Жареная капуста и лапша с колбасой

thumbnailUrl

Fried Cabbage & Noodles with Sausage: Budget Friendly Southern Comfort Food - Steph’s Stove

Fried Cabbage with Noodles and Sausage 1-12 oz package egg noodles 1 stick of butter (½ cup) 1 medium head green cabbage - chopped 1 pound smoked sausage link - cut into chunks salt/pepper to taste In a medium stock pot, bring 8 cups of salted water…Жареная капуста и лапша с колбасой - 4276795

18M

True

2025-10-28T22:04:58+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 340 г яичной лапши
• 113 г сливочного масла
• 1 средний кочан белокочанной капусты, нарезанный
• 450 г копчёной колбасы, нарезанной кусочками
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

• В средней кастрюле доведите до бурного кипения 1,9 литра подсоленной воды. Добавьте лапшу и варите около 5 минут, до почти готовности. Она дойдёт позже вместе с капустой и колбасой.
• В другой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте кусочки колбасы и обжарьте до хорошего румянца по краям.
• Достаньте подрумяненную колбасу и отложите.
• В эту же кастрюлю добавьте нарезанную капусту. Посолите и поперчите, перемешайте, чтобы листья покрылись масляными соками от жарки, затем накройте и готовьте 5–7 минут.
• Снимите крышку, снова перемешайте капусту, затем добавьте колбасу и лапшу. Готовьте 5 минут, часто помешивая. Подавайте горячим.

Советы по приготовлению

• Кастрюля с толстым дном помогает колбасе равномерно подрумяниться и предотвращает пригорание масла.
• Нарежьте колбасу ровными кусочками по 1–2 см, чтобы она подрумянивалась одинаково.
• Варите лапшу ровно 5 минут; она должна быть слегка недоваренной. Затем она дойдёт, смешавшись с горячей капустой и колбасой.
• Крышка даёт капусте быстро размягчиться на пару; 5–7 минут сохраняют нежность и лёгкую хрусткость.
• В последние 5 минут часто помешивайте, чтобы лапша не слипалась и масло распределялось равномерно.
• Копчёная колбаса сама по себе солоновата, поэтому капусту сначала солите умеренно и корректируйте в конце.
• Если после обжарки колбасы на дне остались подрумяненные кусочки, плесните немного горячей воды — они отойдут и усилят вкус.
• Капуста заметно уменьшается в объёме при готовке — ожидайте, что объём сократится примерно наполовину.
• Остатки хорошо хранятся: быстро остудите и уберите в холодильник до 3 дней. Разогревайте бережно в кастрюле на среднем огне, добавив ложку воды, чтобы разойти.
• В Европе жирность сливочного масла обычно около 82%; такая насыщенность здесь кстати и даёт глянцевый вид.