Брюссельские вафли

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: бельгийская

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г

Масло сливочное

100 г

Молоко

350 г

Минеральная газированная вода

500 г

Яйцо

2 шт

Сахар

1 ст л

Дрожжи сухие (у меня Саф-Момент)

6 г

Соль щепотка

Способ приготовления

 Девочки, эти вафли сказочно вкусны. Я бы их назвала "вафли за уши не оттащишь".
  Растопить масло, смешать с теплым молоком и газированной водой. Добавить взбитое яйцо, сахар, соль. Взбивая, постепенно добавлять муку с дрожжами, довести массу до однородности. Тесто получается достаточно жидкое. Оставить на 30 мин для подъема. Выпекать на разогретой вафельнице до легкого румянца. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Подавать обязательно теплыми, со взбитыми сливками и клубникой. Я поливала взбитой сметаной (со сливками будет еще вкуснее  ) , малиновым сиропом и клубникой. Если вафли остыли, пока вы их пекли, не поленитесь разогреть буквально 5 сек в микроволновке. Еште и наслаждайтесь! Они настолько воздушные, просто тают во рту.
 

Порций: Делала половину порции 15 шт

Примечание

По словам автора рецепта
"Рецептов приготовления брюссельских вафлей в Интернете велико, и везде разная густота теста... а вафли, в Брюсселе, они одни, и тут без вариантов: лёгкие, воздушные, хрустящие снаружи, мягкие внутри... По этому рецепту получились настоящие, получились такими, как и должны быть!"

Похожие рецепты

Вафли бисквитные (Бельгийские)Шпилька

Льежские вафлиRina

Хрустящие Бельгийские вафли от Ларисы Вольницкой (loravo)Ukka

Скажите этот рецепт подойдет к электровафельнице, которая выпекает блином, купленная еще в ссср

chaki2005 конечно сделайте и детям и себе. Не пожалеете.

голеон-6 Я не видела Вашу вафельницу. У брюссельских вафель ячейки должны быть глубокие.

Нет, ячейки у нее неглубокие, у меня мои вафли можно сворачивать в трубочку и начинять.

Нет, ячейки у нее неглубокие, у меня мои вафли можно сворачивать в трубочку и начинять.

Значит не подойдет. Ваша вафельница только для хрустящих тонких вафель.

Тата, какая вафельница у тебя?

Девочки, всем Спасибо за отзывы.

Тата, какая вафельница у тебя?

Бутербродница + вафельница Moulinex SNACK TIME 2 В 1 SW 2802

Тата, а можно в вафельнице, которая на 5 сердечек? Спасибо!

Тата, а можно в вафельнице, которая на 5 сердечек? Спасибо!

Babushka если ячейки глубокие, то я думаю можно. Некоторые вафельницы с сердечками и цветочками мелковаты. Ведь тесто достаточно жидкое, может получится просто блин. Если ради вкуса, то да, ну а форма

опопробую завтра же этот рецепт

Олёкма И обязательно отпишитесь о впечатлениях

Опробовала вчера рецепт. Получилось 20 вафель. Сначала показалось, что не хватает сахара, потом оценила данный факт, поливаешь вареньем и все отлично.
Только вот есть нужно сразу действительно. Я пекла ночью и сняла пробу тогда же, а сегодня уже совсем не то.

