Кекс с шоколадной крошкой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г

Разрыхлитель для теста

3 ч. л.

Сахар

180 г

Масло сливочное

150 г

Яйца

3 шт.

Йогурт греческий

100 г

Свежие сливки

100 мл

Лимонный сок

1 ст. л.

Кофе эспрессо

40 г

Какао-порошок

1-2 ч. л. (7-12 г)

Шоколадная крошка

Шоколад темный кофейный или обычный

100 г

Орехи пекан или фундук

80 г

Сахар коричневый

40 г

Глазурь

Сахарная пудра

200 г

Кофе эспрессо

20-30 мл

Способ приготовления

В миске смешайте сливки, йогурт и лимонный сок. Оставьте минимум на час.

Крупно нарежьте орехи и нарубите шоколад на стружку средне-мелкого размера, смешайте и оставьте три столовые ложки в стороне. К остальной части добавьте коричневый сахар.

В миске взбейте мягкое масло с сахаром электрическим миксером до кремообразного состояния.

Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого, затем половину просеянной муки с разрыхлителем и перемешайте. Добавьте йогурт со сивками и, наконец, остальную муку и всё тщательно перемешайте лопаткой или венчиком до получения однородной и гладкой массы.

Размешайте какао в порции кофе эспрессо до гладкой массы. Разделите тесто на две части и добавьте кофейную смесь в одну из двух частей, хорошо перемешайте.

Форму-кольцо для кекса диаметром 24/25 см хорошо смажьте маслом и посыпьте тонким слоем муки. Выложите темное тесто, затем распределите смесь из орехов, шоколада и сахара, далее поверх распределите светлое тесто. Поставьте в разогретую до 180 С духовку и выпекайте кекс в течение 45-50 минут, до полной готовности. Выньте кекс из духовки и оставьте остывать.

Для глазури: смешайте сахарную пудру с порцией кофе, добавляя напиток по 1 ч. л., до получения густой глазури и нанесите на кекс. Посыпьте оставленной шоколадно-ореховой крошкой.