Гратен "Искушение Янссона"

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: шведская

Ингредиенты

Картофель

0,8кг

Анчоусы

1 банка 50г

Лук средний

2шт

Чеснок

2 зубка

Сливки

20% 0,5л

Молоко

0,15л

Панировочные сухари

75г

Свежемолотый черный перец

Соль

Масло сливочное

30г

Масло сливочное для обмазки формы

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезать тонкими круглешами. Лук очистить и тонко нарезать полукольцами. Анчоусы измельчить. Чеснок мелко порезать.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Лук, чеснок и анчоусы томить на сливочном масле в сковороде в течение 8-10 минут. Форму для запекания щедро смазать сливочным маслом и выложить слоями: картофель, луковую смесь и так несколько слоев. Каждый слой картофеля чуть-чуть присолить. У меня получилось три слоя картошки и два лука. Сливки смешать с молоком и залить картофель так, что бы он был полностью покрыт смесью, сверху равномерно посыпать сухарями. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 45 минут. Затем снять фольгу и поставить гратен в духовку еще минут на 20, так, что бы сливочная смесь уменьшилась в объеме и загустела.
Очень вкусно.

Примечание

Муж тщетно искал рыбу. О, как громко сказано. А было-то 50 г анчоусов, которые дали картофелю непередаваемый деликатный вкус и аромат.
Источник: Книга Пола Гейлера Картошка. Королева европейского стола