Кекс с зефиром, мармеладом и шоколадом (кексница GFW-025 Keks Express)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

90 г

Сахарный песок

100 г

Яйца

2 шт

Маскарпоне

3 ч. ложки (с горкой)

Соль шепотка

Апельсиновая цедра (сухая) от Kotanyi

по вкусу

Зефир белый

2 шт

Мармелад Фруктовый коктейль Мармеландия

4 шт разного цвета

Шоколад

1 долька

Кокосовая стружка в шоколаде

2 дольки

Дрожжи быстродействующие Саф-момент

2 щепотки

Способ приготовления

 

 В яйца добавляем щепотку соли, хорошо взбиваем миксером. Небольшими порциями добавляем сахар и взбиваем до густой однородной массы.
 Добавляем маскарпоне, взбиваем.
 Добавляем просеянную муку с дрожжами. Перемешиваем миксером.
 Добавляем нарезанные небольшими кусочками зефир и мармелад. Мармелад лучше всего брать разного цвета и вкуса. Добавляем мелкие кусочки шоколада, апельсиновую цедру. Перемешиваем скребком.
 Выкладываем тесто в разогретую кексницу. Выпекаем 2 минуты. Переворачиваем. Выпекаем ещё 13 минут.
 Наш кекс готов. Посыпаем его ванильным сахаром.
 

  Приятного аппетита!
  Расскажу об особенностях этого кекса. Верхняя корочка получилась хрустящей. Мармелад и зефир расплавились и образовали сладкие карамелизированные "пещерки". Мармелад обязательно нужен разного вкуса. Кокосовая стружка в шоколаде (у меня была плитка немецкого шоколада) дает очень интересный вкус. Мне кекс очень понравился.
 Я боялась, что кекс окажется слишком сладким, но мои опасения были напрасны. Мармелад дал хорошую кислинку, апельсиновая цедра тоже "сделала своё дело".
  Хочу отметить, что в холодном виде он даже лучше, так как весь становится хрустящим!

Примечание

Понятно, что если взять зефир в шоколаде, то тесто будет более однородным, без "пещерок", но у меня завалялись две зефирки, нужно было их утилизировать. Результатом я очень довольна.

ВАЖНО! Если на кекснице после выпекания появятся небольшие капли карамели, уберите их сразу, пока она горячая. У меня было несколько капелек, сразу не убрала, дождалась, пока остынет. Потом они мягкой тряпочкой и горячей водой легко отмылись, но если сделать сразу - хлопот будет меньше.

Попробую сегодня твой!!!

Элен, Елена, конечно, попробуй

mirtatvik, Татьяна, какой кексик вкусненький у тебя получился.
Вот ты молодец!

Песня*, спасибо, я старалась! Но не знаю, может, не всем понравится кекс с «дырками»?

Ну как он может не понравиться? Во-первых - вкусный! Во-вторых - красивый! В-третьих - ты пристроила всё что было и получилось отлично! Так что спасибо тебе за экспромт!

Песня*, всегда пожалуйста!

mirtatvik, Татьяна! Какой кексик замечательный! Загляденье просто. Пока в закладки После Поста - обязательно сделаю по Вашему рецепту

Esvt, Светлана, конечно, попробуйте. Вдруг понравится?

Ой, какая вкуснотенюшка)))) надо в выходные испытать)

LisaNeAlisa, Анита, конечно, испытайте

Татьяна, скажите, а зефир можно заменить маршмеллоу?

Mirabel, Вика, я думаю, что можно, но он ведь при нагревании в размерах будет увеличиваться. Нарезать его помельче, да и всё))) Вика, нужно этот вопрос решить экспериментальным путём

нужно этот вопрос решить экспериментальным путём

решим обяательно!

Mirabel, Вика, напишите, как получится))) Я тоже попробую)))

Кексницы нет, пекла в «хлебной» форме в духовке. На мою форму теста оказалось мало, в следующий раз увеличу вдвое.
Честно - мне показалось очень сладко. Но вкусы у всех разные. Зато дочь была в восторге. Утащила кусочек в школу, вернулась с «мам, а если тебе девчонки продукты принесут, испечёшь на всех?»

Конечно, испеку) Запросто так) А если придут с продуктами, то и научу самих печь)))

Для меня искренняя радость детей - лучшая рекомендация)
Кокосовой стружки нет, добавила лишнюю дольку шоколада. Мармелад был покупной и свой, оба хорошо вписались.
Большое спасибо!

IvaNova, Ирина, спасибо за внимание к рецепту! По поводу сладости я с Вами совершено согласна, я потом пекла такой же кекс, но без шоколада, мне больше понравился. Но вот мармелад и зефир мне там очень нравятся, такие хрустящие сладкие «пещерки» получаются. Я рада, что детям понравилось! Главное назначение пищи - приносить радость!