Бадымджан говурмасы (поджарка из баклажан)

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Баранина или говядина

300 г.

Баклажаны маленькие

500 г.

Лук-репка большой

2 шт.

Масло растительное

2 ст. л.

Масло сливочное

30 г.

Кипяток

250 мл.

Соль

по вкусу

Куркума

1/2 ч. л.

Лимонная кислота

1/4 ч. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

 

Мясо порезать на кусочки примерно 3*3 сантиметра.

 

Положить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы мясо только было покрыто. Отварить до полуготовности с солью. При варке снять шум.

 

Баклажаны для этого блюда нужны небольшие (5-6 сантиметров) . Если у вас большие баклажаны, то их нужно порезать и обжарить с двух сторон. Если баклажаны "пузатенькие", то разрезать пополам.

 

Удалить у баклажан листики. Снять кожуру полосками, сделать надрезы. Я предварительно не солю, тк. не знаю, что такое "горькие" баклажаны. Если они у вас "горькие", то овощи натереть солью. Оставить на час. Промыть и просушить. Слегка обжарить с двух сторон. Я не жарила.

 

Лук нарезать полукольцами или перьями. Обжарить на масле до прозрачности. Добавить мясо.

 

Жарить до легкой румяности. Если нужно, то посолить и поперчить.

 

Положить к мясу баклажаны. Перемешать и слегка обжарить, если баклажаны предварительно не жарились. Посолить, если предварительно не натирали солью.

 

В стакан всыпать куркуму и лимонную кислоту. Залить кипятком и перемешать.

 

Влить жидкость в сковороду. Аккуратно перемешать. Накрыть крышкой, огонь уменьшить.

 

Томить под крышкой, иногда очень аккуратно перемешивая, до готовности мяса и баклажан.

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен здесь

Очень вкусно получается. Мясо и баклажаны с легкой кислинкой. Рекомендую!

Анжела, спасибо за вариант приготовления баклажанов! Рецепт пока в «закладки», до более подходящего времени.

Илона, буду рада, если пригодится)