Цельнозерновой самозаквасочный хлеб (безопарный способ)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Самозаквашивающееся тесто:
(держала в холодильнике

5 суток,
осталось от предыдущего самозаквасочного хлеба)

Мука цельнозерновая

125 г

Вода

85 г

Дрожжи прессованные

2-3 г
(точнее весы не показывают)

Соль

2-3 г

Тесто:
(в х/п в режиме Тесто)

Все самозаквашивающееся тесто

Крупка

100 г

Льняная мука

2 ст. л.

Мука цельная

400 г
минус 2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Дрожжи

9 г

Вода

300 г

Способ приготовления

 После замеса отложила 200 г теста на следующий хлеб и убрала в холодильник
 Добавила 1 ст. л. оливкового масла.
 Расстойка - 1 ч. 30 мин (режим Тесто)
  Формовка, расстойка 45 мин
 Выпечка под крышкой 30 мин при 240С и 20 мин без крышки при 220С

Примечание

Основа рецепта - самозаквасочный хлеб от Viki
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=69908.0

Похожие рецепты

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный)Viki

Хлеб самозаквасочный от Jamie Oliverцыганка

Цельнозерновой самозаквасочный хлеб на опареАлександра