Чушка бурек

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: болгарская

Ингредиенты

Перцы болгарские

4 шт.

Брынза

300 г

Помидор

1 шт.

Укроп

4-5 веточек

Аджика

1/2 ч. л.

Яйца

2 шт.

Масло раст.

2-3 ст. л.

Соль

по вкусу

Панировочные сухари или кунжут

2-3 ст. л.

Мука пш.

3 ст. л.

Способ приготовления

 Для облегчения очистки перцы слегка запечь (не до готовности, а до пузырей на плёнке), остудить в полиэтиленовом пакете, снять отслоившуюся кожицу и вынуть сердцевину.
 

  Для начинки брынзу натереть на тёрке или размять, добавить мелко нарубленный укроп, слегка взбитое яйцо, помидор, нарезанный мелкими кубиками, аджику и всё перемешать
 

  Наполнить перцы начинкой, каждый обвалять в муке, окунуть в разболтанное яйцо, затем обвалять либо в сухарях, либо, как у меня, в кунжуте и обжаривать в масле на разогретой сковороде до золотистого цвета. Это вкусно!

Похожие рецепты

Пита (бурек) из теста Фило в Multicuisine DeLonghiLerele

Бурек с сыром и свекольной ботвойshade

Пита классическая по сербски в скороварке, мультиварке и духовкеMasinen

Понесла в закладки Доплеточка, спасибо за идею

мм-ммм Доплеточка-конфеточка, какая прелесть! Спасибочки!!!

Лариса, как интересно, и думаю, что очень вкусно! А кунжутная панировка м-м-м.
А чушка – это свинка?

Это точно мое блюдо Спасибо огромное за рецепт, сейчас он очень актуален. Утащила

Спасибо за внимание к рецепту, но он, действительно, того стоит. Василика, смеёшься по поводу названия перцев в Болгарии? А я, между прочим, уже много лет мечтаю приобрести болгарский чушкопек! Но продаётся он только там, а я в ближайшее время туда не собираюсь. Просить же кого-то привезти - невозможно, тяжёлый он.

Василика, смеёшься по поводу названия перцев в Болгарии?

Почему смеюсь, я хотела узнать откуда такое название. «Чушка» созвучно со словом «чучка»(по-узб. - свинья), а «бурек» явно тюркского происхождения. Ну и внешне на уши похоже.

А сейчас погуглила и узнала, что на болгарская кухня и от Османской империи кое-что переняла.

уже много лет мечтаю приобрести болгарский чушкопек

О Госпадя! (как говорит Ленка Тим ) Чего только не узнаешь на старости лет!

Ларис, а чушки-то хороши! Я себе в закладочки их засундучу. Спасибо!

Лариса, спасибо за рецепт! Я очень люблю «бюрек» независимо от оболочки (чушка, патладжан, тиквички..) А вместо чушкопека много лет использую аэрофритюрницу. Чушкопек весит 8 кг, у меня муж отказался эту каменную трубу везти из Болгарии...

Ух, как здорово!! Просто интрига, если подать и не сказать, что внутри!! Буду конкурс проводить, кто угадает, тому приз!!!
Вопрос! Как думаешь, сильно во вкусе проиграет, если без кунжута?
А как этот чушкапек вглядет вообще?

Чушкопеки, которые я видела выглядят как круглая, вертикально стоящая труба из камня/кирпича, полая внутри. Внутри проложена спираль, которая очень сильно нагревается. Перцы вкладывают в раскаленное жерло и, буквально, через пару минут они обожжены. Запах стоит - умопомрачительный! Чушки печены - изумительная закуска под ракийку... Да и не только. У нас на столе они каждую субботу, не в качестве закуси, а как дань любимой Болгарии и воспоминания о друзьях, которые далеко...

Да, Лорик, верю - вкусно!

у меня муж отказался эту каменную трубу везти из Болгарии

Таня, вот и я в свое время не решилась, тот весил целых 9.

Как думаешь, сильно во вкусе проиграет, если без кунжута?
А как этот чушкапек вглядет вообще?

Не сильно, т. к. кунжут - это моё ноухау. Аутентично - только сухари, и до сих пор всем нравилось. Хотя с кунжутом многим понравилось больше. Выглядит так (внутри тэны и керамика)




Сейчас вроде бы появились и новые, полегче и на бОльшее кол-во перцев. Хочу! Кстати, у нас и темка по ним как-то открывалась, но заглохла, так никто и не купил.

Гошпадя... это был контрольный выстрел... в голову...!!!
И как теперь жить? Без этой вкусноты?
Пошла за перцами.

Как интересно, надо попробовать.
Унесла в закладки.

Да ну Вас, слюни текли-текли, я пошла и сделала русские голубцы, а чушки потом как-нибудь

А я уже и съесть успела!
Лариса, спасибо огромное! Просто фантастически вкусно!




Кто там еще не пробовал? Пробуйте поскорее, не отказывайтесебе в удовольствии!

Попробую обязательно, я вообще люблю все из брынзы, с зеленью.. в закладках

А брынза не вытекает при жарке?