Опыт выпечки брюссельских вафель: особенности хранения и подачи

Тата, замечательный рецепт! Купив такую же, как у вас, вафельницу-тостер Мулинекс 2 в 1, весь инет облазила в поисках рецепта настоящих брюссельских вафель. Наткнулась на ваш рецепт, а затем и на страничку автора рецепта , которая уверяет, что вот такие они и должны быть. Интересовало скорее то, чтобы рецепт был более-менее диетическим, ведь в большинстве рецептов от всех вафель ждут хруста и рассыпчатости, которых не добиться без большого количества сливочного масла. Но, как я поняла, брюссельские вафли - это все-таки вафли мягкие, и хрустят они только с пылу с жару, а потом становятся подобием наших оладушков. Первый раз я не придала значение этому моменту, поэтому из всего указанного объема теста сразу испекла все 28 штук, которые, полежав, обмякли, стали менее интересны, и пришлось придумывать способы их утилизации, как, например, сделать из них вафель мини-пиццы. Благо, что в рецепте малое количество сахара и не указан ванилин. А вот уже во второй раз мы их употребляли сразу, «по-брюссельски», как на вашей фотографии. Я, правда, положила на ложку сахара больше и добавила ванилин. И вот в таком, свежеиспеченном виде, они произвели наивкуснейшее впечатление. Записываю рецепт в свою записную книжку!

lady inna рада, что Вам понравился рецепт. Да, действительно их надо есть сразу, впрочем как и все толстые вафли.

Тата, спасибо за рецепт. Купила вафельницу (третью ) теперь для брюссельских вафель. Отчитываюсь: сделала с малиной и мороженным. Такая подача вафель в Вене называется Holly. Вкус абсолютно идентичный. Благодарность вам!

Испекла вчера брюссельские вафли по Вашему рецепту. Очень всем понравились Каждый ел с чем хотел: кто сгущенкой поливал, а кто вареньем. А сегодня увидела, что можно с мороженым, значит сегодня еще напеку Спасибо за рецепт

Тата, я их наконец то сделала!:-) :-) :-) :-) :-) правда у меня не было газировки, заменила молоком:-)
сначала что то пошло не так, прилипать начало, зато потом,!!! вкуснючие и нежнючие, тающие во рту! спасибо еще раз!

Тата, я эти вафли приноровилась разогревать в аэрофритюрнице. Как будто только из вафельницы: сверху хрустящие, внутри нежные! Может кому пригодится

Недавно купила вафельницу, искала рецепт, Ваш попался на глаза первый. Теперь пока даже не думаю искать другой, моя семья с удовольствием уплетает их с колбасой, вареньем, короче со всем подряд Огромное спасибо!

Доработка рецепта: хранение теста и приготовление ягодного соуса

Спасибо за рецепт! Я добавила еще 1,5 ст. л. сахара и ванилин. Получилось замечательно, вафли хрустящие снаружи и мягкие внутри. Очень легкие. Хочу правда чуть больше сдобы попробовать внести в рецепт.
По мере приготовления вафелек я их посыпала сах. пудрой, складывала на решетку и отправляла в духовку, разогретую до 125 С, чтобы не остывали и у меня такое впечатление, что они там еще и доготавливались в серединке (под решеткой у меня был противень, застеленный бумагой для выпечки, чтобы пудра не просЫпалась на дно духовки. ). Также совет - тесто можно печь не все сразу, а половину. Остальное смело оставить в холодильнике, накрыв кухонной пленкой (прилепить ее к тесту, оставить запас по краям, иначе образуется корочка).
На следующий день тесто не перекисло, а я его только пару раз «обмяла» в холодильнике просто прижав ладонью немного вниз и перемешала его только перед выпечкой на следующее утро. Вафли на 2й день были даже вкуснее.
К ним я подавала ягодный соус: 400 гр. морож. ягоды ассорти+100 гр. сахара нагреть постепенно увеличивая огонь от оч. маленького до среднего - до растворения сахара и прогревания ягод (легкого закипания). 1 ст. л. кукурузного крахмала развести в 2-3 ст. л. холодной воды и ввести в соус. Соус прогеть пару минут до исчезновения привкуса крахмала. Можно регулировать его густоту, добавив воды или крахмала, соответственно. По мере остывания соус густеет сам по себе. Количество большое, так что можно сделать и половину рецепта на количество вафель, которые выходят.

