Борщ красный со свиными ребрышками в скороварке Oursson

Категория: Первые блюда

Кухня: русская

Борщ красный со свиными ребрышками в скороварке Oursson

Ингредиенты

Свиные ребрышки

300-350 грамм (мясные)

Ребрышки свиные копченые

2-3 шт. небольших (для запаха копченого)

Капуста свежая

150 грамм

Картофель

2-3 шт.

Смесь сушеных овощей щепотка

Зелень петрушки свежей (сушеной)

1-2 ст. л. по вкусу

ЗАЖАРКА ОВОЩНАЯ

Лук репчатый

1/2 шт.

Морковь свежая

1/2 шт.

Перец сладкий

1/2 шт.

Помидоры красные спелые

1 шт.

Масло растительное

1-2 ч. л. для пассеровки

ЗАЖАРКА СВЕКОЛЬНАЯ

Свекла темно-красная

1 шт. большая

Томатная паста

1 маленькая баночка 75 грамм

Уксус ароматный (сок лимона)

1 ст. л. по вкусу

Сахар белый

2-3 ч. л. по вкусу

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

Сначала готовлю овощную зажарку. Включить режим ВЫПЕЧКА, добавить масло растительное, разогреть кастрюлю, добавить овощи порезанные кусочками и пассеровать до выпаривания жидкости. Отключить режим.
Добавляем к зажарке мясо, капусту (нашинковать мелко, тонко), картофель кусочками, воду, соль, смесь сушеных овощей, включаем режим ВАРИТЬ, давление 3, время по умолчанию 40 минут и доводим до готовности. Свинина готовится быстро, поэтому вполне хватит времени 40 минут по умолчанию.
Пока выпускается давление, готовим свекольную зажарку на сковороде. Ставим сковороду на огонь, добавляем свеклу (натереть на терке), немного воды, чтобы только наполовину прикрыть свеклу и тушим почти до полного выпаривания жидкости. Теперь добавляю томатную пасту, уксус, сахар, соль, и пробую на вкус, чтобы меня всё устраивало по вкусу. Тушу несколько минут, до выпаривания жидкости.
За это время давление будет снижено, тогда обнуляю программы скороварки, открываю крышку скороварки.
Добавляю к борщу (светлому как обычные щи) свекольную зажарку, зелень петрушки, проверяю на вкус, перемешиваю ложкой, и включаю режим НА ПАРУ. На этом режиме идет быстрый нагрев жидкости, да у меня и борщ горячий, поэтому жидкость начинает быстро кипеть. Провариваю свеклу в борще всего несколько минут, чтобы только прокипело и выключаю скороварку.

Такую операцию с тушеной свеклой делаю для того, чтобы цвет у борща остался красным, не переваренным. Если готовить борщ сразу со свеклой, то нет гарантии, что цвет борща останется ярко красным. И потом, уксус, сахар лучше добавлять в борщ в конце варки, чем в начале варки, вместе с мясом.
Пусть борщ настаивается, как ему и положено!
Готовый борщ разливаем по тарелкам, добавляем зелень лука свежего, рубленый чеснок, сметану и подаем к столу!

Примечание

Вкусно! Без комментариев!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Татьяна, практически такой же борщ варила вчера в CВ Brand, одно лишь отличие - на курице и ребрышках - это не борщ, это просто песня. Также рубленый чеснок добавляла при подаче, да домашнюю сметанку - наверное завтра опять буду варить, а то прям слюни потекли. Я овощную зажарку правда сразу со свеклой делала, но борщ красный получился, как положено. Надо попробовать по вашему методу сварить.

Танюша! Борщ - объедение! Красота..., сюда бы еще пампушечек с чесночком!
Спасибо. Захотелось борща...
Я тоже зажарку сразу со свеклой готовлю, а еще небольшую порцию тертой свеклы настаиваю минут 10 в растворе уксуса с водой. Этот настой в конце варки добавляю в борщ - получается очень красивый яркий цвет...

