Жареный болгарский перец

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Перец болгарский

8-10 шт.

Соль

1 чайная ложка

Сахар

2 столовые ложки

Уксус

9% 3 столовые ложки

Чеснок

2-3 зубчика

Подсолнечное масло для обжарки перца

Количество дается на одну

1-литровую банку

Способ приготовления

 

На дно подготовленной литровой банки насыпаем 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса. И отставляем банку в сторону.

Перец моем, не удаляем хвостик и семечки. Только моем. Делаем пару проколов (вилкой, кончиком ножа, кому как удобней).

В растительном масле обжариваем перец.
А вот тут стоп!
Можно обжаривать на сковородке, в принципе по рецепту обжариваем именно на сковородке. Но у нас появляются брызги жира. Поэтому нужно использовать крышку.
Счастливые обладатели фритюрниц, ваш выход! Я уже который год обжариваю перец во фритюрнице. Опустил в корзине на минутку в масло, если нужно перевернул (если масло экономим), еще буквально минутка, и вынимаем перцы на тарелку, в миску, куда удобней. Даем перцу немножко остыть, ну не раскаленным же его в банки укладывать. Горячо ведь. Да и перчик станет мягким.

Раскладываем в подготовленные баночки, добавляя между слоями дольки чеснока. Положили несколько перчиков, кажется, что уже больше не влезет. Подождали чуть чуть, пока следующую партию обжариваем, перец в банке осел, добавляем еще.

Когда понимаем, что уже хватит, действительно хватит, заливаем кипятком и сразу закручиваем банки.

Теперь нужно хорошо потрясти, чтобы соль и сахар на дне растворились. Ставим банку на крышку, можно укрыть, я не укрываю, ждем когда остынет и убираем с глаз долой, минимум месяца на два. Пусть хорошо промаринуются наши перчики.

Порций: 1 литровая банка

Примечание

Поверьте, это очень вкусно! Быстро, на трудозатратно. Я вот сегодня за час 14 банок литровых закатала.

Попробуйте приготовить, не пожалеете

И перчик, сделаю обязательно



Только вот банок литровых мало

Только вот банок литровых мало

Перчик и в банках 0,7 сделать. Перец очень вкусный получается, нужно делать

kubanochka, я по поводу ложек спросить хотела: некоторые зачерпывают и ровняют с краями соль-сахар, кто то с небольшой горочкой, хотелось бы услышать ваш вариант, на литр сыпем и не хочется пересолить- пересахарить заготовку.

Лет 35 назад, делала такие перцы, действительно очень вкусно, потом как-то забылось. Спасибо Лена за хороший рецептик!

Ksenya09, без фанатизма)) Ровнять не нужно, но и с большой горкой тоже не нужно. Соли 5 грамм идёт на литровую банку.
Я сейчас партию тушёнки поставлю в автоклав и буду ещё оставшийся перец делать. С фотографирую весь процесс. Покажу сколько и чего получается.



Иржи, всё новое, хорошо забытое старое Нужно готовить такой перчик, он действительно очень вкусный и легкий в приготовлении

Я сейчас партию тушёнки поставлю в автоклав и буду ещё оставшийся перец делать. С фотографирую весь процесс. Покажу сколько и чего получается.
благодарить

буду с нетерпением ждать. И ещё, перец только молочной спелости брать? или красный тоже можно

перец только молочной спелости брать? или красный тоже можно

Красный ещё красивее в банке смотрится! Можно любой. Это я просто на опте купила ящик перца по 20 рублей за кг, поэтому он у меня такой. Свой ещё только растёт.

Я по Михаськиному рецепту делаю баклы и вместе с ними перец часто обжариваю, очень вкусно. Здесь технология немного другая, будем пробовать с удовольствием!
И спасибо за рецепт.

Rada-dms, я баклы тоже по Михаськиному рецепту делаю. От других рецептов отказалась. А Михаськины самые вкусные.
Перец болгарский по этому рецепту делаю, очень классные получаются. И помидоры жаренные, я рецепт тоже вчера выложила. Посмотри.
А ещё чуть позже выложу рецепт помидоров, которые, как свежие получаются. Зимой салаты делаю, помидоры зимой не покупаю вообще.

Такой перец тоже люблю. Обжариваю в ПП, быстро и без брызг.

Обжариваю в ПП

Без масла? Там же фишка в том, что перчик напитывается маслом. А в ПП получается как запекание. Да? Нет?
ПП – это же пицце печка. Я правильно поняла?

kubanochka, Лен, все правильно, пиццепечь. Я немного масла наливаю и обжариваю. Получается все хорошо.

Иришк@, спасибо за ещё один вариант исключения брызг

Сегодня оставшийся перец закатывала. И фотографировала)))

6-7 перчин отправляем во фритюрницу




Крышку закрыли. Открыли. Готово



Следующую партию... Закрыли крышку. Ответили по телефону, ну буквально минуточку))). Открыли. Упс... Но тоже пойдет. Телефон убирайте в сторону)))



Выкладываем в миску



В литровую чистую банку на дно: 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахару, 3 ст. л. уксуса, 2 зубчика чеснока









Укладываем обжаренные перцы, добавляя еще чеснок. Заливаем кипятком. Закручиваем. И вот тот слой соли и сахара на дне банке, энергично тряся банку, растворяем в воде)))



Готово!

Лена, обалденно

отправляем во фритюрницу

Лена, а я фарширую сначала перец и затем запекаю в духовке, так для меня меньше масла получается

Перец сладкий закусочный, запеченный в духовке, консервированный (без стерилизации) Перец берем плотный, с толстыми стенками. Для этого больше всего подходит красный и оранжевый перец. Из перцев вынуть сердцевину, семена и прочие ненужности. Для этих целей прекрасно подошла... Рома

В любом случае перечные заготовки получаются удивительно вкусными

В любом случае перечные заготовки получаются удивительно вкусными

Однозначно!
Рома, Танюш, пошла изучать твой рецепт.

Лена, скажи, где ты хранишь такой перец?

Наташа, в отапливаемом помещении на полке)) то есть не в холодильнике

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, спасибо за признание рецепта!

kubanochka, Леночка, поздравляю.

kubanochka, Лена, делала сегодня перчик. Решила сначала его запечь в духовке, а потом немного обжарить, чтобы было меньше брызг (хотя фритюрница есть новая). Но, всё равно, брызг было много.
Для себя решила, в следующий раз, делать без обжарки.
Вот такой получился «загорелый» у меня.




Из 5 кг вышло четыре литровые банки.

Volga63, Лариса, какой красивый получился!
Я фритюрницу подключила к процессу, как раз из-за брызг. Если на сковородке обжаривать, то можно крышкой накрывать.