Тата, это действительно настоящие вафли, это такая вкуснота и простота в исполнении и ингридиентах.
 Делаю тесто на половину порции, нам хватает на два завтрака и на следующее утро кладу вафли в духовку на тосты, вав!!! как только испеченые. Вафельница- ротишери очень глубокая, вафли толщиной почти 3см.
Ну, очень вкусно, спасибо огромное за чудный рецептик.

lu_estrada, рада, что понравился рецепт. Пеките на здоровье.
P.S. а можно фото вашей вафельницы

Шикарные вафли! Сын оооченно доволен!

lu_estrada, вот эта вафельница!!! Можно позавидовать.

Спасибо за классный рецепт Опробовала его первым на свое новенькой вафельнице. Выкладываю отчет. Вкус просто потрясающий.

А есть ли разница с минералкой или на воде или одном молоке. Ну нет минералки, а вафелек охота.

А есть ли разница с минералкой или на воде или одном молоке. Ну нет минералки, а вафелек охота.

Когда нет миниралки, я делаю на воде. Не отлечишь.

Тааак.... Про замену минералки на воду в теме есть, а вот если я не пользуюсь вообще сухими дрожжами, как и когда класть прессованные?
Очееень хочется вафель, ответьте, пожалуйста!
А может, ХП замесит?

Прессованных кладите в 3 раза больше чем сухих: 1:3 сухие к пресованным, в ХП замесить можно 100 процентов))

А может, ХП замесит?

В ХП месить не пробовала, тесто достаточно жидкое. Проще миксером или блендером.



Тришка,
На здоровье!

Привет!! Подскажите, пожалуйста почему вафельки не пропекаются сверху???

Vafelka15, возможно у вас проблема в вафельнице

Странно ((у меня новая beem 5 в 1

Только сейчас заметила, что я положила одно яйцо вместо двух, тесто стоит готовое еще, девочки помогите пож, стоит вбивать еще одно сейчас или совсем испорчу?

Не пережывайте, я сегодня пекла две нормы на 3 яйца (одно не добавила) и ничего страшного. Испекла 20 штук. Как только муж поужинает, попробуем показать фото

Это наши вафли. Пекла в вафельнице DOMO 9052W. Вафли толщиной около 3 см, толстенькие. Спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за вкусняшку!!! И если дать тесту постоять подольше -вкус готовых вафель только улучшится!!! Рецепт будет долго жить в нашей семье!!!

У меня любят более сладкие., даже в прошлый раз добавляла больше нормы, если добавить больше сахара, тесто поднимется,?

Еще один отчет с ваффельками по вашему рецепту. Быстро, вкусно и много!

Адаптация рецепта с мясным фаршем и яблоками

Тата, Приобрела вафельницу фирмы NORDIK для толстых вафель для газовой плиты. И для обкатки сего девайсика решила воспользоваться вашим рецептиком. Интуитивно выбирала что-то несладкое, т. к. после всех праздников в горле еще шоколад стоит. По ходу дела решила в тесто добавить фарша. Фарш был магазинным и не очень вкусным (хотелось-бы мне другой эпитет написать, ну да ладно, съеден ужо) Обжарила его с большим количеством лука и в тесточко отправила. Здесь вафельницу хвалить не буду, я ее в теме уже со всех сторон отпрезентовала. Вафельки выскакивали на ура, были такие пышненькие, толстенькие. Дети уплетали их так, что только треск за ушками стоял. Фарша, кстати положила достаточно много. Половина теста у меня осталось, убрала его на холод и на след. день натерла туда 3 яблока (яблоки были излишне кисловаты, нужны кисло-сладкие) и допекла. Перед едой присыпала их сахарной пудрой. Извините, что без фото. Пока не освоила. За рецепт большое спасибо!!!

