Турецкая кухня
Ингредиенты
- Для йогуртового соуса:
- 250 г простого йогурта
- 3-4 зубчика чеснока, рубленые
- 7,5 мл лимонного сока (около ½ столовой ложки)
- 1,25 г розовой соли или по вкусу
- Для говяжьего фарша со специями:
- 30 мл растительного масла (около 2 столовых ложек)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 15 мл рубленого чеснока (около 1 столовой ложки)
- 500 г говяжьего фарша, лучше всего нарезанного вручную
- 30-45 мл томатной пасты (около 2-3 столовых ложек)
- 5 мл измельченного красного чили (около 1 чайной ложки)
- 5 мл молотого кумина (около 1 чайной ложки)
- 5 г розовой соли или по вкусу
- 5 мл порошка паприки (около 1 чайной ложки)
- 2,5 мл молотого черного перца (около ½ чайной ложки)
- Для масляного соуса:
- 50 г сливочного масла
- 5 мл порошка паприки (около 1 чайной ложки)
- Вода, по необходимости
- Другие необходимые ингредиенты:
- 250 г макаронных изделий «ракушка»
- 2,5 г розовой соли (около ½ чайной ложки)
- Помидоры черри, разрезанные пополам
- Свежий кориандр, измельченный
Способ приготовления
- Взбейте йогуртовый соус: В миске среднего размера соедините йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок и розовую соль. Тщательно взбейте до однородности и отложите для дальнейшего использования.
- Соус для ароматной основы: Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.
- Обжарьте говяжий фарш: Введите говяжий фарш в сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте, пока он не изменит цвет и не потеряет розовый оттенок.
- Приправьте по вкусу: Добавьте томатную пасту, измельченный красный чили, молотый кумин, розовую соль, порошок паприки и дробленый черный перец. Хорошо перемешайте все вместе, следя за тем, чтобы фарш был покрыт специями.
- Томить до готовности: Уменьшите огонь до низкого и готовьте фарш в течение 8-10 минут, чтобы ароматы прекрасно сочетались друг с другом. После этого снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
- Приготовление масла с паприкой: В небольшом сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне. Когда масло растопится, снимите сотейник с огня и добавьте порошок паприки. Хорошо перемешайте, чтобы получилось яркое, ароматное масло. Отложите в сторону.
- Отварить пасту: Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны-ракушки и 2,5 г розовой соли и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Когда макароны будут готовы, процедите их, удалив как можно больше воды.
- Подготовка блюда: В большой сервировочной миске соедините готовую пасту, говяжий фарш со специями, готовый йогуртовый соус и масло с паприкой. Аккуратно перемешайте.
- Гарнир и подача:** Украсьте половинками помидоров черри и щедро посыпьте свежей кинзой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь удивительным сочетанием вкусов.
Советы по приготовлению
- Ручной фарш имеет значение: Хотя предварительно измельченный фарш вполне подойдет, говядина, нарезанная вручную, имеет лучшую текстуру и улучшает общее впечатление от блюда.
- Не пропускайте процесс обжаривания: Убедитесь, что говядина обжарена должным образом, иначе она будет водянистой, а ее вкус не будет таким насыщенным.
- Медленный огонь: Тушение говяжьего фарша на медленном огне позволяет вкусу раскрыться в полной мере. Избегайте сильного нагрева, так как это может привести к подгоранию специй.
- Используйте свежие специи: Свежемолотые специи обладают наилучшим вкусом и ароматом, что значительно улучшит блюдо.
- Пробуйте на вкус: Обязательно попробуйте йогурт и говядину на вкус, прежде чем соединять их с пастой. Отрегулируйте соль и специи по своему вкусу.
- Сохраните блюдо теплым: Подавайте блюдо, пока компоненты теплые, это усилит все вкусы и текстуры.
- Перемешайте прямо перед подачей: Соедините все компоненты этого блюда непосредственно перед подачей, чтобы паста сохранила свои лучшие качества и не размокла.
- Не переваривайте пасту: Если слегка недоварить пасту, она не станет кашеобразной, когда будет смешиваться с соусом и говядиной.
Итальянские куличи
Куличи в хлебопечке
Пасхи творожные
Пасха
Заварные куличи
Другое пасхальное
Куличи на шоколаде
Куличи творожные
Куличи пасхальные
