Маффины бананово-яблочные

Категория: Выпечка

Ингредиенты

2 банана, очень спелых

2-3 не крупных яблока

Корица, ваниль по желанию

1 яйцо

3 ст л сахара без горки

4 ст л растительного масла

100 гр муки

250 мл кефира, часть кефира можно заменить на йогурт или детский не густой творожок

0,5 ч л соды

130-150 гр мюсли для завтрака/ каша-минутка (Нордик

4 залка, рисовые хлопья

Способ приготовления

Вот уже третьи сутки в доме пахнет банановой выпечкой . А все потому, что обнаружив «застрявшие» в закромах родины бананы и яблоки, я решила испечь маффины «из того, что было» . Бананы были в той стадии спелости, когда «еще два дня и в мусор», сетка яблок, которые есть уже на сочно, а выкинуть жалко, ну и, конечно, «старый» кефир. В итоге получилась выпечка не только очень вкусная и мгновенно поедаемая детьми всех возрастов, но и очень полезная. Ведь на половину она сотоит из мюсли и/или каши-минутки. Любая мамочка знает, как тяжело лишний раз накормить кашей свое любимое чадо, а эти маффинчики дети едят с большим удовольствием. Они делаются предельно просто, быстро и позволяют почти любые вольности в рецепте.
В отдельной миске или большой кружке развести соду в кефире, премешать и дать постоять 3-4 минты. Кефир должен вспениться.
В это время почистить и размять вилкой на довольно крупные кусочки бананы, добавить натертое на крупной терке яблоки, корицу и/или ваниль, сахар, масло, яйцо, муку и все перемешать вилкой или ложкой. Добавить по желанию орехи крупно молотые, изюм или цукаты. Влить кефир и еще раз перемешать.
Добавить мюсли или хлопья для каши до густой консистенции, чтобы можно было выкладывать ложкой.
Этого объема теста хватает на 6 формочек для маффионв V по 150 мл.
Выпекать в духовке на 160 ⁰ с конвекцией.
ВНИМАНИЕ!!! Дать остыть в формочках, если вынуть горячим сомнутся . Получается очень мягкая и ароматная выпечка.

Примечание

Маффины с Яблочным Сидром и Корицей

Ингредиенты

Маффины с Яблочным Сидром

1 1/2 стакана свежего яблочного сидра
2 стакана пшеничной муки (неотбеливанной)
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки мускатного ореха
1/2 ч. ложки морской соли (мелкой)
1/2 стакана темного коричневого сахара (уплотненного)
1/4 стакана сахара (гранулированного)
2 ст. ложки сливочного масла (расплавленного)
2 крупных яйца (комнатной температуры)
1/4 стакана цельного молока (комнатной температуры)
1 ч. ложка ванильного экстракта (натурального)

Кориандр

1/2 стакана сахарной пудры (просеянной)
3 ч. ложки цельного молока
1/2 ч. ложки корицы

Способ приготовления

Маффины с Яблочным Сидром

Положите яблочный сидр в маленькую кастрюлю и доведите до медленного кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 20-30 минут, пока жидкость не уменьшится до 1/2 стакана. Периодически помешивайте варёный сидр.
Уберите сидр с огня и дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением в тесто для маффинов.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте стандартные формочки для маффинов и отставьте их в сторону.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель теста, корицу, мускатный орех и соль. Отложите в сторону.
В другой миске смешайте сидр, оба вида сахара, растопленное масло, яйца, молоко и ваниль до получения однородной массы.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте ложкой до того момента, пока смесь не станет однородной. Избегайте излишнего перемешивания, чтобы маффины не стали сухими.
Разделите тесто равномерно между 12 формочками для маффинов.
Выпекайте 18-20 минут или до золотистой корки и готовности (проверьте готовность маффинов, воткнув в центр зубочистку - она должна выйти чистой). Не выпекайте слишком долго, иначе маффины будут сухими.
Дайте маффинам остыть в формах 5 минут, затем переложите их на решётку для полного остывания перед нанесением глазури.

Кориандр

Положите ингредиенты для глазури в небольшую миску и тщательно размешайте до получения гладкой массы без комочков.
Для более жидкой глазури добавьте еще одну ч. ложку молока.
Полейте глазурью маффины и, при желании, посыпьте их сахарной пудрой.
Маффины можно хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до 3 дней.

Ингредиенты: Ключ к Успеху Маффинов

Перед тем, как мы окунемся в процесс приготовления этих ароматных маффинов с яблочным сидром и корицей, давайте поговорим о ключевых ингредиентах и нескольких советах, которые помогут вам приготовить их наивкуснее.

Яблочный Сидр: Секретный Ингредиент

Самый важный ингредиент в этом рецепте - это, конечно же, свежий яблочный сидр. Он придаст вашим маффинам насыщенный вкус и аромат яблок. Где его найти? Лучше всего обратиться к фермерским рынкам или яблочным садам в сезон. Однако многие продуктовые магазины также предлагают свежий яблочный сидр в сезон. Важно избегать использования сидра с добавленными консервантами и лишним сахаром, так как мы хотим сохранить естественный вкус яблок.

Мука: Золотое Правило

Помните, что для измерения муки всегда используйте метод с ложкой и выравниванием. Никогда не набирайте муку, так как это приведет к пересыщению и сделает маффины сухими и плотными. Мы хотим, чтобы они были мягкими и пушистыми, не так ли?

Температура Ингредиентов: Ключ к Текстуре

Еще один важный момент - температура ингредиентов. Убедитесь, что яйца и молоко имеют комнатную температуру перед началом приготовления. Это поможет им легче соединяться с остальными компонентами и обеспечит равномерное смешивание теста.

Приготовление Яблочного Сидра

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить яблочный сидр, который потребуется в рецепте, то это довольно просто. Просто доведите 1,5 стакана сидра до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Затем уменьшите огонь до среднего и варите 20-30 минут, пока жидкость не уменьшится до 1/2 стакана. Периодически помешивайте сидр во время варки. После этого остудите его до комнатной температуры перед добавлением в тесто для маффинов.

Секрет Удачных Маффинов: Не Перемешивайте Излишне

И последний, но важный момент: не перетирайте тесто и не выпекайте маффины слишком долго. Избегайте избыточного перемешивания, так как это может сделать маффины сухими и плотными. А при выпекании следите за временем – они должны стать золотистыми и пройти проверку на готовность, вставив в центр зубочистку, которая должна выйти чистой. Пересушенные маффины не впечатляют никого.

Как Хранить Маффины с Яблочным Сидром

Теперь, когда вы приготовили свои ароматные маффины с яблочным сидром и корицей, возможно, у вас останутся лишние. Не беспокойтесь, вы можете заморозить их на долгое время. Неглазированные маффины можно заморозить до 3 месяцев. Просто покройте их пленкой, затем слоем фольги и поместите в герметичный контейнер перед замораживанием. Размораживайте их в холодильнике на ночь, а затем дайте им дойти до комнатной температуры перед нанесением глазури.

Вы также можете хранить маффины в герметичной упаковке при комнатной температуре до 3 дней, или в холодильнике до 5 дней, если они глазированы.

Заключение

Маффины с яблочным сидром и корицей - это идеальный способ приветствовать осень. Их насыщенный вкус и аромат создают уютную атмосферу в доме. Следуя нашему рецепту и советам, вы приготовите пушистые, нежные маффины, которые точно станут вашими осенними фаворитами. Попробуйте их сами и поделитесь своими впечатлениями в комментариях ниже. Приятного аппетита!