Кекс с изюмом и орехами (постный)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

4 ст.

Соль щепотка

Сахар
(я даю

1,5 ст.,
для меня это слишком сладко) 2 ст.

Масло растительное

1 ст.

Изюм

1 ст.

Орехи грецкие (резаные)

1 ст.

Отвар яблочный
(всегда делаю на компоте
из сушёных яблок/груш без сахара)

2 ст.

Сода

1 ч. л.

Корица молотая

1 ч. л.

Уксус

3%-й 1 ст. л.

Способ приготовления

 Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, мелко рубленные орехи, разведите отваром из сушеных яблок, добавьте соду.
 Понемногу всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму, НО если форма силиконовая, то можно ничем не смазывать.
 По рекомендациям, данным к рецепту кекс надо выпекать 50-55 минут в разогретой до 180* С духовке, НО я выпекаю 1 час, даже 1 час 10 минут и потом еще минут 15 на остаточном тепле держу.
  Вкусно добавить вяленых вишен или клюквы, получится с кислинкой. На фото я дала цукатов на половину с изюмом, сахара тоже меньше.
 

Программа: 180* С

Время приготовления: 55 мин.

Примечание

Я уже который год делаю этот КЕКС по следующему рецепту.
Из указанного кол-ва ингредиентов получается большой кекс. На одного-двух человек можно брать половину продуктов. Я выпекаю в силиконовой форме с дыркой. Сверху посыпаю сахарной пудрой.
На гости - идеальный вариант.


В последний раз был испробован в виде замка. Стал еще вкуснее, пАтАмуЧтА ещё красиВше

Приятного всем аппетита!

а ежели компот взять черносмородиновый??? Вот хоршо. завтра испеку, а то у всех есть с чем чай пить, а у меня нет

ШуМахер, я лично с другими компотами не пробовала, но старшая невестка делала и на чае и даже не каркаде, вроде бы, если мне память не изменяет. Правда с каркаде были какие-то неадекватные цветовые реакции, так что с каркаде думаю не стоит повторять.
Думаю, попробовать можно и со смородиновым компотом, главное учесть кол-во сахара в компоте и уменьшить сахар в кексе, потому что выходит очень сладко.

Какой красивый!! Слышала про такой, но еще не пробовала на яблочном отваре печь. На чае постные кексы и коврижки вкусные получаются обычно..

Вообще, да он получается высокий в этих формах, еще и «крыша встает». Я когда замок сделала, крышу пришлось срезать, чтоб поставить его башнями вверх.

А если делать его в простой форме прямоугольной или даже квадратной, то площадь «съедает» высоту.
Может поэтому и по рецепту его и надо пекти 50-55 минут, а не как я больше часа. Я думаю это из-за формы.

а в мульте можно?

а в мульте можно?

ШуМахер, вы не поверите, но (шепотом) у меня нет мульти.
Так что вам все карты в руки! И если получится, то покажите, какое вышло, пжлста

О, обещанный кексик!!! Утаскиваю в норку!!! СПАСИБО!!!

Тинка_тинка,

RybkA, спасибо за рецепт. Испекла кекс на чернично-яблочном компоте. Вкуснятина Муж уже больше половины умял.

RybkA, спасибо за рецепт. Испекла кекс на чернично-яблочном компоте. Вкуснятина Муж уже больше половины умял.

Lor7ik, кушайте на здоровье!
Ну, значит можно разные компоты давать в основу! Буду и сама пробовать.

RybkA, принесла огромную благодарность за рецепт Очень вкусный кекс! Пекла уже дважды, в качестве «компота» использовала 3-4 сл. л. варенья (клубника и малина перетертые с сахаром), разведенные в необходимом количестве воды - супер вкусно и ароматно Добавляла изюм и вяленую вишню.

Вот они

RybkA, спасибо за рецепт. Бабуля у нас на посту + очень хочет посмотреть, как достают кекс из формы разборной (которая с дыркой внутри). Пекли несколько раз, а бабуля спать ложится рано, часов в 8 вечера, вот и не видела еще этот процесс. А теперь испеку завтра ей такой вот кексик... Вот будет довольна

Вот...


RybkA спасибо за вкуснятину.... такая радость в пост я туда имбирь засахаренный порезала.... очень пикантно....

RybkA , спасибо, рецептик очень заинтересовал. Если бы уже не было напечено рогаликов, то побежала бы печь, а так только унесла рецептик. Спасибо.

tatulja12, кушайте, кушайте!

RybkAБабуля у нас на посту + очень хочет посмотреть, как достают кекс из формы разборной (которая с дыркой внутри). Пекли несколько раз, а бабуля спать ложится рано, часов в 8 вечера, вот и не видела еще этот процесс. А теперь испеку завтра ей такой вот кексик... Вот будет довольна

tatulya, вы даже если и не поститесь, то попробовав этот кекс, поймете, что пост - это не нисколько не хуже сдобы и не скучно, просто это по другому.
Ну, как бабуля ваша?

RybkAтакая радость в пост я туда имбирь засахаренный порезала.... очень пикантно....

ШуМахер, красавец! еще и глазурью помазали! Точно радость! Уныние прочь!
Имбирь - это интересно, а что значит засахаренный? Вы его сами сахарили?

: RybkA у нас такой продается, как цукаты..... очень интересный вкус, сладко-острый, я могу много съесть, а остальные не очень, но в выпечке - просто супер... Могу прислать на пробу

А как ам фиолетовый цвет? Дети визжали от радости - и вкусно и цветно

А как ам фиолетовый цвет? Дети визжали от радости Вау! - и вкусно и цветно Отлично!

Цвет такой, я так понимаю, от компота из варенья смородинового? А, вообще, интересно, сверху обычный, а внутри фиолетовый!

не из варенья, а именно компот из черной смородины, концентрат прям.... тесто было как синяк

в мульте можно?

Пекла сегодня в VES-SК18 ке (мультиварке-скороварке), получился. Ну, что я могу сказать? При таком наборе продуктов-даже очень неплохо! Понравился... жду остальную часть семьи-с работы, как они оценят. Я пекла на вишневом компоте, сахара пол-нормы, потому что компот сладкий+изюм+вишни из компота, сахара можно было еще меньше класть. Пекла на режиме «выпечка», время 1.10(может и стандартных 55 минут бы хватило) Да... и уксус, я брала яблочный (не хотелось высчитывать и вымешивать 3%) СПАСИБО за рецепт!

Ирина, кушайте на здоровье))) Я этот рецепт очень люблю, но пеку его только в духовке. К сожалению, ни в мульте, ни с коровварке не пекла. Рада, что удаётся везде))))

Понравился всем! Удивились тоже составу. Еще раз СПАСИБО! Рецепт пошел в «люди», сегодня приходила подруга в гости, тоже рецепт взяла. Радуйте нас еще рецептами!