Торт облепиховый с апельсином

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца

4 шт

Сахар

200 гр

Облепиховое пюре

100 гр

Молоко

60 гр

Сливочное масло

80 гр

Мука

220 гр

Разрыхлитель

10 гр

Для облепиховой прослойки:

Облепиховое пюре

120 гр

Сахар

150 гр

Крахмал

8 гр

Яичный желток

2 шт

Желатин

7 гр

Вода

35 гр

Сливки (33%)

130 гр

Для апельсиновой прослойки:

Апельсиновый сок

140 гр

Мякоть апельсина

1 шт

Сахар

35 гр

Желатин

7 гр

Вода

35 гр

Крем:

Маскарпоне

220 гр

Творожный сыр

170 гр

Сливки (33%)

320 гр

Сахарная пудра

100 гр

Ванилин

1 пакетик

Крем для выравнивания:

Сливочное масло

100 гр

Сыр творожный

260 гр

Сахарная пудра

60 гр

Форма

20 см,18 см и 16 см

Предисловие

Рецепт был подсмотрен на просторах интернета и успешно забыт. Но тут на днях думая какой бы тортик приготовить на 8 марта вспомнила про этот рецепт. И вот приготовила и не пожалела. Нам всем понравился торт.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром в течении 7-10 минут до пышной массы.

В муку добавить разрыхлитель и в несколько приемов всыпать к яичной смеси каждый раз перемешивая лопаткой.

В сотейник влить облепиховое пюре, молоко и растопленное масло. Нагреть до горячего состояния. Влить облепиховую смесь в тесто, перемешать. Вылить в форму 20 см и выпекать при 160 гр минут 30-40. Готовый корж остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов.

Для облепиховой прослойки желатин развести водой. В сотейник влить пюре, добавить желтки. Перемешать. Сахар смешать с крахмалом и всыпать к смеси, размешать.

Проварить до закипания. Добавить набухший желатин и тщательно перемешать. Дать остыть.

Сливки взбить до легкой пены. Ввести частями в облепихово-яичную смесь. Перелить в форму 16 см. Убрать в морозилку до застывания.

Для апельсиновой прослойки желатин залить водой. В сотейник влить сок и кусочки апельсина. Всыпать сахар. Довести до закипания и проварить минуты 2-3. Добавить набухший желатин-перемешать.

Вылить в форму 16 см и убрать в морозильник.

Для крема взбить в чаше все составляющие.

Бисквит разрезать на три коржа. И каждый корж обрезать до 18 см. На подложку поставить форму 18 см, проложить ацетатную ленту, положить внутрь первый корж.

По желанию пропитать сиропом. Смазать кремом. Сверху положить облепиховую прослойку. Затем выложить крем сверху и в промежуток между формой и прослойкой.

Затем второй корж-крем-апельсиновая прослойка-крем-корж. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Для выравнивания торта взбить все ингридиенты. По желанию добавить пару капель красителя. Готовый торт выровнять. Украсить.

Приятного чаепития!

Света, очередной шедевр.

Туся Тася, Наташа, Спасибо!

Volgas, Светлана, очень красивый разрез! Подскажите про облепиховое пюре: вы готовое покупали? А если делали, то как?

L, Лариса, пюре свое из замороженной облепихи. А делается очень просто-ягоды разморозить, пробить погружным блендером и протереть через сито. Получается густой сок.