Макароны с рататуем (Macarrones con Pisto)

Испанская кухня

The BEST Pasta with Vegetables EVER Spanish Macarrones con Pisto Recipe

Источник

Ингредиенты

120 мл (1/2 стакана) оливкового масла extra virgin
1 луковица
6 зубчиков чеснока
1 зеленый болгарский перец
1 красный болгарский перец
1 цуккини
410 грамм (14,5 унций) банка томатного соуса
410 грамм (14,5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров
1 грамм (1 ч. л.) сушеного орегано
225 грамм (8 унций) макарон пенне
2 яйца
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Щепотка белого сахара

Способ приготовления

Наполните кастрюлю водой чуть больше чем наполовину, щедро посыпьте морской солью и доведите до кипения на сильном огне.
Одновременно разогрейте большую сковороду на среднем огне и введите в нее 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла extra virgin.
Пока масло нагревается, займитесь грубым измельчением лука и чеснока, а также нарезкой болгарского перца и цуккини на небольшие кусочки.
Добавьте все овощи, кроме цукини, в сковороду с оливковым маслом, помешивая, обжаривайте 4-5 минут. Затем добавьте цуккини и готовьте еще 3 минуты, после чего добавьте консервированный томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, орегано и приправьте морской солью, черным перцем и щепоткой белого сахара. Дайте смеси гармонично закипеть.
Когда вода в кастрюле с бульоном закипит, погрузите в нее пасту и варите ее до состояния аль денте, соблюдая инструкции на упаковке.
В это время разогрейте небольшую сковороду на среднем огне, добавив 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла extra virgin. Как только масло нагреется, начните жарить яйца, следя за тем, чтобы желток оставался приторно жидким, и приправьте их морской солью и черным перцем.
Как только паста приобретет консистенцию аль денте, переложите ее в сковороду с соусом, погасите огонь и перемешайте, пока паста не покроется красивым слоем.
Подавайте пасту в неглубоких мисках, увенчав каждую идеально поджаренным яйцом, и наслаждайтесь вкусом Испании.

Советы по приготовлению

Выбор качественного оливкового масла: Суть настоящего средиземноморского блюда заключается в качестве оливкового масла. Выбирайте крепкое оливковое масло extra virgin, которое придаст вашему Macarrones con Pisto насыщенный фруктовый оттенок.
Совершенство макарон: Достижение идеальной текстуры аль денте имеет первостепенное значение. Помните о времени приготовления, указанном на упаковке макарон, и попробуйте кусочек за минуту или две до окончания указанного времени, чтобы убедиться, что он не вышел за пределы желаемой текстуры.
Овощные сорта: Хотя традиционными овощами, используемыми в писто, являются болгарский перец, лук и цуккини, не стесняйтесь добавлять другие сезонные овощи, чтобы придать классическому блюду свою изюминку.
Яичное превосходство: Венец вашего блюда из пасты – жареное яйцо. Следите за тем, чтобы желток оставался слегка жидким, обеспечивая насыщенный соус, который будет органично сочетаться с Писто.

Ответы на вопросы

Какую альтернативную пасту можно использовать вместо пенне?
Хотя пенне традиционно используется в Macarrones con Pisto, красота этого блюда заключается в его универсальности. Не стесняйтесь заменять его другими видами пасты, такими как фузилли, фарфалле или даже спагетти. Главное, чтобы макароны, которые вы выберете, были приготовлены до состояния аль денте.
Можно ли хранить и разогревать Macarrones con Pisto?
Безусловно. Это блюдо можно хранить в холодильнике до 5 дней. При повторном разогреве добавьте немного воды, чтобы омолодить соус и сохранить его сочную, бархатистую текстуру.
Можно ли приготовить вегетарианскую версию этого блюда?
Действительно, в основе Macarrones con Pisto лежат овощи во всей их красе. Просто опустите яйцо для веганского варианта или замените его растительной альтернативой, чтобы блюдо соответствовало диетическим предпочтениям и при этом сохраняло яркие ароматы Испании.
Как усилить вкус соуса Писто?

Готовьте соус Писто на медленном огне в течение длительного времени, чтобы его вкусовые качества соединились и усилились. Кроме того, небольшое количество красного вина хорошего качества или чайная ложка бальзамического уксуса, добавленные в процессе тушения, могут поднять соус на новую высоту. В заключение хочу сказать, что Macarrones con Pisto – это не просто блюдо, это праздник вкуса, воплощение испанского кулинарного мастерства и свидетельство простоты и богатства, которые сосуществуют в средиземноморской кухне. Оно приглашает нас исследовать мириады вкусов, заключенных в его ингредиентах, и каждый кусочек становится путешествием по деревенским пейзажам Испании, где еда – это не просто пропитание, а яркое выражение культуры и традиций.