Ой, девочки - борщ, это всегда песня, причем у каждого свой мотив! Но вкусно всегда!

Ксюша, мне понравилось, что свекла не получается вываренного вкуса, если бы я ее в самом начале положила с мясом. Здесь прямо борщевой вкус!

Ну, это уже на мой вкус

Марина, пампушки нужно заранее готовить, а у меня утренний экспромт получился

Девочки, СПАСИБО! Готовьте с удовольствием!

Ой Татьяна, как вкусно! Завтра, теперь уже, тоже приготовлю.
А сегодня экспериментировала с рассольником на замороженном мясе сразу в мультиварке.

А сегодня экспериментировала с рассольником на замороженном мясе сразу в мультиварке.

Ждемсссссс, борщик в студию!

Катя, и как рассольник получился? У нас еще не было здесь рассольника Хотелось бы мнение услышать или даже рецепт разместить

Тоочно песТняяяяя
Как красивооо, ещё бы черненького хлебушка и чесночок в прикуску.
Мои заразы борщ не очень любят, всё солянку, гороховый, рассольник, а лучше простую куриную лапшу.
А я себе сварганю постный борщец!!!
фото вкуууусное!!!

Рома, как же это вкусно выглядит! Особенно, когда голодная сидишь у монитора. Завтра на ужин планировались щи, но наверное, это будет всё таки борщ.

Ждемсссссс, борщик в студию!

Катя, и как рассольник получился? У нас еще не было здесь рассольника Хотелось бы мнение услышать или даже рецепт разместить

Рассольник на славу получился!!! Но руки не дошли фото сделать. Исправлюсь. А рецепт пожалуй пойду напишу.

А я себе сварганю постный борщец!!!
фото вкуууусное!!!

Что-то я и сама от фото балдею такой цвет насыщенный, именно борщевой!

Дык, и постный получится вкусно! Гони быстренько рецептик постненького борща

Такой цвет насыщенный, именно борщевой!

«Вот что термодинамика скороварящая делает!»

ох, давно я борща не готовила.. Хоть СВ и нет... зато в МВ обязательно сделаю! Ромочка, за такие аппетитные фото и потрясающий рецепт!

Анюта, на здоровье! В мультиварке тоже хорошо получится

А я не выдержала и бощок сварила на программе Варка. Правда взяла кусок замороженной телячьей грудинки, пассировку сделала на растительном масле, а уж свеколку с пореем поджаривала и тушила на старом сале (чуть-чуть, грамм 20) с добавлением кусочка копченой рульки. Вкуснотища....! Татьяна с Вашими чудесными рецептами скоро очень раздобрею.

Татьяна с Вашими чудесными рецептами скоро очень раздобрею.

МОЛОДЕЦ!

А вы стаканчиками ешьте, стаканчиками и по реже

А вы стаканчиками ешьте, стаканчиками и по реже

Танюш, так и хочется спросить.. «кто ж тебя этому научил, деточка?!»

Танюш, так и хочется спросить.. «кто ж тебя этому научил, деточка?!»

Ой, Анюта, жизнь это такая штукааааа... не можешь - научим, не хочешь - заставим Вот и верчусь цельные сутки, среди этих двух понятий, что-то да получается

Принесла свой фотоотчет о борще!!! Очень вкусно, Большое Вам Человеческое Спасибо!!!
Все понятно как делать, и получается ну оооочееень вкусно!!!

Борщ красный со свиными ребрышками в скороварке Oursson

Ксюша, ну очень красивый красный цвет! Что значит свеклу потушить отдельно и добавить в последнюю очередь!
И вкус получается намного лучше

Готовьте на здоровье, это вкусно!

