Обед в немецком духе (3): Rote Grutze (Красная каша)

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: немецкая

Обед в немецком духе (3): Rote Grutze (Красная каша)

Ингредиенты

Ягоды красные (вишня, малина, клубника и т. д.)

700 г

Сок вишни и красной смородины

2 ст.

Сахар от

2 ст. л.

Крахмал кукурузный

2-3 ст. л.

Вишневая водка, вишневый ликер или белый ром.

0,5-1 ст. или по желанию

Способ приготовления

Предлагаю вам порадовать своих гостей тематическим обедом, состоящим из блюд немецкой кухни. Такая счастливая мысль пришла мне в голову, когда я решила поучаствовать в конкурсе от Steba "Блюда немецкой кухни".
Для себя я решила, что обед должен быть легким, по возможности сбалансированным, состоять из трех блюд, часть из которых можно приготовить накануне. А главное, желательно, предложить гостям несколько вкусных десертов на выбор: Rote Grutze (Красная каша) и нежный баварский крем с Rote Grutze!
Также, учитывая немецкую бережливость, хотелось подобрать такие рецепты, чтобы все ингредиенты для них являлись доступными, и после приготовления не было никаких остатков.
Первое блюдо мы уже приготовили. Это был немецкий яблочный суп - Апфельзуппе. Этот суп я планирую подать холодным или слегка подогреть, поэтому его можно сварить заранее.
На второе у нас в морозильнике ждут своего часа швабские вареники "Herrgottsbeschei erle" (примерный перевод : «обмани Бога»). Так называются на швабском диалекте хорошо известные "Maultaschen" («маульташен»).
А теперь приготовим первый из запланированных нами десертов.
Rote Grütze - очень распространенный десерт в Германии. Да и не только в Германии, но и во всей Европе. С некоторых пор встречается этот десерт и у нас. Переводится это словосочетание, как красная каша. На самом деле это, конечно, не каша, а самый настоящий густой кисель, приготовленный из сока и из почти не подвергнутых тепловой обработке свежих или мороженных ягод.
Наличие в названии слова "grütze-каша", видимо, объясняется тем, что в стародавние времена, этот кисель готовили с добавлением манной крупы или саго.
Десерт настолько универсален, что его можно готовить круглый год из свежих и замороженных фруктов и ягод. В сок можно добавлять любые пропорции вина и крепкого сладкого алкоголя, а можно алкоголь не использовать вообще.
Вкус следует проверять в процессе приготовления, так как все фрукты и соки разные, и вкус десерта надо балансировать добавлением или уменьшением количества сахара.
Этот десерт можно приготовить из ягод, фруктов и светлого сока, как с добалением белого вина или рома, так и без них. И тогда это будет уже Grüne Grütze или Gelbe Grütze.
Для повседневного использования рекомендуется подавать этот десерт со взбитыми сливками, взбитой с сахаром сметаной.
Для торжественного случая советую приготовить к десерту сливочный крем.
Это превратит банальный, но вкусный, кисель в изысканный десерт.
Я приготовила Rote Grütze из красных ягод и фруктов, белого рома и украсила взбитыми сливками.

Rote Grutze (Красная каша)

Ягоды (вишня, малина, черника, ежевика и т. д.) переберите, промойте и откиньте на дуршлаг или достаньте из морозильной камеры.

Доведите до кипения сок на среднем огне и влейте в кипящий сок смешанный с небольшим количеством холодного сока крахмал, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

- Мешайте кисель постоянно до тех пор, пока он не станет прозрачным. После этого опустите ягоды-фрукты в кисель, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте алкоголь.

- Перелейте в красивые бокалы и, если собираетесь хранить десерт в холодильнике, то обязательно накройте чем-нибудь сверху.

Подавайте со взбитыми сливками или сливочным соусом.

Примечание

Для детей можно обойтись без алкоголя.
Мы приготовили первое, второе блюдо и десерт, но у нас остались некоторые ингредиенты. Рачительная немецкая хозяйка обязательно должна их пристроить!

ммм) в закладки! обязательно попробую)

Rada-dms, как аппетитненько!!! Мы с дочкой большие поклонники киселя, а этот десерт ещё и с ягодами и со сливками! Приготовлю обязательно!

А если еще желатин добавить и по формочкам разлить, получатся шикарные мармАладки

А если еще желатин добавить и по формочкам разлить, получатся шикарные мармАладки

Здорово получится, а если еще баварским кремом без желатина украсить, то вообще.... Только на сахар надо пробовать, чтобы кисель был сладкий!

Как ты красиво всё оформляешь. Смотрю на твои рецепты и любуюсь. И вкусно и интересно. Молодец. Удачи тебе.

Trendy, приготовьте этот десерт, раз кисель любите, то понравится, кстати, алкогольный вкус почти не чувствуется, а аромат остается! Следите за сахаром, если сок кислый. Спасибо Вам и дочке за внимание!!:)