Хлеб пшеничный с луком, творогом, укропом (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

370 грамм

Отвар картофельный

180 мл.

Творог старый

150 грамм

Яйцо

1 шт

Масло сливочное

30 грамм

Соль

1 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Дрожжи сухие

1,3-1,5 ч. л.

Лук репчатый резаный

2 ст. л. Использовала сушеный лук

Укроп свежий

1-2 ст. л.

Способ приготовления

 Рецепт из инструкции к х\печке Хитачи, пересчитан мною на меньшее количество муки и вода заменена на картофельный отвар.
  Этот хлеб можно полностью выпекать в хлебопечке, режим Основной (базовый) - колобок мягкий.
 Замес теста в х/печке, режим Тесто. Но можно использовать и другой режим замеса, например на программе Быстрый хлеб.
 Первая расстойка в миске в духовке при 30*С
 Обминка теста, формовка батона, вторая расстойка в духовке при 30*С.
 Выпечка при 180*С с последующим убавлением до 160*
 

 

Примечание

Хлеб очень мягкий и воздушный с небольшим привкусом лука и укропа.
Мякиш на срезе ажурный.
Хлеб очень понравился, буду готовить еще много раз!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Ржано-пшеничный хлеб с зеленым луком (духовка)Omela

Томатный пшенично-ржаной хлеб с луком, сыром и зеленью (хлебопечка)*Гуля*

Хлеб пшеничный на молоке с картофелем и зеленым лукомbekla

Рома
Хлеб Ваш сразу хочется бежать и печь, настолько он красивый, а, включив фантазию, ощущаешь какой ароматный!
Это самый маленький размер для ХП, как я понимаю? В духовке-то можно печь и совсем маленький батончик... У нас плохо семья ест хлеб, а хочется разнообразнее и свежего

Лана, здесь такая ситуация получилась

Теста было мало, колобок был маленький - я тоже много не пеку

Но после второй расстойки и особенно при начале нагрева в духовке - тесто так поперло в разные стороны, так поперло - уже не остановить

И такой мягкий и воздушный, что немного промялся под собственным весом пока остывал

Но после второй расстойки и особенно при начале нагрева в духовке - тесто так поперло в разные стороны, так поперло - уже не остановить

И такой мягкий и воздушный, что немного промялся под собственным весом пока остывал

Мастерство Ваше, Рома, неоспоримо Но и духовка у Вас, есть такое подозрение у меня, очень хорошая... Ваша союзница и помощница...
А моя, такая - разэтакая, может испортить любой рецепт, даже самый превосходный... Как мне с ней бороться?..

Лана, попробуйте испечь этот хлеб в хлебопечке, должен получиться

А с духовкой сражаться бесполезно - либо до тонкостей ее знать и использовать, либо менять на другую

Лана, попробуйте испечь этот хлеб в хлебопечке, должен получиться

А с духовкой сражаться бесполезно - либо до тонкостей ее знать и использовать, либо менять на другую

Распечатала рецепт, буду печь... или сражаться

Рома!!!

Скажите, пожалуйста, как Вы формируете батоны? Раскатываете и скручиваете?

Стряпуха, сначала делаю обминку теста как показано здесь https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=89541.0, затем ладонями разминаю, делаю небольшую толстую лепешку, и скатываю за несколько раз (2-3 раза) батон/рулет, кладу на расстойку на шов.

Спасибо большое, всё поняла.

Спасибо большое, всё поняла.

Пеките на здоровье

Ещё вопросик можно?

Вы печете с камнем?

Если хлеб на поду - тогда с камнем.
Батоны, как правило, пеку без камня, просто на противне расстаиваю и затем пеку на нем.

Спасибо Ромочка.

Рома, проходила мимо и наткнулась тут случайно на фото. Не дождусь теперь утра, как-раз и «творог старый» и «отвар картофельный» присутствует (вовремя его оставила на ванночку для рук, я это часто использую), а теперь пойдёт на милое дело.
Только можно одно уточнение по отвару?: нужно ли учитывать, что картоха варилась с солью и он же чуть солоноватый, а в рецепте ещё 1 ч. л соли, или у Вас отвар был несолёный, а то боюсь все испорчу? Наставьте на путь истинный...

инуся, смотря сколько соли было в отваре. Я учитываю соленость картофеля и кладу чуть меньше

Очень интересный рецептик, а можно уточнить, лук репчптый надо жареный или свежий, а свежий творог подойдет, а то, по привычки, все старые продукты выбрасываю..

Очень интересный рецептик, а можно уточнить, лук репчптый надо жареный или свежий, а свежий творог подойдет, а то, по привычки, все старые продукты выбрасываю..

Лук, все по разному закладывают в тесто - кто и сырой кладет Я использовала обжаренный и высушенный лук, он вкусней.

Творог можно класть любой, но лучше все-таки состаренный, поскольку он начинает работать отчасти как дрожжи, и вкус у него лучше, кислинки не чувствуется. На таком твороге мякиш лучше и хлеб выше и воздушнее.

