Кекс из авокадо с глазурью

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сливочное масло

85 гр

Сахарная пудра

200 гр

Цедра и сок лайма

1 шт

Авокадо крупное

1 шт

Яйца

2 шт

Мука

200 гр

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Кефир

100 мл

Соль щепотка

Для глазури

Пюре из авокадо

1/2 шт

Сок лайма

1/2 шт

Цедра лайма

1 шт

Сливочное масло

30 гр

Сахарная пудра

100 гр

Способ приготовления

1 смесь. Взбить масло с сахаром, добавить пюре из авокадо, цедру и сок лайма. Продолжая взбивать, добавить по одному два яйца, затем ванильный экстракт (масло и яйца комнатной температуры).
2 смесь. В отдельной миске просеять вместе муку, соль, разрыхлитель и соду.
Смешать 1 смесь и половину 2 смеси. Добавить кефир, затем оставшуюся смесь муки, перемешать.
Выложить все в подготовленную форму, разровнять.
Выпекать в течение 55 минут - 1 час в предварительно разогретой до 180⁰С духовке.
Если кекс зарумянился слишком быстро, прикрыть его сверху фольгой.
Вынуть из духовки, затем дать остыть в течение 15 минут. Удалить из формы, оставить на решетке полностью остыть, прежде чем покрыть глазурью.
Для глазури.
Смешать авокадо с цедрой и соком лайма, добавить масло и еще раз взбить все вместе. Постепенно добавить сахарную пудру, хорошо взбивая. Густо намазать охлажденный кекс и посыпать цедрой лайма.

Примечание

Кекс хранить не более трех дней.

Похожие рецепты

Смузи с авокадо и молодой спаржейРома

Замороженное авокадоAlycha

Салат из авокадо с клубникой и моцареллойРома

Круто. Обожаю авокадо. В кексе ягода слышна?

Галина, спасибо за интересный рецепт

В кексе ягода слышна?

а я то темная.... всегда думала, что это фрукт. Спасибо за науку

Галина, спасибо за столь неожиданный рецепт Я бы авокадо не догадалась в выпечку добавить а здесь все на месте, да с глазурью

Девочки, Наташа, Анна, Татьяна, спасибо за оценку кекса
Для меня выпечка с авокадо тоже стала интересным открытием. В кексе вкус авокадо еле уловим (здесь он используется больше в качестве заменителя масла), но какая то оригинальная нотка все же есть. Мне понравился цвет теста, такой нежный фисташковый, фото не очень передает За счет сахарной пудры кекс получается с хрустящей корочкой. Очень понравилась глазурь. Отлично сочетается авокадо с лаймом и сахарной пудрой. Мне кажется масло сюда можно и не добавлять, или совсем минимально. Глазурь получается мягкая, но если постоит в холодильнике, становиться плотнее.