Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Коржи:
Яичные желтки (тесто)
6 шт.
Яйца (тесто)
2 шт.
Сахарный песок (тесто)
1 стакан
Мука
1 стакан
Безе:
Яичные белки (безе)
6 шт.
Сахарный песок (безе)
1 ст.
Крахмал (безе)
1 ч. л.
Пропитка:
Сметана
20-30% (для смазывания коржа) 2 ст. л. с горкой
Сахарный песок (для смазывания коржа)
1 ч. л. с горкой
Крем:
Масло сливочное
200 г
Сгущенное молоко
3/4 банки
Прослойка:
Клюква свежая
1-1,5 ст.
Сахарный песок
1-1,5 ст. л.
Способ приготовления
Коржи:
Замесить жидкое тесто (желтки+яйца+сахар+мука). Консистенция жидкого теста как для шарлотки.Разделив на 2 части испечь 2 коржа. Коржи должны быть мягкие, без корочки, не пересушенные, практически белого цвета.
Выпекать 10-15 минут при температуре 150 градусов.
Готовые коржи должны остыть, но не засохнуть. Накрывала пленкой.
Безе:
Взбить безе: белки + крахмал + сахар. Т. к. у меня яйца были большие (С0 категория), то пришлось добавить сахарного песка сверх указанной нормы.Выпечь некрупные безе. Пекла 1 час на минимальной температуре (у меня газовая плита с мин. 150 градусов).
Пропитка:
Взбить слегка (10 мин.) сметану с сахаром. Смесью промазать нижний корж.Выложить на него безе. Выкладывать плотно, но не ломая.
Клюквенная прослойка:
Клюкву слегка помять. Можно и в блендере. Это кому как нравиться. Смешать с 1-1,5 ст. л. сахара. Тут тоже по вкусу. Т. к. торт сладкий, то по мне, чем кислее клюквенная прослойка, тем интереснее.Неплохо, если будет немного целых ягод. Очень приятно, когда они попадаются в процессе употребления тортика...
Выкладываем клюквенную смесь в промежутки между безе. Оставляем немного - 1/3 стакана для украшения верха торта.
Далее кладем 2-ой корж.
Обмазываем его кремом из масла и сгущенки.
Этим же кремом обмазываем бока тортика.
Сверху укладываем безешки. Между ними опять клюква мятая или целые ягоды. Но целые ягодки скатываются, когда его режешь и ешь...
Несколько безе ломаем в крошку и обсыпаем края.
Можно бока обложить безешками, а между ними обсыпать безешной крошкой.
Лучше сделать накануне, чтобы успел пропитаться.