Подробный опыт с вафельницей Smile RS 3631: время выпечки и замена ингредиентов

Спустя, наверное, год, вспомнил, что и у меня есть приборчик 3 в 1. Решил сделать вафли именно на дрожжах. Вскруг народ хотел Венские, но это, наверное, потому, что не знали про Брюссельские, которые я, пока не начал писать о результатах, называл Бельгийскими.
Вафельки получаются нежнейшие, но сахара, не в обиду автору, всем показалось маловато. Увеличил в 4 раза, но добавлял сверх рецепта только после 2-х расстоек теста. Не обнаружил в результате чего-либо, что напоминало бы о присутствии минералки в рецепте. Хотя, если честно, часть от минералки заменил дополнительным яйцом и растительным маслом. Сливочное вообще полностью им заменил. В выпечке уже делаю так давно. Масло у меня привозное, называется «натуральное подсолнечное нерафинированное вымороженное» Павловского пр-ва Воронежской области. В Питере подсолнечное не покупаем, привозим каждый год с собой 50л- это часть от того, что выдается на паях. Никакое масло в Питере с ним по вкусу и душистости и рядом не стоит. В общем, вафельки объедение. На первые две несладкие дочка отозвалась, что булочки, но, когда пришла за второй, на мое предложение о сгущенке ответила, что запросто и такие еще съест. Следующие уже шли с добавленным сахаром. Все отлично поднимается при выпечке.
Пару слов о моем агрегате: это оплеванная всеми и вся вафельница Smile RS 3631, мощностью 750 Вт (3 в 1), приобретенная в дисконте Юлмарта с полной гарантией еще за 650р (глянул историю) и благополучно забытая. Назло врагам, она отлично и равномерно все пропекает. Разве что я бы ей мощи чуть добавил до 850Вт. Выключатель, отсутствием которого так возмущаются, совершенно не нужен. Но выключать из сети ее стоит, когда горит красная лампа- термостат сработал и питание на тэны не подается. Чем жиже тесто, тем нежнее вафелки. До состояния бисквита- желтенькие, как солнышко и мягкие, как я их называю, готовятся за 7 мин., до румянца с легким хрустом- 8/8.5 минут, хрустыли и примерно такие темные, как тут на фотках- 9.5 мин. Предпочитаю первые два варианта. По скорости приготовления это конечно, не вафельная американка, из которой блины вылетают, только успевай их укладывать. Но вафли очень толстые, много не съешь и они, как оказалось, из-за этого не влезают в тостер, а хотелось бы. Орешки на ней еще можно печь, а вот пончики- это просто колесики и серьезного отношения, с моей точки зрения, не заслуживают.
Автору спасибо за рецепт.

ЗЫ: сдается мне, что претензии ко времени выпечки таких толстых вафель возникают от недопонимания. Может я и не прав, но 7-9 мин. для такой толстой вафли вполне адекватное время. Да и тесто ведь довольно жидкое- пар валит довольно долго со щелей. Но могу и ошибаться...

Аркадий _ру, спасибо за подробный отчёт по вафелькам)) Тоже готовила по этому рецепту и мне он понравился.
У меня Филипс 3 в 1 мощностью 900 ватт и брюссельский вафли печет 4 минуты

Вот поэтому я бы мощи и добавил. Жаль, отец на пенсию вышел, не успел попросить нагнуть пару тэнов по 400-500Вт... Заменить их плевое дело.

пекла я сегодня этих вафли. нуууу... целая история с ними вышла.
Ну во первых, тесто совершенно не сладкое, это никак не Брюссельские гофры (странно автор рецепта вроде в Бельгии... но не важно, сахар можно добавить).
Далее, тесто было очень жидким, но муку решила не добавлять и начала печь. Ничего толкового не вышло,«гофры» были клёклыми, как размазня.
Добавила сахар и ну наверное, стакан муки и продолжала дальше. тут меня подвела здорово моя допотопная маломощная вафельница,
опять пеклись мееедлено и на вкус оставляли желать лучшего.
Надо как-то спасать ситуацию и кормить семью завтраком, взяла новенькую и мощненькую вафельничку для цветочковых вафель ииии дело пошло-полетело. Так быстренько начали вылетать красавчики. Но тут я опять оплошала... вспомнив, что лучше поедать вафли тёплыми, решила складывать их в тарелку-термос... и часть их отсырела и стала напоминать панкейки, другая часть была, как надо.
автору большое спасибо! ещё один рецепт в копилку (с изменениями)!
И появилась новая нужность-хотелка, купить нормальную вафельницу-сэндвичницу!