Июль, Великолепно! Я, кстати, хотела написать, что из красного перца получается эстетичнее, чем у меня в этот раз, но решила, что все тут и так «вумные»! И не ошиблась! А вот почему у тебя кунжутик не зазолотился?
Altusya, брынза почему-то бывает разная, иногда и подтекает слегка, но это не критично.

Ага, спасибо Ларисочка.

dopleta, Лариса, спасибо за чудесный рецепт, я на седьмом небе от него. Я и без того люблю запеченые чушки просто так хомячить, а здесь.........
Но сделала их не очень по болгарски. Начинка была из адыгейского сыра с добавлением чеснока. Обжаривала в панировочных сухарях.
Заношу этот рецепт в свою красную книгу. Теперь такие чушки будут часто на моем столе.
Кстати, после этого рецепта стала эти перчики называть чушками.

Светочка, добро пожаловать в команду чушкобуреколюбов!

А я-то читаю и думаю, что вы тут про свинину...
Ларис, классный рецептик! Спасибочки! Обожаю перцы!
Даже больше свинины.

dopleta, Лариса, очень интересный рецепт. Люблю перчик в любом виде, а особенно запеченый. Забираю в закладки.

Гошпадя... это был контрольный выстрел... в голову...!!!
И как теперь жить? Без этой вкусноты?
Пошла за перцами.

Боже ж ты боженьки мой..... как життть та теперича до выходных?
пока в закладки утащу......

Рецепт понравился. Слделаю щас. А вот если еще туда/вавнутрь добавить фаршу мясного?
А то фарша у меня много :-)

Читала-читала, что тебе его некуда девать! Ты готовь фарш и добавь туда немножко перцев! Ну, не чушка бурек будет, ну, и что? Зато фарш утилизируешь!

dopleta, душевный такой рецепт. Спасибо. Прикуплю перцев и брынзы, будем мужчин удивлять

И я вступаю в команду чушкобуреколюбов!
Спасибо за рецепт!

Пожалуйста-пожалуйста! Готовьте и получайте удовольствие!

Вот что вышло у меня - - очень вкусно!

Где, Spline? Не видно! О! Проявилось! Я в восторге!

dopleta, и мы тут в вооторге! Солёненькая начинка в сладкой оболочке с хрустящей корочкой.... ммм... мм... ма-аа-ло!

Так, надо сделать, а то с ума тут сойдёшь от ваших фотошедевров Спасибо, Лорик, рецепт то что надо, и с начинкой можно экспериментировать

Лариса, а брынзу можно чем-нибудь заменить? Ну не любят ее у меня.

Галочка, ну, раз не любят - не делай чушку-бурек, делай просто фаршированный перец с любимой начинкой! Ты же знаешь, его можно фаршировать и мясным фаршем, и рисом, и овощами. Делай так, как любят твои близкие.

Не, фаршированный это немного другое. Может моцареллой заменить?

Фаршированный - это совсем другое, чушка бурек может быть только с брынзой - блюдо-то болгарское. У моцареллы совсем другой вкус, пропадёт вся пикантность.

Облом

Может, с сулугуни?

Как вариант, попробую, когда в город приеду

В другой теме уже рассказывала, как мы с сыном ходили в ресторан в болгарском посольстве Проникли буквально на территорию другого государства и наелись там кюфте нервозно... «Нервозно» - это не способ поедания и не наши эмоции, это значит «остро».
И чушки бюрек тоже ели, очень понравилось. Почему-то на родном форуме поискать рецепт ума не хватило И вот, не прошло и пяти лет, что я тут на форуме, как я обнаружила, что у нас есть подборки национальных рецептов.
dopleta, Ларисочка, отчитываюсь:




Конечно, далеко от идеала по виду, поскольку перец никак не хотел расставаться со своей кожей, а брынзу взяла «Сиртаки», которая мгновенно потекла от знакомства с помидором и яйцом. О-оочень жиденько получилось. Но... ловкость рук, быстро обваляла во всем (видно, что там, где кожа, ничего не прилипло), пожарила. Все равно вкусно, и похоже на то, что ели у болгар
Спасибо за рецепт, учту ошибки, поработаю над эстетикой Но буду делать еще не раз несомненно!

Настал сезон чушкобуреков.
Сегодня купила замечательные перчики, уже запекла, осталось их почистить, начинить, обжарить и можно наслаждаться.
Сегодня буду начинаять их творог+чеснок+петрушка+укроп.

dopleta, Лариса, спасибо! Умопомрачительное блюдо, чуть «язык не проглотила».
Делала 50/50 (брынза/адыгейский сыр) и добавляла сухую абхазскую аджику. Один перец был большой- разрезала его на лодочки. И целый -зеленый (средних размеров). Целый мне понравился больше. Буду готовить!

tata2307, спасибо! Да, мы очень его любим. А еще я в начинку добавляю немного чеснока, но это на любителя.

tata2307, спасибо! Да, мы очень его любим. А еще я в начинку добавляю немного чеснока, но это на любителя.

Лариса, обязательно попробую с чесночком. Не люблю «пресные» блюда.