Филиппинские маффины Кабабаян

Категория: Выпечка

Кухня: филиппинская

Ингредиенты

310 грамм муки

8 грамм пекарского порошка

1 грамм пищевой соды

3 грамма соли

150 грамм сахарного песка

2 крупных яйца

300 миллилитров молока (свежего или выпаренного)

55 миллилитров растопленного сливочного масла

55 миллилитров подсолнечного или растительного масла

10 миллилитров ванильного экстракта

разрыхлитель с шафраном

Предисловие

Эти восхитительные кексы Kababayan – основной продукт филиппинской выпечки, известный своей мягкой, пушистой текстурой, сладким вкусом и ярко выраженным желтым оттенком. Их традиционная форма напоминает «салакот», традиционную филиппинскую шляпу, что делает их очаровательным и вкусным лакомством.
По этому рецепту получается примерно 14-16 маффинов среднего размера.

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Возьмите большую миску для смешивания и просейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и сахар. После просеивания аккуратно перемешайте сухие ингредиенты.

Добавьте яйца, молоко, масло, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт в миску с сухими ингредиентами. Смешайте все вместе до получения гладкого теста, стараясь не переборщить. Если используете, добавьте желтый пищевой краситель и перемешайте до равномерного распределения цвета. Обязательно поскребите стенки и дно миски, чтобы все как следует перемешалось.

Слегка смажьте противень для кексов маслом или растопленным сливочным маслом. Затем с помощью ложки или маленького мерного стаканчика зачерпните около 60 миллилитров теста в каждую чашку для маффинов.

Поместите противень с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 16-18 минут. Маффины будут готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.

Выньте маффины из духовки и дайте им остыть на противне в течение нескольких минут, а затем переложите их на решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!

Примечание

Пищевой желтый краситель не добавляла — заменила его разрыхлителем с шафраном. Форма маффинов получилась очаровательной и такой милой.

Просеивание сухих ингредиентов очень важно для создания легкой и воздушной текстуры маффинов. Это также помогает равномерно распределить разрыхлитель.
Не вымешивайте тесто слишком интенсивно: при чрезмерном вымешивании образуется клейковина, которая приводит к более жестким маффинам. Перемешивайте только до полного объединения ингредиентов.
Если у вас нет свежего или выпаренного молока, вы можете использовать комбинацию сухого молока и воды, однако это изменит вкус.
Чтобы получить золотисто-желтый оттенок, используйте желтый пищевой краситель хорошего качества, но помните, что это необязательно.
Для точных измерений, особенно при выпечке, используйте кухонные весы. Это поможет добиться стабильных результатов.
Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Всегда проверяйте готовность с помощью зубочистки.
Перед подачей дайте маффинам остыть. Это позволит им как следует схватиться.
Храните оставшиеся маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или заморозьте для более длительного хранения.
Для более глубокого вкуса вы можете использовать коричневый сахар вместо белого.
Вы можете использовать различные ароматизаторы, например, добавить цедру лимона или апельсина, чтобы приготовить лимонные или апельсиновые маффины «Кабабаян».
Используйте качественный ванильный экстракт, чтобы получить идеальные ароматные маффины.