Использование состаренного творога в хлебном тесте hlebopechka.ru...

Спасибо за ответ, обязательно попробую сделать, как решу вопрос с творогом

Спасибо за рецепт. Хлеб очень нежный и очень вкусный. Картофельного отвара не было у меня, поэтому брала просто воду За колобком следила, мне пришлось досыпать 3 ст. л. муки, т. к. тесто мазалось по стенкам ХП. ХП у меня Мулинекс, пекла на режиме «Пшеничный хлеб» (общая продолжительность 3 ч. 18 мин.).



Здесь видно, насколько воздушный этот хлебушек



Добавлю еще фото колобка, может быть, пригодится кому-то
Это колобок вконце второго замеса. Очееень мягкий и немного липкий у меня был.



А это колобок после первой обминки

Спасибо за рецепт. Хлеб очень нежный и очень вкусный.

tinakot3, спасибо и вам за выпечку

Вы правы, хлеб нежный и вкусный и вы всё правильно сделали

Рома
Принимайте бааальшущую спасибку за замечательный рецептик! Ну и отчётик...

Купол провалился после дружеского поцелуя с крышкой ХП, просто расти буханочке некуда было :




Часть теста (у меня двойная порция была ) пошла на багетики:




Изумительно вкусный хлебушек!!! Обязательно буду печь его ещё!!!

Танюша, спасибо за хлебушек!
Вот мой кЫрпЫчик




что внутри получилось узнаю завтра

Ленуся, прекрасный кирпичик, такая крыша шикарная и ровная На здоровье! Надеюсь, что внутри хлебушек понравится!

я если честно во вкусе совсем не сомневаюсь. судя по аромату хлебушек будет обалденным! Я переживаю пропекся ли внутри как положено, первый раз в своей духовке на хлеб замахнулась жду завтра, пусть спокойно остывает

я если честно во вкусе совсем не сомневаюсь. судя по аромату хлебушек будет обалденным! Я переживаю пропекся ли внутри как положено, первый раз в своей духовке на хлеб замахнулась жду завтра, пусть спокойно остывает

Чтобы не было сомнений, приобретаем термощуп, поскольку наши ощущения обманчивы, и спица также не гарантирует точный результат.
Читаем здесь: hlebopechka.ru...

понял буду искать у нас такую штуку!

Рома, Татьяна, а можно ли испечь данный хлеб на пшеничной закваске 100% влажности без использования дрожжей? если это возможно, помогите адаптировать под закваску по шагам
PS закваска у меня хорошая, активная, сегодня пекла халу с использованием 3 яиц, тесто отлично поднялось

Юля, спасибо!

Конечно можно! Очень хорошо получится
Сколько закваски положить, задайте вопрос Вике - модератору раздела заквасок hlebopechka.ru..., она с заквасками каждый день дружит
А в этом хлебе еще есть картофель, реактивный состав получится

Рома, благодарю за быструю помощь
Кстати, это любимый хлеб моих деток

Ещё один отчёт Не думала что из 370 грамм муки получится такая ограмадная булка, ещё одна из пушистых облаков от Татьяны, невесомая, мягусенькая, а так и не скажешь, зажаристость создает вид обычной булки. Но она не она Я её в духовке спицей тычу, спица сухая, но булка-то вся прямо колышется, как сырая, а верх зажареный уже кричит «караул, доставайте меня из печки, я весь горю». Достала из печки, а из формы еле-еле - такая мягкая. И на завтра была такая же пуховая, только привкус и запах появился легкий, не очень хороший, но это моя вина, творог был на грани выкинь и не вспоминай.




  не дает спасибо написать, ждать час

Лик@, творог и картофель лучшие друзья теста, и хлеб всегда шикарный получается всегда воздушный внутри И этот на славу получился, корочка красивая
На здоровье!

Совет: чтобы не мучиться со спицей, она к сожалению может ошибаться при выпечке хлеба, покупай термощуп Гарантия готовности хлеба будет 100%

Татьяна, знаю что термощуп нужен очень, но пока могу позволить себе только дешманский вариант с али, но это ж не вариант, покупать так вещь.

Лик@, я не знаю цену вопроса, но на Вальдберисс есть вариант недорогого термощупа
У меня примерно такой же термощуп. Нужно, чтобы он показывал 100*С, для хлеба достаточно 94-98*С.

Термометры, термощупы для духовки

Татьяна, ссылка на вальдберисс битая, но посмотрела цены у них на термощупы, что-то думала что они у нас дороже на порядок. Спасибо большое, теперь точно куплю, только почитаю тему здесь на форуме что вы ссылку дали. Уже прямо предвкушаю на сколько легче с ним станет, спасибо ещё раз!!

предвкушаю на сколько легче с ним станет

Не столько легче, сколько хлеб качественно пропеченный будет