У меня появилась новая вафельница, я то же пекла Брюссельские, но немного по другому рецепту (не было у меня минералки ), ооочень мне понравились, теперь по этому рецептику надо испытать вафельницу.

Танюля, Танечка! А какая вафельница? Я теперь в новых поисках...

Вика, фирма GF гриль прислали мне вафельницу. Завтра хотим видео снять.






рецепт хотела разместить, но вроде ничего необычного

Танюля, Тань, красивая какая Вафельки классные получаются?

Классные! Мне пока нравятся, сегодня творожные делала-отлично!
Вот надо Татин рецепт опробовать на ней.
Викусь, спасибо

Танюля, Тань, я добавила больше муки и больше сахара, как писАла выше и получились ну очень классные!
так а сейчас присмотрелась к фото... так для Бельг же гофр она? нет? Просто форма цветочком, а вафельки из неё такие весьма высокие получаются.

Я эти вафли выпекала в Филипсе 3 в 1 отлично получилось!
Цветуёчком у меня другая вафельница (пару месяцев назад купила), а эта совсем высокие вафельки выдаёт даже выше чем в Филипсе.

Танюля, Таня. а какая вафельница Тефаль? Что там с мощностью? я вся в выборе теперь

Вииик, ну наврала ведь Филипс у меня.... старая.. уже лет 14-15 ей (чую что не тооо говорю) исправила

Mirabel, Вика, у меня такая же как у Тани Филипс, покупала лет 8 назад, их уже сняли с производства. Я по этому рецепту готовила, и ещё пробовала вместо дрожжей с содой - нормально получились)

Танюля, ААА, ну тода всё понятно!
Мощности для моей наверное не хватило, поэтому и вафли не получились.
julia_bb, Юль, да таких вафельниц нет, к сожалению. Придётся что-то другое искать

Mirabel, Жалко, что у Вас не получились. Вероятно дело в самой вафельнице. Постоянно пеку по этому рецепту и всегда на отлично. А что до сахара, то на вкус и цвет, как говорится.... Мы их едим со сладкими взбитыми сливками, сметаной, сиропом, ягодами.... Очень вкусно!

сегодня творожные делала-отлично!

Танюля, где посмотреть рецепт творожных?

Тата, Да, вафельница меня подвела... но я добавила муки и прекрасно допекла на другой вафельнице и всё уже с удовольствием съелось.
Но настоящие гофры очень сладкие и ещё сверху сладкие взбитые сливки. Очень приторно!
Но я куплю новую вафельницу и обязательно попробую этот рецепт

Тата, большое спасибо за рецепт!
 Вчера приобрела вафельницу и первый раз в жизни делала вафли! Благодаря Вашему рецепту первый блин не вышел комом! Получилось супер👍 вкусно, хрустящие с наружи и мягкие внутри!

Тата, спасибо! Пекла из муки 2-го сорта. Хорошие вафли вышли, корочка хрустит, внутри мягкие. Пробовала в чистом виде и с пудрой. Вкусно! Осталась пара штук на решётке, посмотрим, какие они завтра утром будут.

Тата, и я со спасибками за рецепт
Оценили все домашние. Очень вкусные, хрустящие.
Остыть не успели, поэтому не знаю делаются ли они мягкими или остаются хрустящими.

Фото дежурное, пекла первый раз.



Еще раз спасибо!!!

lilulilu, а разве в Бельгии вкуснее этих? а где вы их едали7в Брюгге и в Брюсселе на Гранд Пласе? такие слааадкие, что зубы сводит?
По моему дело в вафельнице, если их готовить в суперской штучке на высокой температур, и естессно добавить побооольше сахара, то будут ооочень похожи на те, что хотите получить. ну и сверху крем-фреша с баллоничка побольше. клубники и растопленного шоколада.
Но они тогда будут вкуснее. чем оригинальные.
По мне так домашние вафли в разы вкуснее, чем те, что на улице продают.