Торт "Ёж" (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит

Мука

1 стак

Сахар

1 стак

Яйца

4шт

Разрыхлитель

1ч. л.

Крем

Сливочное масло

350г

Растворимый кофе

2ст. л.

Кипяток

1 стак

Сахар

1 стак

Ванилин

1 пак

Украшение

Миндаль

150-200г

Способ приготовления

Для бисквита взбить яйца с сахаром до пышности и посветления. Добавить муку и разрыхлитель и замесить однородное тесто на низких оборотах миксера.

Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом.

Разровнять тесто по всему противню и выпечь в духовке, разогретой до 180град минут 10-15.

Готовый бисквит стряхнуть с противня вместе с пергаментом.

Накрыть вторым листом пергамента и закатать в рулет.

Дать ему остыть в закатанном виде.

Для крема растворить в кипятке сахар, кофе и ванилин. И дать полностью остыть.

Взбить мягкое сливочное масло, постепенно добавляя по ложке кофейный сироп. Важно чтобы температура масла и сиропа была одинаковой.

Остывший бисквит развернуть, намазать кремом и свернуть обратно в рулет. Убрать в холодильник до застывания крема. Часть крема оставить для украшения.

Для украшения миндаль залить кипятком и дать полностью остыть. Слить воду и очистить миндаль от кожуры, она слетает от легкого нажатия пальцев.

Разрезать миндалины вдоль на несколько частей, это будут иголки для ежа.

Подсушить миндальные иголки в духовке или микроволновке.

По рецепту торт в форме рулета нужно покрыть сверху кремом и воткнуть миндальные иголки по всей поверхности.

Но можно сделать его в форме ежика. Застывший торт разрезать по размеру подставки или тарелки для подачи. Из оставшейся части рулета нарастить объем. Обрезать с одного конца, заостряя как мордочку. Обрезками нарастить где нужно, формируя тело ежика.

Скруглить заднюю часть.

Обмазать всю поверхность ежика кремом и охладить. Можно покрыть кремом в несколько слоев, выравнивая поверхность.

В застывший торт воткнуть миндальные иголки.

Растопленным шоколадом сделать на мордочке глаза и нос.

Примечание

Попробовала еще один торт из книги "Праздничный стол". На мой вкус – он слишком советский, классический бисквит плюс маслянный крем. А вот моя семья его приняла просто на ура.
Для крема берите хорошее сливочное масло. У меня масло было домашнее, поэтому крем получился вкусный. Хотя сироп из него все равно отсекался. И этого количества крема многовато, у меня грамм 150 осталось.