дают работу работать и на кухне играться. Есть у меня в Тимашевске подружки))))

Ага! А еще пропылесосить, вытереть пыль, помыть полы, испечь какую-нибудь вкусняшку - и ждать тебя в гости! А што, приезжай, - с колбаской, с рёбрышками, посидим так душевно!

ну не так радикально)

Ага, калькулятор достать, дозировку пересчитать - раза в три или четыре, а еще дома есть нечего и воды нету, на завтра заказала 4 кило лисичек (буду сушить и/или морозить) - какие уж там баранки. Но в закладки положила.

на завтра заказала 4 кило лисичек (буду сушить и/или морозить) - какие уж там баранки.

Лебедь-Чайка, Ириш, может сразу полетим со своими припасами и баранками помогать лисички сушить?))

kubanochka, сама в ужасе - я не знаю как их сушить, а морозилка не резиновая
За то сушить можно и в сушилке и в духовке... там в моей от 40 градусов, верхний нижний тэн, конвекция - можно ж сушить...

я не знаю как их сушить

Аня, суши в духовке.

Сушка лисичек в духовке

Червоточин в лисичках днем с огнем не сыщешь. Поэтому их нужно максимально очистить только от внешних загрязнений. Ни в коем случае не использовать воду – грибы, как губка, быстро впитают ее, что совершенно не требуется. В случае острой необходимости надо взять чистую губку для посуды или мягкую тряпочку, смочить водой, хорошо отжать и в таком виде протереть лисички.
В домашних условиях все-таки чаще всего лисички сушат в духовке.

Для этого подготовленные грибные кусочки нужно правильно разложить на противне — тонким слоем, лучше взять для подложки пекарскую бумагу или фольгу. Если лисичек много – можно использовать 2 противня одновременно, если очень много – придется сушить в несколько приемов.

Духовку нужно нагреть до 50 градусов, отправить в нее противень и зажать дверцу прихваткой или полотенцем, чтобы она не закрылась полностью. Через оставшуюся щель в виде пара будет выходить жидкость из грибов. Если дверцу плотно закрыть, то вся вода будет снова попадать в грибы, и они не высохнут.

После того, как воздух в кухне наполнится ароматом сушеных грибов (через 1,5-2 часа), можно увеличить температуру в духовке до 60 градусов, но не больше.

Еще через час-полтора можно начинать периодически открывать духовой шкаф, доставать противень и перебирать грибы: переворачивать их и вынимать готовые. Если такую сортировку не делать, то кусочки поменьше могут пересушиться и даже подгореть, а кусочки побольше не отдадут всю влагу и впоследствии могут заплесневеть.

Сколько часов правильно подсушивать лисички в духовке — не кажет никто, так как на это время влияет множество факторов – количество и размер кусочков, возраст грибов и даже условия их сбора (после дождя в них будет очень много влаги).

kubanochka, во, спасибо. Теперь запрягу и траволу и духовку. И морозильник. А то было дело друг три кило купил - съесть не смогли, надоело быстро. Заготовка же другое дело, лисички зимой - мечта.

может сразу полетим со своими припасами и баранками помогать лисички сушить

Я только - ЗА! Лет 30 в Питере не была, да и лисичек настоящих, наверно, столько же не видела (магазинные не употребляем).

Лебедь-Чайка, ну Питер-то настоящий, а лисички магазинные но хотя бы сырые. Добро пожаловать.

Во как! а я губы раскатала (позавидовала), что хоть кто-то еще что-то настоящее употребляет - сразу из лесу, так сказать!

Сразу из лесу фермерские вроде продают. А я в л4с собираюсь только к сентябрю и то не факт - скучно одной в электричках время терять.

А что вы потом делаете с сушёными лисичками? Может, мне тоже надо насушить - на рынке сейчас много, говорят, лисичковый год))