Был еще краснее, красивее, только чуть перекипятила! На пару оказывается очень быстро и сильно нагревается! Ну ничего, в следующий раз буду умнее! Это только первый раз!. Хотела фотоотчет по плову сделать, только где фотки потерялись. Плов уже два раза делала!!! По Вашему рецепту!!! Ну очень вкусный получился! муж говорил, что в МВ не получится у тебя плов, а он на зло всем врагам получился отменный!!!
даже муж сказал, что очень вкусно, хотя от него услышать такое очень и очень редко. Он у меня вечно не доволен чем нибудь, все не так!!! спасибо Вам огромное!!!

Ксюша, можно нагрев делать на режиме Варить, но там тоже хорошо кипит Поэтому предпочитаю включать такие режимы только для быстрой готовки, за короткое время, иначе еда переварится и будет некрасивой от длительного и бурного кипения!

Поздравляю мужа с приобретением кастрюльки теперь поверил, что и в таких приборах можно вкусно и качественно готовить

Спасибо за добрые слова!

Это я сама себе сделала, тайком от мужа, подарок на Новый год. Он считал, что это не оправданно дорого. Говорил, что лучше бы я ему эти деньги отдала и купила бы какой нибудь дешевый вариант. Он думет, что они все одинаковые, закинул туда, а она сама всё сделает!

Он думет, что они все одинаковые, закинул туда, а она сама всё сделает!

Как он жестоко ошибался! И как поменял свое мнение!

Девочки, а скажите, пожалуйста, капуста за 40 минут не разварится?

Девочки, а скажите, пожалуйста, капуста за 40 минут не разварится?

Нет, не разварится, все в норме будет

Нет, не разварится, все в норме будет

Спасибо

Очень вкусно и быстро!

Рома, Танечка варила вчера борщ по твоей методе! Получился очень красивый, бордовый-бордовый и немного с копченой отдушкой. Варила раньше в Оурсоне 5002 и по-другому немного отчего цвет борща был розовый, а не бордовый. Я люблю когда борщ насыщенного свекольного цвета. Перед закладкой свеклы в борщ, подкислила его яблочным уксусом, а потом уже добавляла свеклу, зелень. чеснок. На проге Выпечка 2-3 мин. до булек со дна и выключила. Дала настояться 20 мин и разлила по тарелкам. Этот борщ варила в Оурссоне 5005.

Валюша, на здоровье всей семье
Я тоже обожаю чтобы борщ был красный-красный, и много свеклы!
Ты всё правильно сделала Когда свеклу кидать в конце варки, вкус и цвет свеклы обязательно сохранится
И чтобы копчушками чуток отдавало

Рома, СПАСИБО! Приготовила борщ, ну очень вкусно!!! Только у меня небольшой конфуз вышел, когда стала сбрасывать пар. Он из клапана пошёл не чистый, как обычно, а с каким-то соком. Чуть все вокруг не запятнала- стол, обои, стулья рядом стоящие... Ну ничего, быстро сообразила, вернула рычажок на место и пар спускала постепенно. Сначала на 2, потом на 1, а потом и вовсе до 0. Когда открыла, крышка с внутренней поверхности оказалась чистой. Да и клапана, и резинка заранее были сняты, промыты и высушены. Не пойму в чем дело!
А для новичков предупреждение!!! Давление сбрасывать потихонечку, постепенно. Тогда все окей.
Ну а вкус борща бесподобен! Я сегодня вроде как ШЕФ - повар. А про брызги никому и не скажем

Настя, на здоровье! Мне тоже такой борщ очень нравится

Такой выброс может быть, если превышен уровень жидкости в кастрюле. Там есть метка «максимум» выше которой не желательно наливать.

Да, выше была, но даже не на см, а может на половинку см. Ну ничего, теперь наука! За черту ни-ни!

Танечка, Рома, Ваши рецепты можно готовить без «пробы«на вкус и с уверенностью, что всё получится! СПАСИБО! Вкусно! Готовила в Панасике на «тушении» полчаса и с зажаркой из свеклы довела до кипения, ну и + мелко рубленый чеснок. Борщ красный со свиными ребрышками в скороварке Oursson